麻辣卷心菜是一道辣味十足的川菜，下面是一种简单的腌制方法：

材料：

- 卷心菜：适量

- 辣椒粉：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 食用盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将包菜（卷心菜）洗净，切成适合入口的块状。

2. 在一个大碗中放入适量的盐，将包菜块放入碗中，用手揉搓使盐均匀裹在包菜上，腌制20分钟至30分钟，以使包菜出水。

3. 将腌制好的包菜块沥干水分，备用。

4. 准备一个小碗，放入适量的辣椒粉、姜蒜末和适量的食用盐，搅拌均匀。

5. 在锅中加热适量的食用油，放入干辣椒炒香。

6. 将炒香的干辣椒倒入小碗中，再加入适量的白糖和醋，搅拌均匀。

7. 将调好的辣椒酱倒入腌制好的包菜上，用手将辣椒酱均匀涂抹在包菜上，确保每一块包菜都能裹上辣椒酱。

8. 将腌制好的包菜放入密封容器中，尽量压实，以便更好地入味。

9. 将密封容器放入冰箱冷藏，腌制时间最好为24小时以上，越久越入味。

10. 取出腌制好的麻辣包菜，即可享用。

这是一种基本的腌制方法，你可以根据个人口味增加或减少辣椒粉和干辣椒的量，调整调料的比例。希望你能成功制作出美味的麻辣包菜！

圆白菜，有些地方叫包菜、莲花白、卷心菜。价格实惠，通常买很大一个，也花不了多少钱。算是冬日里比较实惠的蔬菜。圆白菜容易保存，放在阴凉处，可以保存一周左右。所以，我家每周大采购时，都会买两个，平时炒一下或者和主食搭配都非常脆嫩开胃，全家人都很喜欢。平时，变着花样来做，吃一冬天也不会觉得腻。以下，整理了圆白菜的8种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~

第一道：包菜粉丝

包菜和粉丝是很好的家常搭配，二者在口感上互补，吃起来开胃下饭，制作简单，很适合居家食用。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将粗粉丝提前用热水泡软。

第三步：包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。

第四步：锅中加入适的水，水烧开后。放入粉丝焯一分钟捞出备用。

第五步：锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。

第六步：将圆白菜倒入锅中，大火煸炒均匀。

第七步：将粉丝倒入锅中煸炒均匀。

第八步：往锅中加入少许盐、鸡精翻炒均匀。出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌均匀后即可出锅。

小提示

1、 做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以。如果用细粉丝来做，就不用焯水了。

2、 这道菜一定要用大火来炒才好吃。

第二道：酸辣手撕包菜

这道菜材料普通，做法普通，但味道一点也不普通，尤其是用来配米饭，酸辣开胃、脆嫩爽口，非常下饭。在我家，每做这道菜的时候，就不用愁米饭吃不了，非常受欢迎。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：把圆白菜清洗干净，然后撕成块。

第三步：五花肉切成薄片，蒜切片，小红辣椒切段。

第四步：把五花肉放入锅中，再倒入适量的油，小火开始煸炒，炒至五花肉微微变黄。

第五步：往锅中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第六步：把圆白菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。

第七步：往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味，然后快速翻炒均匀即可关火。

第八步：装盘上桌吧。

多说几句：

1、 五花肉可以提前冷冻一会儿，这样切薄片的时候就更容易一些。

2、 圆白菜清洗干净后，一定要沥干水分，不然在炒的时候容易出汤。

3、 圆白菜放入锅中后，一定要转大火快速翻炒，这样圆白菜的口感才好。另外，圆白菜不适合炒太长的时间，通常圆白菜体积稍稍变小就可以了。

4、 盐最好在快出锅的时候再放，放的太早容易出汤影响口感。

第三道：辣炒年糕

辣炒年糕，颜色红润吃起来却不是很辣，回味还有丝丝甜。炒好的年糕嚼在嘴里软糯香滑，很有嚼劲。再搭配上脆嫩的圆白菜，营养均衡，可以说是非常美味的常见的小吃。做法也很简单，轻松几步就可以完成。喜欢吃这个的朋友，不妨在家试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。条状年糕400克、圆白菜少许、洋葱少许，熟白芝麻适量。

第二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把年糕放入锅中煮3分钟，煮至年糕飘起来。煮好后捞出放入凉水中。（放入凉水中，一来可以防粘，二来可以让年糕吃起来口感更好。）

第三步：圆白菜切条，洋葱切条备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把洋葱放入锅中煸炒出香味。

第五步：把圆白菜放入锅中煸炒均匀。

第六步：往锅中放入一大勺韩式辣酱煸炒均匀。

第七步：往锅中放入少半碗清水，再放入一勺白糖调味。

第八步：把年糕控干水分放入锅中。

第九步：翻炒均匀，煮至汤汁越来越浓稠，均匀裹在年糕的表面，然后关火，撒上少许白芝麻。

第十步：盛出开动吧。

多说几句：

1、 年糕最好选择条状的，或者可以把整块年糕切成条也是一样的。年糕在超市很容易买得到。

2、 如果用新鲜的年糕，可以不煮，直接用来炒。如果是冷藏的袋装年糕，一定要煮一下再炒。

3、 配菜可以随自己的口味来放，还可以放一些胡萝卜，西葫芦之类的，量多或少一点都无所谓。

4、 如果辣酱放的比较少，可以适量的加一点盐。

第四道：家常炒饼

家常炒饼，一道非常常见的家常主食。饼丝香软，圆白菜脆嫩，再用蒜末提味儿，非常开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。饼丝300克、圆白菜300克、鸡蛋3个、蒜适量、葱适量。(为了省事，我用的是现成饼丝。亲们也可以将家常饼切成丝来用)

第二步：将鸡蛋打散、圆白菜切丝、蒜和姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，炒熟盛出备用。

第四步：锅中倒入少许底油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

第五步：将圆白菜丝放入锅中煸炒匀。(这个时候要开大火)

第六步：将饼丝放入锅煸炒匀。

第七步：倒入两勺酱油、1勺盐煸炒匀。

第八步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀，然后再淋少许香油，即可关火盛出。

第五道：浇汁圆白菜

和大家分享一种浇汁包菜的做法，吃起来清脆爽口，鲜香入味。做法却很省事，全程不用开大火炒，不用闻油烟，几步就可以上桌，非常健康。做好后，吃一口就想给它打个90分，非常非常下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。包菜半个、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：把包菜撕成块，蒜切片，小红辣椒切段备用。

第三步：取一个空碗，依次放入蒜片、小红辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少许鸡精、几滴香油，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往锅中放入几滴食用油，接下来把包菜放入锅中，烫1分钟左右捞出放入大碗里。

第五步：浇上碗汁就可以上桌了。

多说几句

1、 碗汁在调好后，可以静置几分钟，这样蒜味和辣味会更浓一些。生抽和蚝油中都有盐味，所以我没有再单独放盐。亲们若是觉得淡，可以适当的放一点盐，这个随自己口味。

2、 在烫包菜的时候，往锅里放几滴食用油，可以让焯好的包菜颜色更加漂亮。

第六道：什锦泡菜

要说什么菜最下饭、爽口、解油腻，那就非泡菜莫属了。以下给大家介绍的这种什锦泡菜的做法，简单几步，泡一晚就可以食用。口感鲜嫩清脆，异常开胃，是一种非常适合现吃现做的泡菜，喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。（还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。）

第二步：把所有食材清洗干净后沥干水分，然后分别切成条，放到没有油的盆中。（为了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜欢吃的太辣，就不要把小红辣椒切开。）

第三步：往盆中放入2勺盐，翻拌均匀后腌制1个小时。

第四步：取一个大碗，往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀，泡菜水就做好了。（如果没有泡椒的汤，可以不用。）

第五步：腌好后会出很多的汤，如图，把多余的汤倒掉。

第六步：将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中，翻拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步：吃的时候，可以随自己的口味再淋一点辣椒油，口感更好哦。

第七道：手撕包菜

这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将圆白菜的叶子取下来。

第三步：将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

第四步：将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

第五步：将蒜切片、红辣椒切段备用。

第六步：将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)

第七步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

第八步：将圆白菜放入锅中，大火煸炒。

第九步：放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、 炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

第八道：响油圆白菜

一勺热油，让整盘圆白菜菜鲜香脆嫩，倍儿下饭。做法简单，几步就可以上桌，属于快手菜中的快手菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜600克、辣椒粉适量

第二步：把圆白菜撕成小块，然后清洗干净，沥干水分备用。

第四步：取一个空碗，放入1勺生抽、2勺醋、少许盐、1勺白糖、少许鸡精，然后搅拌至盐和糖融化，料汁就调好了。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把圆白菜放入锅中，焯1分钟控水捞出放入盘中。

第六步：把辣椒粉放在圆白菜上。

第七步：锅中倒入适量的油烧至冒烧，然后把油浇在圆白菜的辣椒粉上，再淋上刚调好的料汁拌匀，即可上桌开动。

多说几句

1、 圆白菜不用焯太长时间，稍稍变软就可以了，时间太久，会影响口感。

2、 喜欢的话，还可以放一些蒜末。当热油烧在蒜末和辣椒粉上时，满屋子都是香气。

哪几道素炒小青菜，开胃必备，做饭不用愁呢？酸辣白菜

提前准备食物：大白菜、食用盐、植物油、生姜片、蒜头、麻椒、白醋、生抽酱油、植物油盐、耗油、葱、姜、蒜流程：直接把白菜和平菇洗干净，平菇底端切除，把平菇切成片，白菜切条，辣椒干流程：把大白菜洗干净后，横着割开斜切成薄片，然后把精心准备的辣椒干切条，蒜拍扁削皮剁碎，姜洗干净剁碎，出锅滚油温度5分熟的时候把麻椒放下去爆香，炒出香味后把麻椒捞起来不必。

然后放进蒜、辣椒干、生姜沫开展爆香，并把切成小块的大白菜放下去，蔬菜不必炒很久，包菜炒过以后放进食用盐油、生抽酱油、白醋、一勺老干妈，翻炒匀称轮盘起锅。开走红翻炒2min能够放一些生抽酱油、白醋、食用盐下来，翻炒匀称以后摆盘起锅。

提前准备食物：包菜、植物油、食用盐、葱、姜、蒜、白醋、生抽酱油、老干妈流程：、首先将包菜洗干净，拿手撕掉或是用刀割好，然后把包菜上边水分控干，然后把葱鲜切花，蒜拍扁削皮剁碎。出锅滚油，温度5分熟的时候把姜、蒜放下去爆香，炒出香味后把包菜放下去，开走红油爆翻炒，蔬菜不必炒很久，包菜炒过以后放进食用盐油、生抽酱油、白醋、一勺老干妈，翻炒匀称轮盘起锅。

提前准备食物：白菜、平菇、植物油盐、耗油、葱、姜、蒜流程：直接把白菜和平菇洗干净，平菇底端切除，把平菇切成片，白菜切条，出锅滚油葱蒜放下去爆香，炒出香味后把平菇放下去炒软，并把白菜放下去，然后放进耗油、食用盐调料，翻炒匀称以后摆盘起锅。

干锅包心菜炒五花肉是一道美味的家常菜，下面是制作的简单做法：

所需材料：

- 五花肉 200 克

- 包心菜 1/2 颗

- 干辣椒 适量

- 姜块 5 克

- 蒜瓣 5 克

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 五花肉切成薄片，放入碗中加入适量料酒，盐，鸡精和生抽拌匀，腌制片刻。

2. 包心菜切成适合的大小和形状。

3. 干辣椒截去两头，撕成小段。姜切片，蒜切末备用。

4. 热锅冷油，加入腌制好的五花肉煸炒至变色，捞出备用。

5. 留少许底油在锅中，加入姜片和蒜末炒香。

6. 加入干辣椒段炒出香味，再加入包心菜快速翻炒均匀。

7. 加入一些水，盖上锅盖焖煮一会儿，让包心菜变软。

8. 撒入适量盐，糖和鸡精调味，继续煮至水分几乎收干。

9. 加入炒好的五花肉，再加入老抽调色。

10. 最后，翻炒均匀即可关火。

这样，香辣可口的干锅包心菜炒五花肉就做好了，可以和米饭一起享用。

你好！

卷心菜就是我们通常说的圆白菜， 由于原产于欧洲地中海地区，因此，我们也叫它“洋白菜”。

如图：

http://www.kangaiweb.com/sy/sy-kadt2/sy-kadt2-0509221/kadt-0509221.jpg

卷心菜的吃法很多，炒，凉拌，配菜都可以的，下面说说卷心菜的主要做法：

一： 凉拌卷心菜：（凉菜）

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主料：卷心菜400克

辅料：辣椒(红、尖)15克,

调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克

做法：

1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；

2. 红辣椒洗切丝备用；

3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；

4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；

5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上就好了。

二：醋溜卷心菜：（热菜）

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主料：圆白菜500克

调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克

做法：

1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；

2. 碗中加入精盐拌匀；

3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；

4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；

5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；

6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。

三：麻辣卷心菜：

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主料：圆白菜750克

调料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克

做法：

1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；

2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；

3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；

4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

四： 虾米拌卷心菜：

主料：圆白菜250克,虾米100克

调料：酱油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黄酒10克

做法：

1.圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中。

2.虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即可。

五：牛肉炒卷心菜：

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主料：牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克，料酒 3克，盐4克，味精1克，猪油10克。

做法：

1、 将番茄清洗干净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片。

2、 将牛肉洗净，切成薄片，放入干净的锅内，加清水，至能没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去；放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入盐、味精，略炖片刻，就可以吃啦。

六： 卷心菜炒腊肉：

主料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。

做法：

1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

2.腊肉过水后切成薄片。

3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

七：青椒炒卷心菜：

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主料：圆白菜300克

辅料：青椒75克,胡萝卜40克,

调料：料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）40克,香油10克,淀粉(豌豆)5克

做法：

1. 将圆白菜洗净，沥干水，切成象眼片；

2. 青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片；

3. 葱、姜、蒜均切成细末备用；

4. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；

5. 放入圆白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒；

6. 加味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出锅装盘就好了。

谢谢~~~

1、麻辣小火锅的食材还有海鲜类的食材，而海鲜类的食材有蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等等。



2、麻辣火锅的食材还有蔬菜类的食材，而蔬菜类的食材有白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。



3、麻辣火锅的食材还有菌菇类的食材，而菌菇类的食材有蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等等。



4、麻辣火锅的食材还有豆制品的食材，而豆制品的食材有黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等等。

圆白菜的制作方法： 手撕圆白菜：原料：圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。做法：1、圆白菜用盐水泡洗后，撕成小片;2、锅中放水烧开，放入圆白菜焯水，捞出后过凉水降温;3、姜蒜切末放在圆白菜上，加入其他调味料;4、锅中放油烧热后，放入干辣椒段煸出香味，捞去辣椒，将油泼在调味料上即可。　　炝炒圆白菜：圆白菜也叫卷心菜、高丽菜。材料：圆白菜500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油。　　做法：1、将圆白菜撕成大片，洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)。2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段。3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。4、油烧至7成热时(有烟起)，放入花椒、干辣椒爆香。5、下姜片、蒜片爆香。6、下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。将圆白菜换成油菜、藕丁等其他蔬菜均可。　　拌三丝：材料：圆白菜，胡萝卜，粉丝。做法：1、粉丝用温水泡软;2、圆白菜、胡萝卜切丝 ;3、准备半锅开水，水开后加一勺盐(盐可以加快叶绿素的沉淀，可以使绿色蔬菜显得更绿);4、然后将圆白菜丝和胡萝卜丝放入开水中焯一下;5、接一盆凉水，将焯好的圆白菜丝和胡萝卜丝捞出后迅速放入冷水中冷却，也可以使绿色蔬菜显得更绿;6、将圆白菜丝、胡萝卜丝、粉丝取出放到大碗中，加盐、味精、糖、醋拌匀;7、炒锅热少许油，呛少许辣椒和花椒，烧热后，迅速倒入拌好的三丝中，再次拌匀即可。　　圆白菜的制作方法包括爆炒圆白菜：原料：圆白菜一颗。人少的话其实大半颗就够吃了。做法：1：圆白菜去帮，手撕成小片状，然后洗干净，沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。2：在锅内加适量油，放入干辣椒段、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒;下圆白菜片煸炒。3：加些酱油，少许陈醋、白糖、精盐、鸡精，调好味，炒几下即可出锅。步骤不是太复杂，但味道却也不差哦!

你好！

其实，卷心菜既可以凉拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很灵活的。

下面介绍下：

一： 凉拌卷心菜：

主料：卷心菜400克

辅料：辣椒(红、尖)15克,

调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克

做法：

1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；

2. 红辣椒洗切丝备用；

3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；

4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；

5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

二：醋溜卷心菜：（热菜）

主料：卷心菜500克

调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克

做法：

1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；

2. 碗中加入精盐拌匀；

3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；

4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；

5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；

6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。

三：麻辣卷心菜：

主料：卷心菜750克

调料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克

做法：

1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；

2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；

3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；

4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

四： 虾米拌卷心菜：

主料：卷心菜250克,虾米100克

调料：酱油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黄酒10克

做法：

1.圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中。

2.虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即可。

五：牛肉炒卷心菜：

主料：牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克，料酒 3克，盐4克，味精1克，猪油10克。

做法：

1、 将番茄清洗干净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片。

2、 将牛肉洗净，切成薄片，放入干净的锅内，加清水，至能没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去；放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入盐、味精，略炖片刻，就可以吃啦。

六： 卷心菜炒腊肉：

主料：卷心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。

做法：

1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

2.腊肉过水后切成薄片。

3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

七：青椒炒卷心菜：

主料：卷心菜300克

辅料：青椒75克,胡萝卜40克,

调料：料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）40克,香油10克,淀粉(豌豆)5克

做法：

1. 将卷心菜洗净，沥干水，切成象眼片；

2. 青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片；

3. 葱、姜、蒜均切成细末备用；

4. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；

5. 放入圆白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒；

6. 加味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出锅装盘就好了。

谢谢~~~

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