今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蒸回鱼的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答鮰鱼非常好吃，接下来我们就来讲一讲清蒸鮰鱼的做法。

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要想做好吃的清蒸鮰鱼，我们需要准备以下材料：鮰鱼、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐等。

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首先我们需要把鮰鱼的内脏去除掉，然后用清水把鮰鱼清洗干净备用。

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接着我们需要把清洗干净的鮰鱼用盐、仔册姜片、料酒腌制十几分钟，这样子可以去除掉鮰鱼的腥味。

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最后我们把腌兆高制好的鮰鱼放在蒸锅上面，大约蒸十几分钟就可以出锅了，根据自己的喜好在出念猜宏锅前撒上葱花或者香菜。

答鮰鱼 (1条) 豆豉 (1/3袋) 葱(一段) 姜 (适量) 食用油(少量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量) 蚝油 (3勺) 花椒 (10几颗) 香油 (几滴) 香菜 (2棵)

详细步骤：

1、 鮰鱼从菜市场买回后，商贩已经清膛，回家后只需洗净即可。接下来需要将鱼改刀，首先将鱼头两腮下部相连的部分劈开，这样鱼头才会趴在盘子里；然后将鱼沿鱼腹中间的主刺切开，标准是能将鱼趴在盘子中即可，这样处理也是为了清蒸之后外观更佳。最后将鱼身两侧每隔2厘米左右切开，这样清蒸后鱼肉翻开很好看，也容易入味，下面步骤会用到哦。

2、 在盘子中摆放葱丝姜丝适量，然后将改刀好的鮰鱼摆放在盘子中，最好是趴在盘子中，我们家锅小，盘子也小，所以鱼就被截成了两段。猛枣

3、 取豆豉多半碗，量的多少依据个人口味的轻重（注意：此道菜无需加盐，因此味道基本上都靠豆豉，口重的也可轮燃适豆豉的量放些盐）。将豆豉塞进上述改刀鮰鱼切开的鱼肉缝隙中，塞满并尽量均匀。最后将鱼背上尽量放满豆豉。

4、 接下来用料酒（少量白酒也可，主要是去腥味）和两勺耗油调和一下，撒在鱼背的豆豉上（这样当清蒸的时候，耗油和豆豉里冒出的汁会慢慢流过鱼肉，起到了入味的作用）。最后在均匀的撒上白糖极少于，花椒少许，味精少许，鱼体上撒适量食用油。

5、 上锅开蒸，待开锅后再蒸10-15分钟就大功告成啦，出锅撒上少许香菜和葱丝，点些香油。对啦，

白线是为了出锅拎盘用的，主要是没有大小合适的盘子和锅，这样也不影响，尽量用了最大的盘子，最大的腊知虚锅，呵呵。

五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。

步骤：

（1）粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

（2）将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。

（3）将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕、土豆）等洗净切段，或切块，和鱼、肉分别拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

（4）蒸的顺序也很好讲究的，

答大厨分享三江鮰鱼的制作过程，简单好学错过是你的损失！

长江里的江鲜种类繁多，三江鮰鱼是其中一种，只有熟悉其特性，再进行菜品创新制作，才能物尽其用。鮰鱼，又叫江团， 肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。

鮰鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种鮰鱼的特色吃法，喜欢吃鮰鱼的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不同的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴！

蒜香炖鮰鱼

用料：鮰鱼 1条、老豆腐1块、红烧酱油 3勺，葱姜蒜等调料适量！

做法步骤胡念消

1、葱切段，姜切片，蒜瓣儿剥皮

2、老豆腐切块备用

3、鮰鱼请商家宰杀处理好，清洗干净

4、锅内倒入适量油，下葱姜蒜炒香稍等片刻倒入鱼肉一起翻炒

5、加入3勺红烧酱油和适量的料酒

6、加入适量清水，刚好没过鱼肉的量就可以盖上锅盖，炖煮一会儿把豆腐加进去一起煮5分钟左右撒上切好的青蒜即可出锅装盘。

水豆豉蒸三江鮰鱼

将江团直刀切成1.5厘米厚的块高亩，加入猪油、料酒各5克，胡椒、盐、木瓜汁各2克腌制。

将豆豉鲮鱼15克，风味豆豉、香辣豆豉、农家乐辣鲜露、农家麻辣鲜露各10克用榨汁机打碎，放入江团中，拌匀入盘依次摆放成形，上笼蒸8分钟取出。

净锅上色拉油100克，烧至230℃左右淋入风味豆豉30克、金钩、陈皮各2克、小米辣10克中搅拌均匀盖在鱼身上，再蒸制2分钟。将青、红美人椒共30克，鲜花椒15克，葱花10克均匀地撒在鱼身上，净锅烧色拉油100克至150℃时，淋在菜上即可。

红烧鮰鱼

食材：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，白芝麻少许，料酒适量

将鮰鱼清理干净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，加入2汤匙料酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一会！再起锅加裤知油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入锅中，煎至两面焦黄，再盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，撒撒上少许白芝麻点缀更香，也可以用葱花！

答回鱼的营养价值是非常高的，清蒸回鱼的具体做法如下：

1.把鮰鱼清洗干净。

2.切成如图的薄片，连接肚的那边不要切断。

3.把鱼全身内外淡淡抹一过盐，抹一过木茨粉，淋一过油，淋一过啤酒，拌入葱姜，腌制备用。

4.蒸锅水开后，放入鱼蒸约7分钟左右刚熟即可。

5.熟时起锅转盘，洒匀胡椒粉、葱花，盘里倒入蒸鱼鼓汁。

6.淋上滚油则操作完成。

回鱼的营养价值非常高，回鱼含有较多蛋白质和维生素，脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成，容易被吸收，

其蛋白质含量高达13.7%，脂肪含量为4.7%，每百克可食部位还含钙39毫克、磷143毫克和热量101千卡，

不仅营养相当丰富，还可开胃、补中、益气，有一定的食治功能。

回鱼和所有的淡鱼水一样，蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，

因此，是摄入蛋白质的良好来源，其属白鱼，也可以作为蛋白日中肉类的选择。

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾绝枝病的作用。大袭

鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。

鮰鱼同样是一种淡水鱼种类，但是蛋白质含量丰富，尤其是氨基酸含量较高，十分适合女性们食用。

鮰鱼的做法也有多种，不论清蒸还是红烧，做出滚宏兄来的味道都十分鲜美。

答清蒸鮰鱼

用料

鮰鱼 1条

姜 5片

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 适量

葱 3根

清蒸鮰鱼和纳的做法

把鮰鱼洗干净，这个鱼没有鱼鳞，鱼皮上有层黄黄的膜，我就把这层膜洗掉了。鱼肚子也洗干净，剖开，为了入味，我在鱼身上划了几刀

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洗干净的鱼用料酒和姜片腌一下，这鱼不腥，所以料酒不用太咐谈多

把腌制好的鱼放入盆中，垫些姜片，鱼背上放置一些葱段，入蒸箱蒸熟。我家的蒸箱有选择蒸鱼模式，我就直接挑选了这个模式

蒸鱼的期间，取适量葱段，切成细丝状备用。取小碗，放入蒸鱼豉油两勺，糖适量，鸡精少许，清水少许拌匀。这里自己可以尝尝味道，根据自己喜好添加糖的量，直到自己满意为止。

鱼蒸好后，把鱼汤倒掉，把蒸鱼时的姜片和葱取出，鱼背上摆放切好的葱丝

取小锅放少许色拉油，（我还加了点花椒油），在火上烧热后，淋在鱼背的葱丝上。将调好的酱汁用勺淋在鱼身上即可

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小贴士

鮰鱼又叫做江团，是一种营养价值非常丰富的食物。鮰鱼之中还有多种蛋白质和维生素、不饱和脂肪酸。非常容易被人体所吸收。蛋白质的含量达到13.7，除此之外，还有大量的磷离子和热量。从中医角度来讲，鮰鱼可以有效的健脾开胃、补中益气，可以补充身体所缺失的气血衡棚碰。这种鱼本身属于一种淡水鱼，氨基酸含量比较高。还有大量的维生素a和维生素d，适量的食用可以营养神经。

从上文内容中，大家可以学到很多关于蒸回鱼的做法大全的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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