主料:小白条鱼500g

辅料:大葱2根 ，姜1块，醋1勺，盐2勺，白糖1勺，鸡精1/3勺，花椒30粒，花生油100克，料酒适量，红辣椒1个。

1.小白条鱼清洗干净，沥净水分，撒上细盐，搅拌均匀。

2.锅中倒入油烧热，放入小白条鱼，煎到两面焦黄。

3.煎好一半盛起来，分两次煎，不容易碎掉。

4.加入花椒、葱段、姜片、和红辣椒，煸出香味。

5.加入清水，没过小鱼，鱼汤发白，加入盐、醋、白糖、鸡精，继续炖15分钟。

6.出锅装盘，味道鲜美，肉质细腻。

可以做的，不过味道不会很好了，建议你不要清炖，多加点调料或配料，把味道烧得重点。

用沙锅清炖,最后再加点枸杞,既营养又美味.还不复杂.

另外介绍几种：

咖喱鸡

原料：鸡，土豆，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。

制法：

1.将鸡自然解冻，斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。

2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟， 焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。

要点：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。

红烧鸡

原 料： 鸡，水发玉兰片（冬笋也可）

配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。

制 法：

1)将鸡解冻，洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金**捞出，沥油。

3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。

制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

辣子鸡

材料：鸡一只、干川红辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、盐

制做方法：

1、把整只鸡切成小丁。

2、在子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精，调好味，放入料酒中浸泡30分钟左右。

3、把色拉油烧热，放入鸡丁炒熟。

4、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。

注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

o(∩_∩)o...

1/9 把鸡洗净，去掉边缘的肥皮，

2/9 斩成小块后焯水，沥干水分。

3/9 下入热锅中翻炒至微黄。

4/9 另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。

5/9 下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀。

6/9 加入料酒 酱油 继续煸炒。

7/9 加入葱姜 八角。

8/9 加入开水没过肉。

9/9 放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即可

工具/原料

土豆 (2块)

白条鸡 (半斤)

香菇 (3两)

食盐 三勺

花椒 一克

料酒 一勺

大料 一克

味精 一克

花生油 三勺

方法/步骤

1/3

香菇、土豆洗净切成块备好。把水煮沸，把洗净的白条鸡放入开水中三分钟捞出

2/3

开火，放入三勺花生油，油热后加花椒、大料，把土豆和捞出的白条鸡倒入锅中翻炒，加盐和料酒翻炒至白条鸡变色，加入两碗水，将洗净的香菇倒进去

3/3

待鸡汤煮沸改小火炖20分钟即可

1、首先进行出加工，剁成块用开水髦一下，控净水分。

2、然后葱姜煸锅炒，勤翻炒大约炒3分钟，然后再加汤烧开去掉浮沫，放入花椒、大料、香叶、咸盐、料酒、炖大约40分钟，待汤汁变浓变白即可。（还可以放酱油做红色的）

白条鸡就是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏。都已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种。有时也称光鸡。

做法：

1、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了) ，但是必须炸透。

2、所有的作料爆香后,倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变成金**。

3、由于鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆块(最好是过油土豆块),胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。

4、锅中添适量水和酱油(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)开始炖。

5、待锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,葱片一起放入锅中

6、再翻炒2分钟左右,待西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,就可以装盘了（装盘很有讲究，一般用大瓷盘装）。

准备白条鸡、生姜、小葱、食盐、生抽、料酒、红枣、枸杞等，炖煮步骤主要包括鸡肉剁块、鸡肉焯水、炖煮等，一般炖煮1个小时左右即可，这样炖煮出来的鸡肉清香、无油腻感。如果想了解更多与?炖白条鸡怎么炖好吃?相关的内容，可以继续往下阅读。

1、剁块：先用流动水冲洗白条鸡1~2分钟左右，把鸡表面的灰尘等脏东西清洗干净，然后剁成大小均匀的块状。

2、焯水：鸡肉冷水下锅焯烫，并在水中加入几片生姜、几滴料酒去腥，一般焯烫3~5分钟左右即可。

3、炖煮：把焯烫好的鸡肉放入电饭煲或炖盅中，并加入红枣、枸杞、生姜、葱白等，一般炖煮1个小时左右即可。

4、注意水分不要过多，否则炖煮出来的汤水可能会寡淡。一般炖煮1个小时左右即可，具体根据个人口感喜欢缩短或延长时间。

白条鸡和土豆、香菇、松茸、淮山、胡萝卜等蔬菜一起炖都好吃的，可以加入红枣、枸杞、党参、黄芪等配料。

最简单的就是

1、清炖鸡：将鸡子切成块状，将锅置水，大约是鸡子体积的3倍。点火，将鸡子倒进去，放少许盐、葱花、姜、陈皮（桔子皮，最好是块状，少许，一小块就够了，多了就苦）中温火慢炖，直到肉烂透即可食用。大补！

2、大盘鸡：土豆两个，削皮，切块，待用。

将鸡子切块用温开水冲泡一下，出味。加盐、料酒、生抽（生色，肉暗红为最佳）、十三香 腌制一下。待用。

将锅点火，加油，比炒菜时多2倍，将辣椒、葱条、八角、花椒、茴香、姜块爆一下，然后将腌制的肉块倒入，翻炒大约7成熟。

改锅。锅中提前放好热水，约肉菜的2倍，然后中火炖制，将土豆放进去，翻一下。等肉烂土豆软绵的时候即可。

炖煮过程中要适当翻炒，以免粘锅。

原料：白条鸡（清洗干净），剁块

配料：香菜末适量，葱白丝适量

调料：大葱一根（打结），生姜一块，胡椒粉一小勺，味精少许，盐少许

做法

1.将鸡块放入炖锅内，加入冷水（刚没过原料），大火烧开，撇去浮沫。

2.放入葱结，姜块，胡椒粉，味精，小火盖上锅盖，慢炖15分钟。

3.加入盐，盖好盖子继续小火慢炖15分钟后，起锅倒入汤盆，撒上香菜末，葱丝即可上桌。

白切鸡都喜欢吃，因为白切鸡的做法是非常简单又方便的，做白切鸡根本都不用什么秘制秘方的，白切鸡的做法很简单，一锅开水放点盐，一个鸡弄干净，等水煮开了直接放下去，一个香喷喷的白切鸡就可以出品了。

白切鸡的做法这么简单，但是可能也会有人不会做的，这也是很正常，因为吃货只管吃就对了。但是正宗有名的白切鸡大家是在哪个地方出的吗？目前最出名的白切鸡地方只有广东的两个市，一个是湛江市，一个是清远市。

湛江白切鸡和清远白切鸡相信生活在广东的吃货们应该都听过了，但是如果说最有名的白切鸡是来自湛江的话，相信清远的老奶奶也会站出来拍板的，因为清远的白切鸡也是很出名的。

接下来介绍下白条鸡的做法

主料：鸡肉500克 （一斤左右的） 辅料：油 ·盐 ·葱·姜·酱油（这些辅料适量准备就可以）

1.将整只鸡洗净备用，上面的鸡毛要是弄不干净的话，就子火上烧一下，或者用镊子，我是比较暴力的，直接那块皮就不要了！

2.锅内加入清水，加入葱段姜片，这样可以去除异味，可以放点点绍兴黄酒，但是不要太多，那样会夺取味道。

3.将洗净的鸡放入冷水锅里，烧开后转小火，加料酒及一点点盐，为什么是冷水呢？热水会让鸡肉猛的一下收紧，这样里面的异味就跑不出来，做好的白切鸡是搭配酱油吃的，所以这里就少少的放一点盐，这道菜讲究的就是原汁原味，不需要其他太多的味道。

4.十分钟左右，将鸡翻个面，劈去浮沫，这个时候用筷子看能不能插透到鸡肉里面，如果可以的话就是熟了，不可以的话再煮一会儿，我们吃的是鸡肉不是喝鸡肉，所以只要肉熟透了就可以了。

5.将烧熟的整鸡立即放入冷水下冲洗冷却，也就是这位鸡兄弟洗了一个热水澡然后再去洗一个冷水澡，哈哈哈，大致就是这个意思了！

6.冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右，是最上面的冷藏哦，可不是冷冻哦，这样肉质更好，特别是上面的鸡皮，吃上去特别的嫩。

7.将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了，这道菜怎么确认自己有没有做成功呢，那你就看鸡骨头里面的骨髓，是不是红色的，如果不是那就是十几长了，下次记得缩短时间就好了！

好了！白切鸡的做法就是这样了，其实很简单的，就是有一点小小的麻烦，但是为了能够吃好吃的

原料：超市买的白条鸡（淘洗干净）剁块

配料：香菜末

葱白丝各适量

调料：大葱一根（打结）

生姜一块（拍裂）

胡椒粉一小调羹（白）

味精少许

食盐少许

操作：

一、将鸡块放入炖锅内，加入冷水（刚漫过原料），大火烧开，撇去浮沫。

二、放入葱结、姜块、胡椒粉、味精，将火压小并盖上锅盖，小火慢炖15分钟。

三、加入食盐，盖好盖子继续小火慢炖15分钟后，起锅倒入汤盆，撒上香菜末、葱丝即可上桌了。

（注：如果原料是土鸡之类的话，可适当多炖一会儿。假如再放几粒水发香菇，那味道会更美的。）

1、首先把葱捆好，生姜和鸡腿切块；

2、煮好一锅开水后倒入鸡肉，边搅拌边烹煮，鸡肉煮好后捞出盛入碗中；

3、蒸煲内放入姜块，再倒入鸡肉，加入适量清水，大火烹煮至高温并放入绑好的葱，继续高温蒸煮30分钟，煮好后盛入碗中，撒上一些葱花就完成了。

炖鸡做法：

准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。

第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。

第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。

第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。有的朋友说，炖鸡只放姜、葱和盐，然后出锅放少许白胡椒粉。

主料

白条鸡

1只

辅料

油

适量

盐

适量

姜

15g

花椒

适量

大料

适量

香菜

适量

步骤

1.把鸡的身子 上划开几道

腿上也稍微划一刀

这样容易入味

2.开水里煮几分钟

3.然后放入高压锅 同时放入 姜片，花椒 大料 等调料

4.盖盖 加热

5.大约25分钟后 就可以开锅了

6.味道很不错的说

鸡肉是生活中最常见的肉类之一，也是一种营养价值比较高的美食，所以一直深受广大朋友的喜欢，营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富，也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡肉”的做法，肉质鲜嫩入味，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。

所需食材：白条鸡一只、葱50克、姜50克、生抽20克、蚝油10克、料酒10克、冰糖20克、花椒1克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、陈皮1克、白芷1克。

制作的方法与步骤

第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。

把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。

第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。

第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色。

第四步：把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。

第五步：鸡肉炒至上色以后，加入适量的水，注意要加热水，如果加凉水的话，鸡肉是热的突遇凉水后，肉质会紧缩，就炖不烂了。

第六步：加水以后，大火烧开，中小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖10分钟，即可出锅装盘。

小贴士

1.鸡块一定要充分洗干净、浸泡出血水，否则会有腥味。最好不要焯水，容易把鸡油煮丢，成菜不够香。

2.炖煮鸡块时最好加开水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块不够软嫩。

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