如果螃蟹多了吃不完,别总想着蒸熟了放冰箱冷藏或冷冻,再加热的螃蟹新鲜程度和美味都会大打折扣,我们不如将螃蟹肉、黄(膏)拆分出来,熬成蟹粉,味道鲜美,适宜于多种烹饪用途。譬如,蟹粉面,蟹粉小笼包,蟹粉豆腐等等。
By 悠悠薇
用料大闸蟹 10只猪板油 750克小香葱,姜 适量白胡椒粉、盐 适量做法步骤1、拆蟹时,把蟹黄和蟹肉分开放入容器中。这是十只螃蟹(5只公蟹,5只母蟹)拆出来的蟹黄和蟹膏。
2、拆出来的蟹肉。
3、猪板油切小丁,锅中放一小碗清水,同猪板油一起下锅,倒入适量的黄酒去腥,大火烧开,将锅中的水分蒸发,听到滋滋的声音,就是开始出油了,关中小火慢慢熬制。
4、猪板油熬至金黄色即可捞出,千万不可熬糊,否则会影响蟹粉的口感。油渣可以炒青菜,也可以做油炸饼。
5、油渣捞出后,将洗净控干水分后的小香葱和生姜放入油锅中,炸香后捞出。
6、先倒入拆好的蟹黄蟹膏,小火慢慢熬制,大约7-8分钟后,蟹黄油就基本熬制好了,颜色金黄透亮。
7、此时再把蟹肉倒入锅中,大火烧开转小火慢慢熬制,大约5分钟左右就可以关火了。放入适量的白胡椒粉和盐去腥调味。
8、一铲下去,满满的幸福感油然而生。
9、瓶中芬芳馥郁,美艳不可方物。
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用;
2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇,鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它还含有和小龙虾,三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素,港台和日本也叫虾红素)
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