今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊肉粽的做法和配料,以下观点希望能帮助到您。

答肉粽子的做法和配料如下：

用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20颗、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、生姜、香葱。

步骤：

1、四斤纳悔者圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，中途换水。

2、五花肉切块，咸蛋黄对半切开。

3、五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝，抓匀。放袋子里密封，冰箱冷藏腌制8小时。

4、泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐，拌匀后放冰箱放置5小时左右。

5、先把粽叶根部平行剪掉一块洞薯，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏。

6、折成一个漏斗的样子。

7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。

8、糯米不要太满，留一点空间，把前李另一端的粽叶盖过来按紧。

9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。

10、棉线缠紧就可以了。

11、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。

答家常肉粽的做法和配料

家常肉粽的做法和配料，现在越来越多的人喜欢吃粽子，粽子有自己包的，也有超市卖的真空的，而且肉粽是我国南方喜爱的粽子口味之一，那么，以下分享家常肉粽的做法和配料

家常肉粽的做法和配料1

做法一：

材料准备：粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮

包法：

1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。

3、包粽子。

4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。

做法二：

材料准备：江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。

做法：

1、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩数袭，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

2、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

3、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

做法三：

材料准备：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大盯基匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

做法：

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油凯毕谨、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的`绿豆。

4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将粽子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

做法四：

准备材料：糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克。

做法：

粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉，随着生活水平的提高，粽心的用料变得丰富，猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。

糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的，先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽。包粽时，先把粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形，再用线绳捆好。

粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底。

家常肉粽的做法和配料2

一、蒸粽子的方法

1、在带有蒸架的锅内放入适量饮用水。

2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮。

3、加热至沸腾后保持14分钟(速冻粽子需要20分钟)即可。

掌握要点：粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起蒸煮。

二、怎么煮粽子

冷冻粽子怎么煮

1、先将水煮沸;

2、将粽子浸没在沸水中;

3、加热至沸腾后保持10分钟(速冻粽需要15分钟)即可。

掌握要点：粽子不能放入冷水烧煮，粽子必须浸没在沸水中均匀受热，加热时间不能过长以免过烂、失去原味，粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起烧煮。

三、生粽子怎么煮

1、粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

2、高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时。

掌握要点：煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。另外煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。

四、微波炉热粽子的方法

1、先将粽子淋湿;

2、将湿粽子放入带盖的微波专用容器;

3、开启微波中火档(以750瓦加热为例)3.5分钟(速冻粽需要4分钟)即可。

掌握要点：粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起蒸煮。

五、电磁炉煮粽子

电磁炉加热的。先拿小锅放热水一小层，然后把粽子放在小铁碟子、再把小铁碟子放进小锅去电磁炉或者煤气灶上开始加热。电磁炉大约3分钟就可以了。煤气灶就小火也吧生的，你可以选择蒸，也可以选择煮~~~熟的你可以选择任意你喜欢的方式~~蒸要20分钟，煮要水开之后15分钟

家常肉粽的做法和配料3

刚包的粽子要煮多久

普通锅2个小时左右。

如果糯米浸泡的时间够长的话，那么一般来说大火煮开之后，转小火煮2个小时左右就可以了，煮好之后可以将粽子放在锅中再焖10-15分钟左右，这样煮出来的粽子会更加软糯清香一些。

如果赶时间的话也可以用高压锅来煮，这样能够使水温维持较高的温度而不沸腾，粽子也能更快地被煮熟，一般只需要30分钟左右就能够被煮熟了。

刚包的粽子冷水煮还是热水煮

冷水煮。

在煮粽子的时候，一般是需要冷水下锅的，而且需要一次加入足量的水，这样才能够使粽子随着水温的升高而慢慢加热，内外才能够被加热均匀彻底。

如果是热水下锅的话，那么热水会很快地使粽子外层的糯米被煮熟，此时内外就会出现传热不均匀的情况，因此煮出来的粽子就会很容易发生夹生、外熟内生的情况，而且突然的高温也会容易使粽叶出现变形的情况。

刚包的粽子怎么保存

1、冷藏保存：刚包好的粽子如果不需要煮的话，那么在短时间内可以将其用保鲜袋或保鲜盒装好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样可以抑制微生物的生长繁殖，使粽子保存1-2天左右的时间。

2、冷冻保存：如果需要长时间保存的话，那么建议最好是将刚包好的粽子置于冰箱的冷冻室中保存，冷冻室的温度更低，因此微生物的活性也会更低一些，一般可以使粽子保存3个月左右的时间。

粽子第一次没煮熟怎么办

继续放入锅内煮。

如果粽子第一次没煮熟的话那么建议可以将其放入到锅内继续煮，直至粽子被彻底煮熟即可，只是相对于第一次就煮熟的粽子来说，经过两次加热的粽子口感可能会没有那么好，有可能会出现部分特别软烂、部分刚好的情况。

或者也可以将没煮熟的粽子放入到蒸锅内蒸，因为蒸汽的温度比水温更高，因此没煮熟的粽子也能更快地被蒸熟。

答做肉粽子需要的配料有：主料：糯米、五花肉、鲜栗子；辅料：火腿；调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻。

步骤如下：

1、咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

2、五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、 鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3、金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖，上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

4、生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟， 取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

5、干的粽子叶需要提前- -晚放进水里浸泡。

6、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水分。 将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

8、舀入一半的糯米，放中薯隐入一块咸鸭蛋蛋卖厅黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋_粽，板栗肉粽、蛋_肉粽、红豆蜜枣棕等等。

9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。

10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

11、将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一手李个方向折叠。

12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子 就做好了。

14、将包好的粽子放进大号高压锅里。

15、倒入开水，开水要淹没过粽子。

16、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直 至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

17、香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！

18、取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。

19、完成，开吃了。

答猪肉粽子的做法和配料如下：

材料/工具：糯米1500克、粽叶、猪肉300克、葱1段、姜5克、老抽10毫升、五香粉1克、盐适量、粽叶适量、压力锅。

1、先来处理一下粽叶，干粽叶先泡软，在大火煮10分钟，洗干净待用。

2、猪后腿肥瘦分开，肥肉的块小激喊一点，瘦肉的块大一些，加入葱段、姜丝、盐、五香粉、老抽拌匀，腌制半小时。

3、糯米提前泡两个小时，沥干水，加入适量盐、老抽和五香粉调味。

4、粽叶折成漏斗状，放入一些糯米后，再放入一块肥肉和一块瘦肉，再装满糯米，大约9分满即可，如果不熟练就少放一些糯米，会好包一些。

5、左手拿粽叶，放在虎口处，右手轻轻拍粽叶，然后把糯米整理的紧实点。然后把上面的粽子叶向下压。

6、把上面的叶子整个压下来，所有的糯米就全部被盖住了。

7、再把粽叶尾部整理一下，多余的折起来，整个粽子就包好了。

8、誉烂缠上纱线就可以了，最后把线头系起来。

9、包好的四角粽，看起来很不错吧。四角粽比三角粽看起来更为饱庆铅漏满一些。

10、全部做好，放入压力锅，选择豆类蹄膀功能，加入能没过粽子的水煮熟，再焖一会就可以了。如果是蒸锅，大约要煮两个小时才可以。肉粽一定要煮到肥肉全部煮化的程度才好吃，肥而不腻，香而不油，特别好吃。

答端午节粽子攻略，这么包超好吃端午节快到了，各位粽子都包好了么？还没有准备好的快来了解下各种粽子馅的经典组合，无论是甜的还是咸的都有，总有一款适合你。

鲜肉粽

食材:粽叶、糯米、生抽、耗油

五花肉、料酒、老抽、盐

做法:

1、糯米浸泡2小时后，加入老抽、盐进行调色和调味 ;

2、猪肉切成小块，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，脊棚1勺耗油、1小勺盐，搅拌均匀;

3、将干粽叶清洗后放入冷水煮开，之后再擦洗干净;4、捆好粽子，放进蒸箱，普通蒸(100度，3小时) ;

咸蛋黄粽

食材:粽叶游闷、糯米、猪肉、咸蛋黄、生抽、老抽、料酒、油、

五香粉、盐

做法:

1、糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时:

2、浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静止入味1小时;

3、猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味;

4、取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥

5、处理好粽叶，然后加入糯米、咸蛋黄和猪肉块;

6、锅内装水，煮熟粽子即可。

豆沙粽

食材:粽叶、糯米、红豆、白糖

做法:

1、糯米清洗两遍，用凉水泡透再用;

2、红豆煮烂，加适量糖，搅拌成泥:

3、将干粽叶清洗后放入冷水煮开，之后再擦洗干净;

4、捆好粽子，放入大锅，加足够量的水，大火烧开小火煮2-5小时;

八宝粽

食材:粽叶、糯米、酱油、玉米、小米、意仁、红豆、盐、耗油

做法:

1、糯米、小米淘洗浸泡3-4小时，红豆、意仁淘洗浸泡6-8小时;圆粒糯米、玉米、小米、红豆、意仁(比例2:2:1:1)

2、食材混合，加入盐、酱油、耗油拌匀 ;

3、将干粽叶清洗后放入冷水煮开，之后再擦洗干净;

4、捆好粽子，放入大锅，加足够量的水，加入少许盐大火烧开，小火煮2-5小时;

红枣粽

食材:粽叶、糯米、红枣、白糖、油

做法:

1、红枣洗净，在水中泡15分钟;

2、米淘洗3至4遍，然后在水中浸泡1小时，滤干水分。加入食用油10克，白神野弯糖20克，搅拌均匀 ;

3、将干粽叶清洗后放入冷水煮开，之后再擦洗干净;4、捆好粽子，放入大锅，加足够量的水，大火烧开小火煮2-5小时;

咸蛋黄培根粽子

食材:粽叶、糯米、咸蛋黄、培根、酱油、耗油、盐

做法:

1、糯米泡两个小时，滤掉水分加入酱油和耗油和盐继续泡一晚上:

2、然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种 ;

3、将提前准备好的咸蛋黄与培根一起包入糯米里;

4、处理好粽叶，捆一个喜欢的形状;

5、锅内装水，煮熟粽子即可:

答肉粽子好吃的做法如下：

主料：圆糯米1500克、老抽75克、盐10克、细砂糖50克。

辅料：鸡粉2小勺、五花肉1000克、老抽30克、盐20克、糖85克、鸡粉2小勺、生抽3小勺、蛋黄4个、保鲜盒、清水、粽子叶、开水、花生。

1、碗里打入四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。保鲜盒中铺入一层细盐，给蛋黄做四个小坑，用手捞出蛋黄坐进小坑中，上边在铺一层细盐。入冰箱密封冷藏2天。

2、2天后从盐里挖出蛋黄，用水冲走盐，就得到了一个晶莹透澈的咸蛋黄。

3、准备粽子叶，开胡岩掘水煮沸浸泡半小时以后。

4、糯米浸泡4小时以后，加生抽、老抽、盐搅拌均匀。

5、五花肉切块加入调料腌制2小时，可以加一些生花生增加风味。

6、枣御2片粽叶叠加，摆成一个v字，加入糯米，蛋黄，五花肉，收紧边口用线绑紧。

7、煮一个小时，焖一小时即可。

包粽子的注意事项

1、粽叶选择：粽子的包裹材料是粽叶，可以选择新鲜、柔软、无损伤的粽叶。粽叶应该清洗干净，没有明显的污渍或虫害。

2、糯米浸泡：将糯米提前浸泡一段时间，通常是4-6小时，以便使糯米充分吸水，煮熟后口感更好。

3、配料准裤核备：根据个人口味和传统习惯，准备好各种包粽子所需的配料，如肉类、豆类、蛋类、蜜枣等。确保配料新鲜、卫生。

4、包裹方法：将粽叶洗净后，将两片粽叶交叉叠放，将糯米和配料放在粽叶上，并包裹成长方形或三角形，用细绳子或者粽子叶的茎绑紧。

5、煮熟时间：将包好的粽子放入锅中，加足够的水，煮沸后转小火慢煮，煮约1.5至2小时，直到粽子变得柔软和熟透。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟肉粽的做法和配料这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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