40年大厨：做丸子多加“它”Q弹滑嫩超好吃！好多人做错了，发硬！

三伏天，最适合清爽美味不油腻的饮食，但是也不能一味的吃素，今天和大家分享一款清汆丸子的做法，简单易做不复杂，希望大家能喜欢。

这款清汆丸子是老家的传统美味，丸子是手工做出来的，绝对和买的不同，原汁原味，真材实料，在喜宴上都会有这道菜，寓意完美。老爸做大厨40多年，谁家有宴请都会请老爸去做，不但传统的菜系做的好吃，那这地道的清汆丸子做出来，真的是筋道Q弹又滑嫩，超级好吃，学会了老爸的这道地方菜，和冬瓜一起煮汤是三伏天最好的滋补汤。冬瓜富含维生素和矿物质，可清热利水、消肿解毒、生津除烦，还可以增加增加肠道的蠕动排出毒素，让身体一身轻松，皮肤白嫩不长斑。尤其现在的冬瓜皮很嫩不用去皮更营养，冬瓜皮不但可以清热祛暑，止咳化痰还有很好的药用价值，吃冬瓜时最好连皮一起炖，营养更好。

材料：冬瓜，瘦肉180克，料酒半勺，玉米淀粉30克，蛋清1个，盐少许，鸡精，葱，姜，花生油。

做法：

1，我们先来做丸子，瘦肉解冻放入料理机中，加入葱姜，搅打成细腻的蓉。

2，把搅打好的肉蓉，加入玉米淀粉和一个蛋清，再加半勺料酒。淀粉不要加的太少，那样做出的丸子会很柴很渣口感不好。

3，往一个方向搅打上劲，再加少许盐搅拌，这一步如果做不好，丸子会散开没弹性。

4，冬瓜洗净不用去皮，直接去籽切成片，葱姜备用。

5，锅里放入花生油，葱姜爆香。

6，加入冬瓜片稍微煸炒，再加入适量的清水，大火烧开，改成小火。

7，搅打好的肉蓉，用手抓起来，从虎口处挤出一个小丸子。

8，用另一只手的手指刮下丸子，放入到锅里，直到所有的丸子做好。

9，小火慢慢的把丸子煮的飘起来，就是熟透了，加少许盐，鸡精调味，关火即成。

10，简单的丸子汤就这么做好了，丸子Q弹滑嫩，原汁原味，孩子也超喜欢吃。可以说没难度，一学就会，再也不用买添加剂丸子。三伏天要多喝这汤，清爽滑嫩超美味，常吃排出毒素皮肤水嫩又滋润！

峰儿话语：

1，做丸子肉蓉一定要细腻用蛋清，玉米淀粉不要加的太少，如果加的太少丸子不滑嫩。

2，丸子放到锅里时一定要小火操作，不要开大火，火太大会把丸子咕嘟烂。

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