食材明细

意大利乳清500克

糖100克

消化饼250克

温室黄油100克

鸡蛋三个

草莓酱适量

朗姆酒两勺

柠檬汁少许

酸甜口味

烤工艺

一小时耗时

普通难度

草莓酱芝士蛋糕的做法步骤

1

用油纸铺好模具的底部和周围。

2

饼干和温室软化了的黄油放在料理机打碎（没有料理机的话可以用面擀把饼干压碎在混合黄油拌匀）。

3

把打碎的黄油饼干平铺在模具里压实压平，放入冰箱冷藏。

4

三个全蛋加糖和柠檬汁用打蛋器稍微打发（我打的太发了结果烤出来一看起的太高了）。

5

加入意大利乳清继续搅打到顺滑无颗粒为止。

6

倒入朗姆酒搅拌均匀至合为一体。

7

把蛋糊倒入模具里摊平。

8

烤箱预热180度40分钟左右，我烤了45分钟所以太老了，大家看自己的烤箱定。不喜欢上面的那层可以像我一样把它掀掉。（如后图）

9

像这样。

10

最后抹上果酱就可以了，我最喜欢草莓酱，所以就是它咯！

制作草莓酱需要准备一些新鲜草莓，清洗干净，再放到锅里面，用大火煮开，再改成小火，慢慢的熬煮，加入适量的冰糖，喜欢吃甜的话就可以多放一些，喜欢吃酸味就可以不放，熬到粘稠状就应该用铲子不停的搅拌，搅拌到厚重的状态，就可以趁热的时候装在密封瓶子里面保存。

蓝莓酱，先把柠檬一切为二，再榨成汁，蓝莓清洗干净，水分沥干，放到锅里面加入一些柠檬汁搅拌均匀，再用中火煮上5分钟，煮好以后改成小火，加入适量的麦芽糖，再煮三分钟左右，不停的搅拌，然后再加一些细砂糖，一边煮一边搅拌，一直到果酱浓稠，趁热的时候装进容器里面密封保存，放凉以后再放进冰箱里面冷藏保存就可以了。

芒果酱，先把芒果肉取出切成小块状，柠檬的汁液挤出来，芒果肉和柠檬汁一起放进锅里面煮开，再改成小火，加入适量的麦芽糖，一直煮到融化，加入白砂糖，继续煮到浓稠以后就可以把火关掉，趁热把果酱装进消过毒的瓶子里面，瓶盖拧紧以后倒扣。

菠萝酱，需要先把菠萝的皮去除，放到盐水里面浸泡一会，再清洗干净，菠萝切成小块，要转放到容器中，放一层菠萝，添加一层冰糖，全部放完后放进冰箱冷藏里面，腌制几个小时，再把它倒进不粘锅中，用小火慢慢的熬，大概30分钟左右，就需要用铲子不停搅拌，让它受热均匀，等到变浓稠状的时候，就可以关火，加入适量的柠檬汁，趁热装进玻璃瓶里面，再倒扣放凉，放进冰箱里面冷藏保存。

还可以制作樱桃酱，需要把柠檬清洗干净，把樱桃放到盐水里面浸泡一下，然后把樱桃的核去除，柠檬榨成汁，根据自己的喜好添加适量的蜂蜜，把柠檬汁，樱桃以及蜂蜜混合在一起搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上，第2天就可以把樱桃连同汁水一起放到锅里面熬煮，适当的添加一些冰糖，大火熬10分钟，把白沫去除，改成小火再熬煮60分钟，不停搅拌，然后关火冷却以后，装到瓶子里面，再放到冰箱中保存就可以了。

香蕉果酱蛋糕卷的做法步骤

1

我食材明细里所说的勺即是宝贝奶粉里配的勺子，奶粉说明上说一平勺奶粉大约是5克。大家先看一下我用的勺子吧。

2

把蛋黄和蛋清用分蛋器分别分离到两个干净并且无油无水的容器里。

3

香蕉剥皮，用勺背压成细腻的肉泥。香蕉熟得超透越好压。用料理机打的也可以，我嫌清洗料理机麻烦，就用手动的了！

4

蛋黄里加入三勺色拉油。

5

用打蛋器打匀。

6

加两勺糖粉搅打均匀。

7

加入研好的香蕉泥搅打均匀。

8

低粉放一比较大的碗里，把搅打好的香蕉泥蛋黄液倒入。用打蛋器搅打成均匀的面糊。

9

开始打发蛋白。加入一勺柠檬汁。

10

剩余的两勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打发一下，打到有许多气泡出现时加入半勺糖粉继续打发。

11

打到蛋白体积变大，蛋液变白时加入一勺糖粉。

12

继续打发，打至蛋白出现许多细腻的泡沫时再加入半勺糖粉。

13

继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器倒立后，蛋白可立起直角尖就可以了。

14

把蛋白分三次加入调好的香蕉蛋黄糊中，用刮刀（我没有刮刀，就用盛米饭的铲子搅的，效果一样哦）轻轻搅拌均匀。

15

烤盘铺油纸，倒入搅好的面糊，端着烤盘把烤盘的边缘在墙上轻轻磕几下，可使面糊薄厚均匀，也可消除里面的大气泡。

16

烤箱预热十分钟，180度，中层，上下火，十八分钟。

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稍微晾凉后，去油纸，抹一层果酱。

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沿一边卷起，用油纸包好，放冰箱冷冻室里冻半小时。失误的是，我的蛋糕颜色烤得那么棒，可是卷的时候我没注意把表面给卷到芯里去了，可惜了我那金黄金黄的蛋糕面哟！

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拿出，去掉油纸，切片即可食用。

小窍门

1、蛋白的打发比较关键，没有完全打发的蛋糕会很硬，不暄软！

2、最后搅拌面糊的时候一定要轻，一是不能划圈搅，要上下翻着搅拌，避免上筋；二是一定要轻，避免消泡，搅拌均匀即可。

仔仔蛋糕是一款口感细腻的海绵蛋糕，制作起来相对简单。首先，将鸡蛋和糖打发至高发，加入油和牛奶混合均匀，筛入面粉和泡打粉拌匀。将面糊倒入烤模中，在预热好的烤箱中烤制。

最后，等蛋糕烤熟取出，待凉后可以根据个人喜好加入果酱或奶油等装饰。特别的是，仔仔蛋糕的制作需要细心和耐心，需要准确的计量和烤制时间。

1、原料：鸡蛋4个、砂糖70克、低筋粉147克、色拉油28克。2、将低筋粉先过筛2遍。

3、鸡蛋中加入全部砂糖，打发至蓬松，表面划线不会很快消失。

4、筛入低筋粉，翻拌至没有干面粉。5、加入色拉油，翻拌均匀。

果酱三明治蛋糕的做法步骤

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1

草莓料理机中打成汁

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2

蛋黄中加20克糖，搅拌均匀后加入黄油充分搅拌均匀

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3

然后加入草莓汁

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4

搅拌均匀

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5

筛入低筋粉

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6

搅拌成蛋黄糊。

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7

蛋白中加入柠檬汁

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8

分三次加入糖粉把蛋白打发至湿性发泡，提前打蛋器有稍微下弯的三角，或者直直的三角也可以。

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9

取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，

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10

再倒回到剩余的蛋白中

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11

翻拌均匀。

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把翻拌好的蛋糕糊入模，我用了两个6寸的模具和一个小的模具，总共做了三个

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13

烤箱160度预热10分钟，入烤箱烤40分钟。

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14

烤好的蛋糕倒扣，晾凉后脱模

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15

用一个心形的蛋糕坯，均匀的横切成4片

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分别涂抹上丘比草莓酱和芒果酱，本来打算用蓝莓酱的，结果发现不够了，就改用了自制的芒果酱

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淡奶油加入糖粉

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打发

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然后把几片涂抹了果酱的蛋糕叠加，最上面用淡奶油装饰，最后放上几个新鲜草莓。看上去不错吧。

　 做法步骤

　1、把黄油隔热水融化成液体

　2、把奥利奥饼干去除夹心，装入保鲜袋，用擀面杖压成碎末，或用料理机打成碎末，加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具

　3、均匀的压平，压实放入冰箱冷藏备用

　4、吉利丁片用冷水泡软

　5、奶油奶酪切成小块，加糖隔热搅打

　6、搅拌至顺滑无颗粒状

　7、倒入酸奶搅拌均匀

　8、加入泡软的吉利丁片，吉利丁片遇热会融化

　9、搅拌至吉利丁片全部融化，拌均匀，把盆从热水盆里取出

　10、加入果酱搅拌均匀，放凉备用

　11、淡奶油加糖粉用打蛋器打至6分发，打发好的奶油呈流动性的`即可

　12、把奶油倒入芝士糊里，翻拌均匀，芝士糊一定要放凉后再和奶油混合哦，芝士糊的热度一定不要超过20℃否则奶油遇热会融化哦

　13、拌均匀

　14、从冰箱取出蛋糕模，把芝士糊倒入模具，轻轻晃动模具芝士糊就会很平整了，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏3～4个至凝固即可

　15、用吹风机围着模具吹一圈即可脱模

　16、脱模后用奶油随意装饰下，也可省略，切块就可以吃了，我最喜欢果酱芝士蛋糕了，甜而不腻

　 小贴士

　喜欢甜的可以适当的加点糖，但是我建议不要加糖，果酱本来就是甜的，所以我没有放太多的糖

不能做蛋糕的。因为奶油胶和果酱胶都是装饰用品，只是颜色一种是奶油色，一种是果酱色，都是不能吃的，也不能用来做蛋糕的。做蛋糕要用食用奶油和果酱。

用料1?(8寸椰子戚风)

低筋面粉100克

椰子粉3大匙

蛋6只（蛋白175克）

柠檬汁20克

水60克

色拉油60克

白糖70克

盐少许

白醋少许

用料2?(椰子奶油)

鲜奶油200克

椰子粉20克

白糖30克

用料3?(百香果淋酱)

百香果7只（过滤后150克）

鸡蛋2只

白糖80克

黄油150克

柠檬汁少许

蛋白蛋黄分开，蛋白加少许盐和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打发至干性状态

将蛋黄、柠檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均匀的乳化状态

筛入面粉和椰子粉，继续用电动打蛋器混合至无颗粒

取1/3的蛋白糊，兜底切拌均匀，再混合剩余的蛋白糊

将戚风糊倒入模具，轻震一下入烤箱

烤箱170度烤10分钟，转150烤约40分钟，烤好后取出轻震，倒扣至凉后脱模

椰子奶油

鲜奶油加椰子粉和白糖，打发到八分左右（倒扣盆奶油不掉）

将奶油抹在戚风表面和侧面

百香果剖开，取籽，放入搅拌机打碎，过滤出150克百香果汁

蛋打散，倒入百香果汁和柠檬汁，加白糖，小火煮至浓稠离火

蛋糊冷却至50度左右，将切成小块的黄油丁放入，搅拌至溶化，冷藏

冷藏好的百香果酱流动性差，淋在裱好的戚风上，让酱汁随意流下

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