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优质回答白菜炒面做法：

1、主料

面条150克 白菜100克 鸡蛋1个2人份

2、辅料

油40克 盐1克 生抽10克 蚝油3克 老干妈辣椒酱1勺 香葱3根

3、步骤

面条放锅里煮至八九分熟，捞起过凉，沥干水份

白菜洗净沥干水份，切小块

香葱洗净切葱花

鸡蛋打散

热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至两面黄色

放白菜翻炒几下

放面条翻炒均匀

放盐、蚝油翻炒均匀

放一勺老干妈辣椒酱，淋入生抽翻炒均匀

撒葱花翻炒均匀，即可出锅

白菜，是芸苔属植物。

白菜是二年生草本植物，高40至60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30至60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5至9厘米，宽2至8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5至7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。

花鲜黄色，直径1.2至1.5厘米；花梗长4至6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4至5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7至8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3至6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4至10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5至3厘米，较粗。种子球形，直径1至1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。

白菜原分布我国华北，我国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达零下3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长；但若达到零下8℃以后，气温继续下降到零下11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。

大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

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优质回答炒白菜好吃又简单的做法如下：

食材：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。

做法：

1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋。

4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。

5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。

技巧总结

1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鲜嫩。

2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油味道才更香。猪油自带浓浓的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩。

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优质回答导语：炒白菜怎么做才好吃？记住放醋时间，白菜炒好脆爽入味，不出汤

不过炒白菜也有人不喜欢吃，觉得白菜口感不好，尤其白菜帮最难吃，不入味，以前我也这么认为，很不喜欢吃，可扔掉又太浪费，只好炖着吃了。后来我才发现，我认为的不好吃，只是自己不会做而已，并不是白菜的问题。

原来炒白菜也能做得那么好吃，掌握了正确方法，炒好的白菜比吃肉都解馋，以前不懂太可惜了。

那么炒白菜怎么做才好吃？分享一下经验，炒白菜时，记住放醋时间，白菜炒好脆爽入味，不出汤！也就是说想要炒好白菜，什么时间放醋非常关键，这一点做对了，炒白菜就做得好。

有小部分人炒白菜不放醋，这么做就错了，醋能使白菜味道好，还能使白菜更脆嫩，醋和白菜是完美搭档，所以炒白菜想要好吃，多少都要放点醋。

下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法，总做不好的朋友快看看，照着方法做，保准你也能做好，今后三天两头吃都不烦。

炒白菜

步骤：

第一步——准备一颗新鲜的大白菜

买白菜的时候，看一看白菜水分足不足，若是打蔫了不要买，再掂一掂重量，同等大小的白菜，重的那一颗更好，还可以捏一捏，水分足的白菜非常瓷实，若捏后发现有些虚不要买。

新鲜的大白菜更适合炒，炒出脆嫩的口感，别弄错了，如果家里存放的白菜质量不好了，脱水严重，还是建议炖着吃吧。

第二步——正确的方法切白菜

有人在切白菜方法总出错，一般有两种错误方式，第一种，白菜切小段后，再放水里清洗，这么做是错的，应该先清洗再切，如果先切再洗，白菜里会藏很多生水，不利于炒；第二种，切白菜时，白菜叶和白菜帮一起切，混装在一起，这么做也是错的，应该先将白菜叶揪下来，掰成小块，再切白菜帮，白菜叶和白菜帮分开装。

切白菜帮时注意正确方法，刀倾斜一些去切，这样切出来的白菜块，切面比较宽，更入味。

第三步——调一碗调料水

有人炒菜时，跟不上，导致炒出来的菜不好吃，炒白菜也是如此，那么建议提前将调料水调好，等做的时候直接一次性倒进去就好，不用一个个慢慢弄了。

碗中加一勺生抽、少许白糖和食盐、一勺生粉、适量清水，搅拌均匀，料汁做好了放置待用。

加生粉的目的是防止出汤，汤汁会裹在白菜表面，吃起来更入味。

第四步——炒白菜顺序不能错

炒锅烧热加油，油温热后放蒜片爆香，这个时候放少许醋进去，激发出香味，然后立即将白菜帮倒进锅里，大火爆炒，炒到白菜帮有些缩小时，倒入白菜叶，记得白菜帮不能炒太久，

炒到白菜叶缩小后，加入料汁，继续大火翻炒，汁水收一收，这样炒白菜就做好了。

注意了，放醋时间是重点，要在白菜还没下锅前就要放醋，这么做可以激发出醋的香味，炒好的白菜除了酸还有香，而且提前放醋，白菜帮入锅后不容易炒软，保持脆感，所以事先放醋是对的。

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优质回答白菜炒面条的做法

主料：

白菜

500g

面条

250g

辅料：

猪肉

适量

盐

适量

彩椒

适量

生抽

适量

大蒜

适量

葱

适量

姜

适量

1.买来的切面放到抹了油的蒸屉上蒸15分钟

2.猪肉切丝，白菜切丝，葱、姜、彩椒都切丝备用

3.猪肉下热油锅煸炒到变色

4.加入葱、姜丝爆香

5.加入大白菜丝翻炒

6.加入适量盐

7.加适量生抽翻炒到白菜蔫吧了

8.加入彩椒丝翻两下

9.加入蒸好的面条

10.翻炒均匀令面条都吸上汤汁，下入剁碎的蒜末翻匀就行了

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