​

子曰："不得其酱，不食。"

自古以来，我国就有在用餐时搭配调味酱的习惯。如今，调味酱已从单一调料发展到配料丰富可作为菜的拌饭酱，它的出现拯救了无数的饥饿灵魂。

天气越来越冷，热乎乎的面条又回归到我们餐桌上来了，可是煮把面条或者热个馒头只不过几分钟的事，要做一道好吃的炒菜可是要花费一些时间的：买菜、摘菜、洗菜、烹饪，端上桌已经累的精疲力尽，吃饭的胃口也大减，如果对于忙碌了一天的我们，回到家连饭都不想做，又不能亏待我们的胃的朋友，那么一款提前做好美味的拌饭酱就再合适不过了。

你肯定会不屑地说：“那还不简单，超市随便买一瓶呗。”可是总吃这种成品的拌饭酱，你是否觉得要么味道特别咸，要么就是感觉里面添加的东西太多，味道不够纯粹呢？长期这样对自己的身体也不好， 所以索性自己买材料做点放在冰箱里，在家做用料十足，做法简单，没有添加剂，当你不想做饭或者晚上想加餐的时候，弄点面条或者馒头，搭配拌饭酱，一口咬下去，那种浓郁的酱香搭配着肉香味，那感觉别提多美味了。

今天月月就给大家整理3款酱料，柔辣香浓，味美可口，一次做一瓶，随吃随取，快来看看吧！

香菇牛肉酱

这款香菇牛肉酱，牛肉借助了香菇的鲜味儿，味道和层次感更加丰富，营养也更加平衡。自己在家做真材实料，没有任何食品添加剂，咸甜适中，鲜香十足，香味醇厚，美味过瘾。

食材准备：牛肉500克、香菇250克、洋葱一个、大蒜两头、生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐、白糖、辣椒面、熟白芝麻

做法步骤：

1.买回来的牛肉浸泡在冷水中两个多小时，中间要多换几次水，洗掉牛肉里面的血水，这是牛肉不腥的关键，然后把牛肉切成小块。

2.香菇和洋葱洗净后切成小块，大蒜切成末。

3.锅里倒入多一点的食用油，油热后放入洋葱和蒜末，翻炒出香味倒入牛肉，把牛肉翻炒变色。

4.然后倒入香菇翻炒均匀，加入两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、两勺食盐、一勺白糖，开小火翻炒30分钟左右，把食材的水气炒干，没有水气，保存的时间才会更长。

5.最后加入两勺辣椒面和一勺熟的白芝麻翻炒均匀就可以出锅了。

6.晾凉后装入密封罐中，放到冰箱里可以保存一周，随吃随取。

香辣蒜蓉酱

这块酱的特点，食材简单，价格实惠，是一款万能百搭酱，面条，米饭，馒头都可以搭配，还可以作为烧烤和炸串的酱料，蒜香味十足，香辣过瘾，制作起来特别简单。

食材准备：大蒜5头、小米辣20个、生抽、蚝油、食盐、白糖

制作过程：

1.把大蒜剥去外皮切碎，小米椒洗净去除根部晾干水分后也切成碎末。（也可以把大蒜和小米辣全部放到料理机中打碎，但不要打得太碎，要有颗粒感）。

2.锅里倒入稍多一点的食用油，开中火，倒入蒜末炒出香味儿，再倒入小米辣，拌匀后加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺白糖，小火煸炒5分钟即可。

3.成品

香菇肉末酱

这款酱的特点酱香浓郁，鲜香味美，味道醇厚而不辣，适合家里的小朋友吃。可拌面、拌米饭、夹馒头都可以，食材和制作都很简单。

食材准备：猪肉100克、香菇4朵、小葱段、豆瓣酱、甜面酱、白糖、胡椒粉、老抽、生抽

制作过程：

1.猪肉要选二八肥瘦的猪肉，有一点肥肉炒出来的酱会更香，把猪肉洗净后切成小丁，最好用刀剁碎，这样吃起来会更有颗粒感。

2.锅中倒入稍多一点的食用油，放入小葱段炸出葱油，小葱段捞出不用。

3.倒入肉末，煸炒变色，放入香菇丁煸炒2分钟，炒出香菇丁的水份，再加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，少许老抽提色，一勺生抽、一勺食盐、少许白糖提鲜，把调料充分地翻炒均匀后加入少量清水，小火熬煮。

4.汤汁发亮时关火。

拌饭酱以美味的口感，简单便捷的食用方式，深受生活在快节奏的现代人所喜欢，美味中又不失营养，就算不想做饭，有了它，再无味的面条、馒头、甚至米饭也能吃得过瘾~

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除