红烧安康鱼是一道美味的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下如何制作一道美味的红烧安康鱼。

材料准备

制作红烧安康鱼所需的材料有：安康鱼一条，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，花椒适量，红辣椒适量。

步骤

1.鱼的处理：将安康鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分，然后在鱼身上切上几刀，这样烹饪时更容易入味。

2.调料准备：将生姜、葱切成末备用，花椒和红辣椒切成小段备用。

3.煸炒调料：热锅凉油，放入花椒和红辣椒，煸炒出香味后捞出备用。再将生姜和葱末放入锅中，煸炒出香味后放入料酒，煮至酒味挥发。

4.烹饪鱼肉：将煸炒好的调料倒入锅中，加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，煮至水开后放入鱼身，大火煮至水再次开后转小火煮10分钟左右即可。

5.上色：煮好的鱼肉捞出，放入盘中，将煮鱼的汁倒入锅中，加入适量的糖和盐，烧至汁浓后淋在鱼身上即可。

小贴士

1.在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感。

2.在烹饪鱼肉的时候，要注意火候，火太大容易煮烂鱼肉，火太小则容易煮不熟。

3.在上色的时候，可以根据个人口味适量调整糖和盐的用量，以达到最佳的口感。

结尾

红烧安康鱼是一道美味的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，是一道适合全家人一起享用的美食。希望大家能够学会制作红烧安康鱼，让家人和朋友们品尝到你的美食。

包括：安康鱼 1条、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、盐 适量、白糖 适量、醋 适量。

1、第一步把安康鱼洗净切块。

2、然后把安康鱼焯水，焯水后捞出备用。

3、锅内放油加热，放入葱姜蒜快速翻炒。

4、锅内放入酱油。

5、再放入热水，盐，白糖，醋，鱼块。

6、使用大火收汤。

7、然后盛出，这样就做好了。

春季鮟鱇鱼比较肥美，趁着3月份的时候吃它最肥美了，如果再过一段时间，鮟鱇鱼产完鱼卵，鱼肉会变老，口感不如现在的好吃。最近上菜市场，鮟鱇鱼最常见了，个头比较大，但是杀完取完内脏之后，鱼肉也不是很多。鮟鱇鱼的内脏也可以吃，比如鱼肚鱼肠，不嫌麻烦就把他们清理干净，还有鱼肝，鱼肝很大，别浪费了。下面分享鮟鱇鱼的吃法，只要简单的红烧就可以了，红烧过后鱼肉Q弹鲜嫩，比虾肉更美味，一起来看看具体的做法吧～

红烧鮟鱇鱼

食材：鮟鱇鱼1条、葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、食用油。

做法：

第一步，首先把鮟鱇鱼处理干净了，不嫌麻烦的可以把鱼皮扒掉，清洗干净后斩成小块备用。

第二步，葱姜蒜切好备用，然后起锅烧油，放入鱼肉先翻炒片刻，然后放姜蒜爆香去腥。

第三步，烹入料酒、醋和酱油，然后加些白糖提鲜，再加葱段，大火烧熟，鮟鱇鱼水分多，不需要额外加水。

第四步，盖上盖子烧3分钟，烧熟，烧至入味，然后加些盐调味，撒些葱段，翻炒两下就可以出锅了。

烧海鱼味道稍微重一点，盐别加少了，醋也多加一些，不然没味道，还会有腥味。鮟鱇鱼的鱼肉含水分多，烧煮的时候会出水，所以别加水，加多了没味道。

1.主料与配料

2.安康鱼切块

3.热锅下油，放入姜蒜末煸香，

4.放入安康鱼，滑炒几下

5.淋入料酒翻炒一下

6.加入生抽

7.加入老抽，放入白糖

8.加入辣椒酱，翻炒一下，倒入适量清水，焖煮一会，等汁水收的差不多了，上面撒葱花出锅

9.出锅装盘

食材

主料：安康鱼2条

辅料：葱4g，姜2g 蒜3g 辣椒15g 盐5g 糖4g 醋10ml 料酒8ml 老抽酱油6ml 芝麻辣酱10ml 鸡精5g 麻油10ml 淀粉5g。 ?

步骤

洗净狮子鱼，2.用淀粉洗净内脏，3.沥干水份.4.鱼切大块

2.做法1.准备葱，姜，蒜，辣椒。油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香。

3.放入鱼块煸炒。

4.加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。（不放水）

5.把内脏放下去煮10分钟，

6.加芝麻辣酱煮2分钟，

7.加葱花，鸡精，麻油，

8.装盆

步骤1

所需食材：鮟鱇鱼1条，小葱1根，大葱1段，生姜1块，干辣椒5根，大蒜4瓣、蚝油1勺，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺，料酒半勺，糖1勺。

步骤2

安康鱼剪开，剪掉内脏，中间切开；

步骤3

切小块，加清水，清洗。

步骤4

干辣椒切小段。

步骤5

姜切片。

步骤6

大葱切圈。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

加入1勺糖，半勺料酒，小葱，大葱，姜片揉抓；

步骤9

起锅烧油，油温6成热，倒入姜片，大蒜，干辣椒；

步骤10

豆瓣酱，蚝油加清水，倒入1勺老抽，搅拌均匀；

步骤11

加入1勺盐，1勺鸡精，倒入安康鱼，加盖焖煮10分钟；

步骤12

再加1勺盐，再焖煮10分钟即可。

红烧安康鱼

材料：安康鱼、适量的油、盐、老抽、醋、白糖、姜、葱、蒜。

步骤：1、安康鱼杀好洗干净切成块状，接着把姜、葱、蒜洗净切碎。

2、锅烧热倒进油，把切好的安康鱼倒进锅中煎至）两面金黄，再盛到盘中待用。

3、锅中加入适量的油，把姜、葱、蒜倒进锅中炒香，加入适量的老抽、醋、白糖以及适量的热水烧开。

4、煎过的安康鱼倒进锅中焖十分钟左右，大火收汁，即可起锅装盘。

安康鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩，口感鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的安康鱼做法：

清蒸安康鱼：将安康鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。将腌制好的安康鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后撒上葱花、姜丝，淋上热油即可。

红烧安康鱼：将安康鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。热锅凉油，将腌制好的安康鱼煎至两面金**，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、水，小火炖煮20分钟，收汁后撒上葱花即可。

麻辣安康鱼：将安康鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。热锅凉油，将腌制好的安康鱼煎至两面金**，加入葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、醋、水，小火炖煮20分钟，收汁后撒上葱花即可。

以上是几种常见的安康鱼做法，可以根据个人口味进行调整。安康鱼还可以搭配其他食材一起烹饪，如豆腐、蘑菇、彩椒等。

1，将安康鱼清洗干净，掏去内脏，将它表面的皮剥下（皮不可食用），然后切块备用。

2，将安康鱼放入锅中焯水，加入葱结10g，姜片10g，料酒30g，水开后煮3分钟捞出

3，准备佐料，姜片20g，大葱20g，干辣椒20g，黄豆酱40g，青红辣椒50g备用。

4，锅中加油，放入事先准备好的佐料翻炒20秒后加入焯好水的安康鱼，加入生抽30g，耗油30g，然后翻炒3分钟。

5，三分钟之后加入啤酒250ml，水250ml，盐20g，胡椒粉20g，鸡粉5g，小火炖十五分钟。

6，十五分钟后出锅，撒入青红椒和小葱，一盘红烧安康鱼就做好了。

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