4月，这鱼再贵也要给孩子吃，补脑促发育，人称“天然脑黄金”。鱼类是补脑的好食材，尤其是深海鱼，富含DHA，这种营养元素可以促进人类的大脑发育，以及视网膜神经的发育，所以对于学生族来说非常适合。最近新闻里提到很多地区的高三孩子已经开始复课了，不知道您家有没有高三的学生呢？不管是几年级的学生，吃些“天然脑黄金”都不会错，那么“天然脑黄金”是什么呢？它就是鳗鱼，我们在日本料理里会经常看到，营养好又好吃，一起学学烤鳗鱼的做法吧。

鳗鱼 1000克、烤鳗汁 3勺、洋葱 1个、白芝麻 10克、蜂蜜 3勺、酱油 3勺、精盐 30克、白酒 3勺

1.鳗鱼分为海鳗和河鳗，这里用的是河鳗，在买的时候一定让师傅给收拾好了，去头剔骨成如上图样就行

2.将鳗鱼清洗干净，用盐巴把鳗鱼身上滑腻东西给洗掉，再切断并进行腌制，放入生抽，盐巴，白酒，白胡椒进行腌制去腥，腌一小时以上

3.将腌制好的鳗鱼插上牙签，防止蒸和烤的时候卷曲，烧开水，然后上锅蒸5分钟

4.铺好锡纸，锡纸暗面朝上，亮面在下，再铺好洋葱，将蒸好的鳗鱼放在洋葱上

5.放入烤箱，用上火，200℃，烤10分钟，烤好后刷烤鳗鱼汁和蜂蜜，在放入烤箱里面烤，还用上火，200℃，8分钟就够，不宜过长

鲜活鳗鱼：1、看体态：选购鲜活鳗鱼要选体态均匀，鱼身无损伤，无畸形的，鲜活鳗鱼个头不宜过大，太大的鳗鱼肉质会变粗老。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看活力：优质的鳗鱼游动迅速，身体光滑，不易打捞，捞出后跳跃力强，活力大。劣质的鳗鱼反应迟钝，打捞上来后几乎不动。3、看颜色：新鲜的鳗鱼，鱼身柔软而且呈青蓝色，闻起来没有异味。冰鲜鳗鱼：1、看形态：优质的鳗鱼鱼体呈藏青色，鱼身光滑、鱼皮无破损、肉质坚实，尾端脊肉完整没有损伤。2、闻气味：优质的鳗鱼黏液透明，有土腥味儿；劣质的鳗鱼气味难闻，有酸味、臭味或其他异味。

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