萍乡毛豆夜宵的做法非常简单。首先将新鲜的毛豆洗净，去除豆荚。然后将毛豆放入沸水中焯烫一分钟，捞出并沥干。接着可以根据个人口味加入盐、麻油、蒜末等调料进行拌匀，即可食用。

制作香辣萍乡炒米粉需要准备萍乡米粉、葱、姜、蒜、胡萝卜、豆芽、辣椒、盐、生抽、鸡精等食材。将萍乡米粉泡软备用，热锅加油爆香葱姜蒜，放入胡萝卜丝和豆芽翻炒，加入泡软的米粉和调料翻炒均匀即可。

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