食材：

小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条(或粉皮)750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克。

制作步骤：

1、将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。

2、锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。

小技巧：

1、小米浸泡至用手能捻碎为宜;

2、米浆边入锅边搅动，沸后改用小火慢煮。

豆沫的特色

上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳**，佐以红绿色，精致养眼;其香，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻;最后品味，糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香。

小米的营养价值

小米的营养成分很丰富，如优质蛋白，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素，无机盐，淀粉等等，据研究，小米含有的维生素里维生素B12，维生素A，维生素D，维生素C的含量的都很高，吃小米，补充这些维生素，可以促进消化，明目养眼，补充精力。

另外，小米还含有丰富的铁质，吃小米可以补充铁元素，有利于补血，保护发质，还可滋润皮肤，助于皮肤的红润，养颜美容。小米还含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比大米高，吃小米可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力。小米的功效也很多，例如可以养颜美容，明目养眼，促进消化，提高身体免疫力等等。

养颜美容。

小米的维生素E和铁元素的含量丰富，吃小米可以补充维生素E和铁元素，可以滋润皮肤，美容养颜。

明目养眼。

小米含有丰富的维生素A，维生素C，维生素D，维生素B12等维生素，吃小米，补充维生素，可以明目养眼，促进良好视力的养成。

促进消化。

小米含有丰富的膳食纤维，吃小米，补充纤维素，可以滋润肠胃，促进消化，利于排便排毒。

提高身体免疫力。

小米含有丰富的优质蛋白，吃小米可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。豆沫汤的做法，豆沫汤怎么做好吃，豆沫汤的家常做法

熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等。开锅后到入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。 豆末做法 材料：小米适量，海带丝一小撮，粉条一小把，炸豆腐一块切丁，花生黄豆各一小把，鸡精、五香粉适量，芝麻盐少许，青菜少许切碎 做法：将小米适量（我买了一块钱的用了三分之二）用水淘洗干净，洗时可用筷子搅搅，再将脏水小心倒出即可，加清水浸泡三小时，（可用手试感觉小米可以捏成粉即可），将小米加少量的清水和五香粉一起倒进搅拌器中搅成米糊，待用。豆子和花生也同样浸泡到膨胀，差不多要五个小时，（可以头天晚上就泡第二天就可以用了），将泡好的黄豆和花生用蒜捣成豆瓣，锅内添置半锅水放火上，将泡好的海带丝和豆瓣放入，水大滚后将打好的小米糊加水调匀缓慢倒入，边倒边搅，下入粉条，锅开后转小火慢煮，见豆瓣熟时将炸豆腐丁青菜放入，鸡精化水倒入，关火，撒入芝麻盐即可。 特点：咸香适口，富有营养，早午晚餐均可，适合全家食用，冬天喝更好。

臭苋菜（宁波）宁波三臭可谓以臭闻名全中国的，但三臭中的佼佼者绝对是臭苋菜了，臭苋菜本地人就是爱它的梗的那种脆爽，经过腌渍后的苋菜的表皮还是硬的，但是里面的纤维已经变成果冻一样的了，本地人爱用它下粥，但是外地人见了一般都直摇头，臭苋菜的味道即使你捂住鼻子还是感觉能问到，那嵌入的灵魂之臭。

鱼腥草，这个应该是这十个中知名度最高的了，鱼腥草又叫折耳根、截儿根，在云贵川一带比较受欢迎，当地人把它可以当作辅菜也能直接当主菜，外地人大多数都吃不惯那种鱼腥味，本地人却非常热爱，其实鱼腥草有清热解毒的功效，感兴趣的朋友可以网上购买尝尝。

最后一名出战的选手，当然是老北京的豆汁儿啦～浓郁的“泔水味”，酸中带臭，臭中带酸，质地粘稠，回味绵长，北京人爱喝豆汁儿是外地人永远不懂的谜。

1、材料：小米100g、胡萝卜100g、粉条10g、青菜100g、花生适量、黄豆适量、五香粉1g、盐3g。

2、用水把小米泡上。一般泡3个小时左右就行了。

3、泡好的小米加适量水和五香粉用破壁机磨成米浆。

4、锅中加水，放适量盐，先把粉条和胡萝卜丝放入煮开。

5、把磨好的米浆倒入煮熟。

6、汤煮熟了青菜洗净放入。

7、煮半分钟即可。

8、最后再放入适量的熟花生米和黄豆。

9、吃的时候淋上点芝麻酱即可。

河南小吃豆沫的做法详细介绍

所属地区： 河南小吃

工艺： 熬煮汆炖烩焖法

豆沫的制作材料： 小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条（或粉皮）750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克。

豆沫的特色：

咸香利口，营养丰富。

教您豆沫怎么做，如何做豆沫

1.将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。

2.锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。

豆沫的制作要领：

1.小米浸泡至用手能捻碎为宜；

2.米浆边入锅边搅动，沸后改用小火慢煮。

主料：粉条适量

辅料：水适量，花生米适量

豆沫汤的做法：

1、锅中加入水，放入粉条。

2、豆沫粉适量。

3、加入水，搅拌均匀。

4、粉条煮的差不多了，放入豆沫。

5、可以放入花生米。

6、花生煮烂。

7、盛入碗中，豆沫汤就做好了。

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