今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干锅掌翅的做法,以下观点希望能帮助到您。

答原料：鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜迟纯戚。

调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱。

做法：

1、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。

2、鸡翅洗净切两段，焯水，码陵沥干后裤蔽，入油锅炸至外皮金黄。

3、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。

4、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。

答川菜中的干锅是什么样的？应该用什么样的烹调手法？

1.川菜中干锅是什么样的，和平常的火锅有什么区别？

许多人喜欢四川的干锅，也叫作干锅菜，是川菜的制作方法之一。熟悉干锅的人知道它的前身是经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川菜的独特烹饪技法，加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝闹渗银完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。干锅菜特点是口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要液宴自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。

2.干锅有哪些特色菜，你最喜欢那道菜呢？

由于干锅的做法项目多，所以菜品丰富，内容多样，最为著名的有干锅掌翅，掌翅经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”。还有就是干锅排骨，干锅排骨是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，干锅排骨、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅鸡、干锅带鱼、干锅牛肉、干锅素菜等。我家比较喜欢干锅土豆这个菜，记得平常做的过程中，用挺过五花肉的原锅加上适当底油，放生姜片将水豆豉炒出香味，加葱段大蒜、麻辣酱炒成香气，放进熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少量水。水开后加马铃薯、白砂糖两勺子、大骨汤块，烧至液汁将要收湿加青椒片、鲜指天椒段略炒、最终加喊慎韭菜苔节，炒匀出锅盛到麻辣干锅里吃，家里人都感觉味儿挺好的。

3.应该用怎样的烹调手法，做出的干锅菜才好？

干锅菜中美味可口的菜品有很多，生活中并且十分美味的，应该用怎样的烹调手法，做出的干锅菜好？在此就介绍干锅排骨的做法，看看它们通常的烹调手法。干锅排骨的主要材料需要排骨、土豆、西芹、生姜、干锅底料、盐、料酒。主要做法，先将排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味(15-20分钟)，土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。锅底留油，倒入适量的干料炒香。倒入适量的酱料炒香出红油。下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水。用中火烧至入味，最后加入西芹即可。没有干锅，就盛在火锅里 ，食用完后还可以加入鲜汤或水焯烫各种蔬菜。

答干锅香辣鸡翅材料

主料：新鲜鸡翅（翅中与翅根），红色小干辣椒剪段(大量)，做旁花椒（大量），葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，谈桐料酒，面粉。

做法

鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

烤鸡翅的三个窍门

1、开刀：腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味；

2、按摩：鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味；

3、上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。

烤鸡翅的做法：

1、在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟；

2、放入冰箱腌制两个小时；

3、烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟；

4、取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟；

5、取出鸡翅，翻面，含胡坦刷上调料上色，继续烤五分钟即可。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完干锅掌翅的做法!六月雪干锅掌翅的做法，窝牛号相信你明白很多要点。

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