鸭肠有很多种做法，有把它爆炒的、卤制的，还有人拿来烧烤的，而我家却偏偏喜欢这种做法，出锅后那酸爽香辣味，闻着就流口水，特别的开胃下饭，每次做一大盘都不够，就连汤汁都不放过。

首先把鸭肠用盐和白醋反复清洗几遍，清洗干净后再把它冷水下锅，放入姜片、料酒把它煮水5分钟，去除鸭肠的腥味，然后捞出来控水，把它切成段（段的长短自己决定），再来切一些大蒜子、生姜、干辣椒和酸豆角备用

起锅烧油，放入大蒜子和生姜，把它们炒香之后放入切好的鸭肠翻炒，把鸭肠的水分炒干之后，放入酸豆角和干辣椒。翻炒片刻后再放入生抽、老抽、盐给它调味，继续翻炒至鸭肠入味，再放入大蒜和味精，给鸭肠增香和提鲜，把大蒜和味精翻炒均匀后出锅，装盘即可

首先把鸭肠清洗干净

鸭肠清洗好后冷水下锅，给它煮水5分钟

鸭肠煮好水后，再把它切成段

然后把酸豆角切成段

起锅烧油，放入大蒜子和生姜

炒香之后，放入切好的鸭肠 炒香之后，放入切好的鸭肠

炒干鸭肠的水分后，放入酸豆角和干辣椒

翻炒片刻，放入大蒜和各种调味料

翻炒至鸭肠入味，出锅装盘

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