6月份开始，本地的黄瓜大量上市，从之前的4块钱1斤，到现在的1块5钱1斤，价钱便宜了一大半。菜市口有个阿姨，专门卖黄瓜，一来二去的，大家都叫她黄瓜婶。去年听黄瓜婶说，她每天把卖剩下的歪脖子黄瓜切小段晒焉了，加上油醋酱腌2天，当零食或者配粥吃都相当的过瘾。龙宝以前只吃过凉拌黄瓜，后来按照黄瓜婶教的方法做了一次，家里人都爱吃，加起来做了大概有几十斤的酱黄瓜。

黄瓜婶很热情，告诉龙宝，做酱黄瓜要挑选嫩一些的，最好是不带籽的，如果不在乎黄瓜的外观，可以选择一些歪脖子的黄瓜，价钱比直条的黄瓜便宜一些。今天龙宝就给大家分享一下黄瓜婶教的酱黄瓜的做法，所需食材有：黄瓜 3斤，蒜米 5瓣，生姜 一块，小米椒 3个，酱油 150克，香醋 50克，白砂糖 100克，白酒 15克，食用油 20克，八角 2个，花椒 适量，盐 适量。

黄瓜挑选嫩一些的，歪的直的都可以，用盐反复搓洗干净黄瓜的外皮，这里是3斤的份量。这次买了的歪脖子黄瓜8毛钱1斤，龙宝买了10斤，够吃3天了。

黄瓜沥一下水分，先切4-5厘米长的小段，再切成小拇指大小的细条。不要切太小，以免晒干了几乎没了。

切好的黄瓜条分到干净的盘子里，放到太阳底下晒一整天。黄瓜晒的时候要分散一些，3斤黄瓜晒了有3个盘子，如果有大的簸箕会更好一些。

3斤黄瓜晒干水分就只有这么一小盘了，龙宝称了一下，这一堆重量是6两。如果晒的比较多一次吃不完，可以把黄瓜用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存。

生姜去皮切薄片，蒜米去皮切片，小米椒切小段，准备2个八角和适量的花椒，不喜欢八角和花椒味的可以不放。

烧热小锅，放入食用油烧到6成热，先放八角和花椒炸出香味捞出来，再放入酱油，香醋，白砂糖，白酒和小米椒小火煮开。油醋酱煮开以后，可以保存很长时间不会坏掉。

准备一个有深度，无水无油的盆子，把黄瓜条和生姜，蒜米放到盆子里。把油醋酱放到盆子里，跟黄瓜条翻拌一下，放到冰箱里冷藏。酱黄瓜腌2天最入味，如果急着吃，腌半天也可以，不过味道不如腌2天的那么香。

腌好的酱黄瓜碧绿清脆，看着就想吃，不知不觉就被龙宝吃掉了小半碗。黄瓜这做法真香，吃起来嘎嘣脆，下酒又下饭，3天吃掉10斤黄瓜。黄瓜婶教的方法真好，自从学会这做法，我家每年都做几十斤酱黄瓜。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。黄瓜您家喜欢怎么吃呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天分享的这篇酱黄瓜的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食，谢绝一切转载，盗用必究！

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