主料：

猪皮250克

油适量

辅料：

葱适量

姜适量

做法：

1. 准备好原料。

2. 猪皮洗净，去杂质，加葱姜，清水焯烫。

3. 煮好的猪皮用刀剔干净上面的肥膘。

4. 用绳子串起来，太阳底下晒干。

5. 油烧热，不需要太烫，手离油面一段距离能感觉到热气就可以，将猪皮放进。

6. 全程用最小的火慢慢炸到猪皮膨胀开

方法/步骤

准备食材：猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟）。（猪皮是平常吃肉自己收集的，黄豆脆可换成花生脆或豌豆脆。）

先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮?了。

将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净。将猪皮切成细丝。

将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成3厘米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮，切细。

用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，然后放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置10分钟左右入味。

菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀。

将芹菜叶放在盘底，然后将拌好的猪皮倒入盘中，撒上黄豆脆、芝麻。

猪皮是很多人爱吃的，吃猪皮对皮肤有很帮助，猪皮含有的营养元素较多，吃的时候对身体没有损害的，不过在吃猪皮的时候，一定要注意方法，很多人在吃猪皮的时候，都是没有什么方式，随意的吃对身体没有帮助，那凉拌猪皮的做法是不错之选，能够很好的保留猪皮营养元素。

凉拌猪皮的做法：

材料：猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香

调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

做法

1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉

2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。

3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后，转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的)，室温下先放凉，然后加盖放入冰箱冷藏至凝结

最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒

在对凉拌猪皮的做法认识后，制作凉拌猪皮的时候，需要注意制作这样佳肴，在数量上不能过多，尤其是夏季的时候，对凉拌猪皮制作更是要少量进行，这样吃的时候很容易吃完，使得不会浪费材料，这点要注意。

把肉皮洗净，卷上卷然后调上卤的食材佐料煮一会儿，用筷子一扎软了就熟了。

凉拌猪皮的做法如下：

1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。

2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。

3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。

4、将煮好的猪皮捞出，切丝。

5、大葱洗净，斜切成葱丝。

6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。

7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。

8、调入花椒油和少许花椒粉。

9、加入生抽，盐和香醋。

10、放入猪皮丝。

11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可。

原料：

猪皮 (适量)

姜 1块

方法/步骤：

1锅里倒水，放入猪皮，切好的姜片

把猪皮煮熟

2煮熟后，去除肥油，只留下猪皮

然后把猪皮切成细条

3切好后，用清水清洗两遍以上

洗好后，晾晒一天以上

4锅里倒油，油温二成熟下猪皮，小火炸

炸至膨胀即可出锅，炸猪皮就做好了。

1.煮锅烧开一锅水，放入炸猪皮，盖上盖子泡发两小时后洗净油脂。

2.洗好的猪皮切成条备用。

3.菠菜择去老叶后放水里洗净，然后放入沸水中焯水一分钟。

4.把焯好水的菠菜冲凉后切成三段。

5.香葱叶切葱花，姜蒜切碎。

6.取一小碗，放入两匙凉白开，放入盐、油辣子、酱油、醋、白糖、鸡精、味精、花椒油、香油调成味汁碗。

7.把菠菜和猪皮放入凉拌大碗里，放入葱花和姜蒜末。

8.淋入味汁拌匀即可。

用料 ?

猪皮 500克

姜丝 适量

蒜泥 适量

小红辣椒 适量

生抽 适量

凉拌猪皮的做法 ?

猪皮下水焯20分钟后水冲凉，猪皮另一头刮干净

(^_^)v

^ - ^

肉皮正面用刀刮干净，下水焯二十分钟（水开后计算），蒜切碎，姜切丝，小红椒切碎，猪皮焯水出来冲凉，把里面的一边碎油刮干净，切丝，跟配料一起倒入生抽搅拌好就可以了

小贴士

蒜泥多一点味道更香。（搅拌好后放冰箱冷藏一会儿更Q）

凉拌猪皮的做法如下：

1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。

2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。

3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。

4、将煮好的猪皮捞出，切丝。

5、大葱洗净，斜切成葱丝。

6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。

7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。

8、调入花椒油和少许花椒粉。

9、加入生抽，盐和香醋。

10、放入猪皮丝。

11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可。

原料：

干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作：

1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成

准备炸猪皮，辣椒，姜，蒜

2

辣椒、泡椒、姜蒜洗净切好

3

炸猪皮用热水泡发后改刀，再入开水锅里焯烫一遍，过凉后控干水份

4

起油锅，放入辣椒、泡椒、姜蒜爆香

5

放入炸猪皮爆炒

6

撒入盐炒匀

7

倒入蚝油炒匀

8

淋入料酒炒匀

9

淋入生抽炒匀，即可出锅

食材：炸猪皮35克、青辣椒4个、泡椒4个。

辅料：油40克、盐1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1块、大蒜籽3粒。

步骤：

1．食材准备。

2．辣椒、泡椒、姜蒜洗净切好。

3．炸猪皮用热水泡发后改刀，再入开水锅里焯烫一遍，过凉后控干水份。

4．起油锅，放入辣椒、泡椒、姜蒜爆香。

5．放入炸猪皮爆炒。

6．撒入盐炒匀。

7．倒入蚝油炒匀。

8．淋入料酒炒匀。

9．淋入生抽炒匀，即可出锅。

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

猪皮是一种口感相当好的食物，平时很多人都忽略了，其实猪皮也是一种相当健康的食物，平时多吃一些，能够延缓衰老、滋润肌肤。今天教大家做一道美味的凉拌猪皮，配料丰富，有兴趣的赶紧试试！

猪皮怎么凉拌好吃

食材：

猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根、食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、白芝麻1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克

猪皮的凉拌做法：

1、小葱切成葱花，干辣椒切段，香菜切段，大蒜切末，姜切片；

2、锅中倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟，捞出切成长条；

3、取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉，锅里油烧热后，淋入碗中爆香，加入生抽、醋拌匀；

4、将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。

小贴士：

猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

猪 皮中含有大量的胶原蛋白，是一种很好的美容食材，它可以加工做成皮冻，火腿来吃，也可以凉拌食用，下面就来看看猪皮凉拌怎样做好吃

猪皮凉拌怎样做好吃

材料：猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香。

调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒。

做法：

1、猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉。

2、用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。

3、肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的)，室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结。

4、最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加入适量的米酒。

猪皮吃了有什么好处

延缓皮肤衰老

猪皮中含有大量的胶原蛋白的，可以变成明胶，明胶特有的网状结构，使它可以结合许多水分，增强细胞的新陈代谢，从而滋润细胞，使皮肤保持湿润，防止皮肤出现褶皱，达到延缓皮肤的衰老的目的。

软化血管

猪皮含有蛋白质、脂肪以及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血作用，经常食用可以增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

增强免疫力

猪皮富含蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物，因此经常食用猪皮可以提高人体的免疫力。

猪皮可以做什么美食

爆炒猪皮

把猪皮仔细处理干净后，放入加了少许料酒的凉水锅中煮10分钟捞出;等到肉皮稍稍变凉时，用刀轻轻把肉皮背面的油脂仔细刮干净，然后切成一厘米宽的细条;把已经处理好的肉皮放入高压锅中，加水(水要没过肉皮)，再加切好的葱段姜片、八角、大料、草果等调料以及少许料酒。20分钟后，捞出肉皮，沥干待用;锅内放油，再加入葱、姜丝、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最后加适量盐、生抽、老抽、糖、辣椒丝等，炒匀出锅即可。

泡椒猪皮

猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成丝，再入锅继续煮至筷子可以轻松插入肉皮;接着熬制调味汁，取两碗水放入盐、花椒、大料、辣椒、陈皮等煮开、晾凉;把泡椒、处理好的猪皮放入调味汁中浸泡即可。

红烧猪皮

猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成麻将块;接着肉皮入锅，然后用老抽上色，加水(水没过肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和盐等;带水烧开后转小火煮20分钟左右，等筷子可以轻松插入肉皮时，开大火收汁即可。

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