黄花鱼是一种非常美味的鱼类，它肉质鲜美，营养丰富，是人们经常食用的鱼类之一。而且，黄花鱼的食用方式也非常多样化，可以煎、烤、蒸、炸、炖等多种方式进行烹饪，每一种方式都能制作出不同口味的黄花鱼美食。下面，就为大家介绍一些黄花鱼的做法，让大家在家也能享受到美味的黄花鱼。

一、清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼是一道非常简单的做法，只需要准备好黄花鱼、姜片、葱段等食材，然后将黄花鱼用盐、料酒、生抽腌制一下，再放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法可以保留黄花鱼的鲜美味道，不会掩盖黄花鱼的本身味道。

操作步骤：

1.将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2.将姜片、葱段放入蒸锅中，放上腌制好的黄花鱼。

3.大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。

二、煎黄花鱼

煎黄花鱼是一种比较常见的做法，只需要将黄花鱼用盐、胡椒粉等调料腌制一下，然后放入平底锅中煎熟即可。这种做法可以让黄花鱼的外皮变得金黄酥脆，内部鲜嫩可口。

操作步骤：

1.将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用盐、胡椒粉、淀粉、生抽腌制10分钟。

2.平底锅中加入适量油，烧至六成热，放入腌制好的黄花鱼，小火煎至两面金黄即可。

三、炸黄花鱼

炸黄花鱼是一种比较特别的做法，需要将黄花鱼裹上面粉或者面包屑等材料，然后放入油锅中炸熟即可。这种做法可以让黄花鱼的外皮变得酥脆，内部鲜嫩可口。

操作步骤：

1.将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2.将面粉或者面包屑放入碗中，将腌制好的黄花鱼裹上面粉或者面包屑。

3.锅中加入适量油，烧至六成热，放入裹好面粉或者面包屑的黄花鱼，小火炸至两面金黄即可。

四、烤黄花鱼

烤黄花鱼是一种比较健康的做法，只需要将黄花鱼用盐、黑胡椒等调料腌制一下，然后放入烤箱中烤熟即可。这种做法可以让黄花鱼的肉质更加嫩滑，口感更加鲜美。

操作步骤：

1.将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用盐、黑胡椒、橄榄油腌制10分钟。

2.烤箱预热至200度，将腌制好的黄花鱼放入烤箱中烤20分钟即可。

五、炖黄花鱼

炖黄花鱼是一种比较营养的做法，只需要将黄花鱼和一些蔬菜一起放入锅中炖煮即可。这种做法可以让黄花鱼的营养成分更加丰富，口感更加鲜美。

操作步骤：

1.将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

2.锅中加入适量水，放入腌制好的黄花鱼、洋葱、胡萝卜、香菇等蔬菜，大火煮开后转小火炖煮30分钟即可。

炸黄花鱼的做法如下：

小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。

2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。

3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。

4、炸至轻微变色后，用漏勺捞出。

5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油即可。

　导语：黄花鱼虽然很常见，但餐厅里却非常喜欢把它当做食材，因为它做法多种多样，味道也非常的好，下面就由我为大家带来大黄花鱼的做法大全，大家一起去看看吧!

　一、红烧黄花鱼

　材料：黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。

　调味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。

　做法：

　1、平底锅内热油，放入姜片炸至金**捞出。

　2、将黄鱼放入用小火煎。

　3、煎好一面后再翻面煎至表面金**。

　4、煎好的黄鱼盛出备用。

　5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。

　6、将调味料混合均匀备用。

　7、将鱼放入爆香的油锅内，再倒入调味料。

　8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

　二、清蒸黄花鱼

　材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

　做法：

　1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

　2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。

　3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

　4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的`油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

　这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。

　三、葱香黄花鱼

　材料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 。

　做法：

　1、黄花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。

　2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟。

　3、把鱼按照原来的样子摆盘。

　4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

　小诀窍：炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露，加入2、3滴即可。鱼露比较咸只是提香。

　四、炸黄花鱼

　小黄鱼500克。

　调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

　做法

　1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，待腌制2小时。

　2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，且将鱼身裹匀备用。

　3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金**捞出。

　4、调大火使油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

　五、酱闷黄花鱼

　材料主料：黄花鱼。

　配料：葱丝、姜片、蒜片。

　调料：面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。

　做法：

　1、黄花鱼处理干净。

　2、葱姜蒜爆锅，放面酱炒香、加入鱼煎一下，再加汤调味。

　3、急火烧开，然后慢火炖至汤剩少许。

　4、急火收汁、装盘即可。

　提示：炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

介绍一道红烧黄花鱼的做法：

主料：黄花鱼

辅料：葱姜蒜；八角

调料：盐；糖；鸡精；酱油；料酒；醋

1.撕铁皮：

可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚。

2.不开膛：

将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出。

3.鱼煎硬：

鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口。

鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发**，捞出备用。

4.别折腾：

锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可。

将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。

清蒸黄花鱼的最佳做法如下：

主料：黄花鱼、料酒、姜、葱。

辅料：生抽、蚝油、白糖、小米椒、花椒粒。

1、将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。

2、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。

3、准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。

4、将鱼放入锅中，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。

5、虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出，放入另外的盘子里，表面的葱姜丝去除，另外放上葱姜丝及小米椒。

6、将调料汁浇在鱼身上，炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香。将花椒粒捡出，热油浇在鱼上即可。

清蒸黄花鱼的注意事项

1、鱼的选择：选购新鲜的黄花鱼，鱼体应该有光泽，鳞片完整，鱼眼明亮，腥味少。最好选择活鱼，如无法选购到活鱼，可以选择新鲜的冰鲜鱼。

2、清洗鱼身：将鱼放在流水下冲洗，清洗掉鱼身表面的粘液和杂质。使用刀背刮去鱼鳞，注意刮鳞的方向要与鱼鳞排列方向相反，以免伤到手。

3、刮鱼腥：将鱼身两侧的黑膜去除，可以使用刀背轻轻刮去。此外，可以用盐或者淀粉按摩鱼身，再用清水冲洗掉，有助于去除鱼腥味。

4、调味料：在蒸鱼前，可根据个人口味在鱼身两侧切几刀，然后将姜丝、葱段、蒜末等放在鱼身上，以增加香味。也可以在鱼身上撒上适量的盐、白胡椒粉等调味料。

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