主料：虾仁500g、韭菜1000g、猪肉馅1000g?

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量

步骤：

1、韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。

2、猪肉馅备用。

3、加入适量生抽。

4、虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。

5、搅拌均匀。

6、加入适量盐。

7、加入鸡精。

8、韭菜切小段备用。

9、韭菜加入肉馅中。

10、搅拌均匀。

11、加入油拌匀即可。

韭菜虾仁肉饺子馅

用料 ?

韭菜

虾仁

猪肉馅

盐

料酒

白胡椒粉

生抽

老抽

鲜鸡汁或鸡精

葱姜水

花生油

香油

韭菜虾仁肉饺子馅的做法?

醒面时准备少量葱姜水，大葱芯切碎，姜拍散，加少量纯净水并用手揉搓后浸泡20分钟左右。

虾仁切碎，不要比这再碎了，否则口感打折。加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制。

肉馅加料酒、生抽、老抽、鲜鸡汁或鸡精及挤好的葱姜水拌匀，并一直向一个方向搅拌上劲。

韭菜切碎，用量根据个人口味加入。

三合一，并加入适量盐、少量花生油及香油拌匀。

调好的馅如果对咸淡没有把握，先包一两个饺子煮一下尝尝，再根据自己口味调整。

小贴士

葱姜水很重要哦，但要少量并尽量浓稠。

韭菜鸡蛋虾仁水饺馅儿的调制方法：

1、挑选新鲜的韭菜，洗净沥干，切碎，备用。

2、鸡蛋加料酒，盐炒熟，搞成碎末。

3、虾仁切块，大小根据个人喜好控制。

4、将鸡蛋和虾仁放入韭菜容易内，加入适量盐，适量十三香、适量食用油、适量香油、适量耗油，搅拌均匀。

韭菜，百合科葱属植物。韭菜原产于亚洲东南部，世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

材料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克

调料：香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋

做法

第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了。

第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

另外一种方法：

1:准备韭菜清洗干净沥干水分

2:准备鸡蛋，热锅下油炒散炒熟。

3:准备虾仁去虾线清洗干净沥干水分

4:虾仁剁碎放入盆中

5:加入花椒粉，五香粉，盐，姜末，海鲜酱油，香油搅拌均匀。

6:加入炒熟的鸡蛋搅拌均

7:韭菜切末（只用切不用剁）

8:加入虾仁鸡蛋馅中

9:加入玉米油，鸡精搅拌均匀即可。

10:包好饺子煮熟

韭菜（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。?

虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

韭菜虾仁肉水饺的用料

猪肉馅 韭菜 虾仁 味极鲜酱油 老抽 葱 姜 盐 花椒面 食用油 鸡蛋 面粉

韭菜虾仁肉水饺的做法步骤

步骤 1

肉馅加入姜末，葱末，味极鲜酱油，老抽，盐，食用油，花椒面搅拌均匀，放置一会入味

步骤 2

一个鸡蛋放入水中打碎搅拌成鸡蛋水，加入面粉和成软硬适中的面团（用鸡蛋水和面饺子很筋道）

步骤 3

和好的面醒发半个小时以上

步骤 4

韭菜洗净切碎

步骤 5

虾仁洗净

步骤 6

韭菜加入肉馅中拌匀，再将洗净的虾仁加入拌匀

步骤 7

开始包饺子

步骤 8

饺子下入开水锅中，水开后中火煮一会，饺子全漂浮起来捞出开吃

步骤 9

咬开就有虾仁，太鲜了

韭菜虾仁饺子馅的食用禁忌

谁没有点脾气，何况是韭菜这般不宜过量食用的蔬菜。食用韭菜虾仁饺子馅前，记得了解清楚以下食用禁忌哦。

1、韭菜：韭菜辛温而热，蜂蜜清热润燥，二者性质相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太热，而韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，就好比火上加清油；韭菜与菠菜同食有滑肠作用，易引起腹泻；韭菜不易消化，故不宜过量食用；一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

虾仁韭菜鸡蛋饺子馅的做法：

1.准备韭菜清洗干净沥干水分2.准备鸡蛋，热锅下油炒散炒熟。3.准备虾仁去虾线清洗干净沥干水分4.虾仁剁碎放入盆中5.加入花椒粉，五香粉，盐，姜末，海鲜酱油，香油搅拌均匀。6.加入炒熟的鸡蛋搅拌均匀7.韭菜切末（只用切不用剁）8.加入虾仁鸡蛋馅中9.加入玉米油，鸡精搅拌均匀即可。10.包好饺子煮熟

韭菜鸡蛋虾仁饺子馅怎么调制好吃操作步骤如下：

韭菜摘好，清水冲洗干净，用淡盐水浸泡30分钟。然后捞出冲洗一下沥干。

鸡蛋打散，在打散的鸡蛋液里稍微放一点儿清水。锅热放油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子不停地搅和，使鸡蛋液在锅里自然成为细小的碎末。

海虾洗净，炒熟。然后剥出虾肉，剁成细碎的颗粒备用。

面粉倒入和面盆，用调好的淡盐水和面，和好面后醒20分钟。

将备好的韭菜切成细末，与备好的鸡蛋碎，虾肉碎一起放入一个大一些的容器中，准备和馅儿。

放入少量生抽，和料油（花椒八角等熬制的油）搅拌均匀即可。（因为韭菜不吃盐，所以不用放盐。）

擀好饺子皮准备包饺子。

韭菜虾仁肉饺子馅做法非常简单，先把苋菜准备好，鲜虾生猪肉切碎，最好挑选五花肉，五花肉会让水饺馅吃起来更美味，纯猪瘦肉的口味会较为硬，会影响到总体的味儿，它是一道非常好的素餐，尽管里边有间海货，可是海货不容易造成长胖，全是低蛋白低热量的食材，韭菜虾仁肉饺子能够安心的吃。

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韭菜虾仁水饺

原材料

小麦面粉适当

苋菜 2把

生猪肉 350g

鲜虾 12个

高筋面粉 350g

作法

生产

饺皮

疫苗：

1、加小量的水时，用筷子将小麦面粉和水混和变为面块，直至9成以上的小麦面粉变为面块，再用力将面合成面糊。

2、盖上置放30分钟以上。

3、大概拇指那么大，擀成饺皮。

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生产

饺子馅儿

疫苗：

1、虾削皮，挑背线，用盐和木薯淀粉搓一下，清洗沥干，切割成5mm的一小块。

2、搅肉里添加米酒、生抽、香油、生姜沫、白胡椒粉，再多次添加小量的水，不断拌和。

3、苋菜切割成3-4mm的粉末，放进饺子馅里搅拌均匀。

4、加食用油、芝麻油拌和一下后，加适当的盐搅拌均匀就可以。

生产

煮饺子

疫苗：

1、水烧开水饺放进，搅一下，盖上盖，煮沸。

2、添加一小碗冷水拌和一下，再煮沸。

3、歇火，加一小碗冷水，拌和一下，捞起来水饺。

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韭菜鸡蛋虾米皮素饺子馅儿水饺

原材料

原材料： 苋菜 100克 生鸡蛋 5-6个 虾米皮 20克 木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少量 小麦面粉 500克

调味品： 芝麻油 生抽酱油 盐 食用油 白胡椒粉 味精 白砂糖 油辣子 山西老陈醋

作法

第一步揉面：温水一杯，水中放一丝盐，小麦面粉里放生鸡蛋一个。水需渐渐地倒进盆里，木筷不断搅拌，觉得没有干小麦面粉，都成面疙瘩的情况下，就可以着手揉了，和面要用劲，揉到面的表层很光洁就好了，这时候片灯盆光手仅是最好人生境界。

第二步拌馅：馅里加盐、味精、生抽酱油、芝麻油、，还能够天赋加点白胡椒粉哪些的。顺时针方向拌和，觉得全部的东西都结合在一起就可以。 （俺今日做的是素饺子馅儿，原本基本应当放泡好的粉丝，我擅作主张用了魔芋丝，主要是感觉中国粉丝品质保不齐，能少使用就少吃）

第三步擀饺子皮：取下醒好的面糊，搓成长条形，用刀割成段儿。（俺本领大自身揪的）用力揉成平扁状，拿擀面棍擀的情况下，留意正中间厚边沿薄，正中间厚避免水饺馅漏，边沿薄吃起来口感好。

第四步做饺子：将水饺馅放进皮中央，假如技术性不娴熟得话，不必放过多馅。先捏中央，再捏两侧，随后由正中间向两侧将饺皮边沿挤一下，那样水饺入锅煮时就不容易漏汤了。

第五步煮饺子：要沸水入锅，先后不必煮过多，刚下完要从锅边刚开始向下拌和，以便避免黏锅，沸腾后加凉水，再开一次加凉水后改低火开了盖煮。见到水饺都飘起了就可以起锅了。

韭菜虾水饺馅的调制技巧如下：

1、首先准备虾仁，这里虾仁最好是自己买的大虾，自己剥的虾仁，活虾口感更好，有的小伙伴觉得活虾有些贵，其实包饺子用不了几个大虾，买几个就够啦，如果家里有成袋的速冻虾仁也可以哦。虾仁切一刀，不要切太碎，要不就没有嚼头。

2、新鲜韭菜摘完洗净，控干水分。开始切韭菜，这里注意切韭菜的时候只能切一遍，意思就是从头切到尾只能一遍就切成自己要的大小，不能来回剁，不然韭菜就会出水了。

3、下面处理肉馅，家里有绞肉机最好啦，没有的话直接用手剁成泥，直接将大葱切末拌在肉里，现在就开始只调肉馅，肉馅中放入葱末后，依次淋入一品鲜酱油、耗油、打入一点花椒水(花椒泡的水)再淋入熟油少许，放入盐适量，顺时针搅拌均匀即可。

4、肉馅调制好了以后，放入虾仁和韭菜，这里就是韭菜不出水的秘密啦。秘诀就是最后放韭菜，这时打散一个鸡蛋，锅烧油，将鸡蛋摊熟，铲成小块晾凉放入盆中，一起顺时针搅拌均匀，韭菜虾仁鸡蛋馅就完成。

小提示：

1、韭菜去腥料酒要多加一些味道才会鲜美。

2、还可以适当加一些猪肉馅儿进去也不错。

3、韭菜里面容易出水，所以我们先放入植物油，一定要烧热以后再倒入，这样搅拌均匀以后能够形成一个很好的保护层，减少韭菜馅的出水量，更容易包。

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