蚬肉其实就是花甲肉，也叫蛤蜊肉，我们这儿地处中原，不靠海，所以像花甲这种小海鲜是很受欢迎的。蚬肉具有滋阴润燥、利水消肿、软坚化痰、降血脂的功效，适宜高血脂人群食用。而且它非常的低脂，对于想控制体重的人群是很不错的选择。而且蚬肉性寒，韭菜性温，二者相配恰恰可以互补，真的是绝配！

By JING婧小厨

1、韭菜切段，姜切片，蒜拍碎，蚬肉清洗干净。

2、锅中放适量水，烧开后放入蚬肉。

3、放入姜和一瓶盖料酒去腥。

4、水开后即可把蚬肉捞出，用清水洗净浮沫，捞出沥干水备用。

5、锅中放适量油，烧热后爆香蒜末。

6、放韭菜翻炒均匀。

7、随即倒入蚬肉翻炒均匀。

8、倒入蚝油，盐，生抽，炒匀即可关火出锅。

9、成品如图，因为蚬肉是熟的，所以整个炒制过程很快。

韭菜尽量选嫩的，老韭菜还是影响口感的。蚬肉可以用新鲜的，也可以用冷冻的。当然新鲜的会更好。

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