今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊便宜月饼做法,以下观点希望能帮助到您。

答五仁月饼的做法：

备用食材：核桃仁150克，瓜子仁100克，花生仁150克，葡萄干100克，黑芝麻30克，糯米粉255克，玉米油12克，白糖100克，蜂蜜100克，水115克；

制作过程：第一步，悉散核桃仁、花生仁、黑芝麻分别放入烤箱烤熟，用擀面杖将其擀碎，带点颗粒感便可，糯米粉放入在炒锅中，无需加油；

第二步，小火干炒下，待微微出香味的时候便可关火，将核桃仁、花生仁、黑芝麻和瓜子仁一同放入熟糯米中，加上葡萄干、白糖、蜂蜜和玉米油；

第三步，翻拌均匀后，分次少许加入水，将其搅拌均匀，做好的馅搓成小团子，待用，100克玉米油、8克枧水、280克转化糖浆混合拌均匀，在其中加入400克低筋面粉；

第四步，用刮刀拌均匀，再用手揉成面团，月饼皮做好了，放入冰箱冷藏半个小时，将馅料和月饼皮分成大小适中并且均匀的小面剂子，面皮中包裹馅料；

第五步，将其捏好，裹上点干面粉，放入月饼模具中压好，摆放在事先铺好油纸的烤盘中，180度火烤5分钟，取出刷上点蛋液，再烤15分钟便可出炉。

小编总结：虽说如今市面上有各种不同馅料的月饼，但相对来说家人还是更能接受传统的五仁月饼，所以我便学做了五仁月饼，最近用这个方子做了好几次，掌握了经验，将配方和比例详细颤薯分享给大家，用上这个方法做，相信你也能一次做成功，月饼用这个方法做，口感特别美味，而且还不会开裂，自己亲手做月饼，少油少糖，更能保证无添加，家人吃着特放心，今年中秋节的月饼不用买了，自己亲手就能搞定。

烹饪小技巧：

1、五仁馅可以根据个人的喜好搭配坚果、干果等，记得事先要将其烤熟，做的月饼吃着香，用擀面杖擀的时候带点颗粒感便可，不要太碎了，否则没有嚼感；

2、炒糯米粉的时候全程小火，并且不停搅拌，防止粘锅，做月饼皮的时候，记得将低筋面粉事先过一遍筛子，去除杂质，月饼口感更加细腻；

3、月饼胚子做好后，在表面喷上点水，再烤，可以防止其开裂，在月饼皮上刷上点睁洞氏蛋液，看上去更加美观，大家记得要根据自家烤箱的情况灵活掌握。

答临近中秋，在如今物质丰富的时代，超市里早早的就摆上了各种各样口味不一，价格不同的月饼，有圆的有方的，有的价格还不便宜。今天我想在家里做月饼，不用烤箱也能做，用的食材非常简单，去超市里买了一些西米和地瓜淀粉，还准备了咸蛋黄和绿豆沙馅，经过一个小时的奋战，终于做出了冰冰凉凉，晶莹剔透的冰皮月饼，现在把我的做法分享给大家。

原料

西米200克，地瓜粉80克，咸蛋黄、绿豆沙馅各适量。

调料

白糖30克。

做法

第一步：碗中倒入200克西米，倒入适量清水刚好没过西米，再浸泡一个小时；西米浸泡好后倒入30克白糖，喜欢吃甜的可以多放些，再倒入80克的地瓜淀粉。

第二步：先用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，如果面团太硬加少许清水，太软加一些地瓜淀粉。

第三步：然后把面团搓成长条再切成大小相等的小面团 ，先搓成圆形再按压成饼状。

第四步：提前准备咸蛋黄和绿豆沙馅，你也可以用其它的馅料，比如枣泥馅、红灶返豆馅等等。

第五步：然后像包包子一样的把它包起来，再搓成光滑的圆形。

第六步：准备一个月饼模具，里面撒一些淀粉防粘，把面团放入模具里，轻轻一按就压出月族早饼的形状了。

第七步：全部做好放案板上备用。

第八步：把做好的冰皮月饼生坯放入蒸锅里，盖上盖子，上汽中火蒸20分钟。

第九步：时间到冰皮月饼蒸熟了，取出放盘子隐穗饥里即可享受美食了。

冰皮月饼做好了，做法简单好吃不上火，刚蒸出来表皮是软糯的，加咸蛋黄是咸香味的，加绿豆沙馅是沙甜沙甜的；放凉后也不发硬，口感是Q弹有韧性，我们可以一次多做一些放冰箱冷藏，想吃的时候取出蒸一蒸就可以了，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：我今天用的是咸蛋黄馅和绿豆沙馅，你也可以用其它馅料，可以把绿豆沙馅和红豆沙馅一次多做一点放冰箱冷冻，想做包子或者月饼的时候取出来做馅料。

答中秋节的月饼代表着团圆，可以说是我们餐桌上不可缺少的美食之一。虽然今年没时间去打月饼，但是今年媳妇自己在家做月饼，老妈直说，自己在家做的真好吃，用料足，而且非常的香，比超市买的还好吃。中秋节月饼不用买，教你在家做，表皮酥脆不开裂，零添加零失败

马上中秋节了，今天小董就将媳妇自己在家做月饼的方法分享给大家，如果有时间的朋友们可以自己在家试一试，为中秋节添上我们自己做的月饼，与家人热热闹闹分享。中秋节，自己在家做月饼，干净卫生皮薄馅足，发朋友圈被点赞

【月饼】

食材：糯米粉，面粉，转化糖浆，核桃，瓜子仁，花生，黑白芝麻，冰糖，碱面

【具体制作步骤】

第一：碗中倒入2g碱面，6g清水，搅拌均匀；盆中倒入200g转化糖浆，倒入碱水，倒入100毫升的花生油，搅拌均匀

第二：盆中倒入350g面粉，翻拌均匀，不要和面，和面容易起劲，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时

第三：下面准备一些坚果，山核桃，瓜子仁，花生，放在烤箱中烤5分钟

第四：锅中倒入100g糯米粉，然后开始翻炒，翻炒至变色，将糯米粉炒至微微发黄就可以，备用

第五：锅中放2把黑派碰衫芝麻，再放2把白芝麻，小火炒1分钟，将芝麻炒至微黄

第六：将烤好的坚果装入袋中，把花生也装进去，用擀面杖擀碎，再放一把冰糖，然后敲碎备用

第七：将准备好的核桃花生瓜子和冰糖倒入碗中，再倒入炒好的芝麻，倒入3袋坚果，再放入葡萄干，搅拌均匀，再倒入炒好的糯米粉，搅拌均匀，倒入100ml熟玉米油，翻拌均匀，这样可以攥成团就可以了

第八：准备35g的皮和50g的馅，先将皮拍一下，拍成饼，然后放入馅，这样慢慢裹进去，将面皮包裹住馅料，然后放入模具中，给它按压一下，在托盘上放一层油纸，放上按尘腔压好的月饼

第九：烤箱上下火200度，放入月饼坯，先给它烤5分钟，月饼定型之后取出来，在上面刷一层蛋液，继续烤15分钟就可以了

这样美味的自制月饼就做好了，馅料十足，而且自己做的好吃吵源又美味，外皮酥脆，里面香甜美味，非常的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。真的非常美味非常漂亮。

答月饼分为广式月饼、苏式月饼、法式月饼、冰皮月饼，每年中秋前后都会自己在家动手做很多送朋友。之前做过多次广式月饼、苏式月饼和法式月饼，很多朋友就说，家里没有烤箱也想自己做月饼，有没有什么好办法？今天这款冰皮月饼就非常适合家里没有烤箱又想自己动手的朋友们，只需要食材放蒸锅里蒸一蒸即可，制作过程简单团租，所需食材也不多，大家也可以根据家人的口味调整馅料和配方，喜欢吃水果口味的就做水果馅料，味道也是非常赞。

参考份量：50g模具20个

准备食材：

冰皮材料：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少许、南瓜泥少许、抹茶粉少许、红曲粉少许

馅料材料：紫薯泥200g、芸豆馅200g、奶粉45g

制作方法：

1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合装碗中

2、加入牛奶搅拌均匀

3、加入玉米油搅拌均匀

4、盖上保鲜膜放蒸锅上蒸30分钟左右关火

5、等蒸好的月饼皮放凉后揉成均匀面团，盖枝伏上保鲜膜放冰箱冷藏3小塌搭兆时左右

6、月饼皮冷藏的过程中开始准备馅，紫薯加入奶粉揉均匀后分成10个20g/个，芸豆馅同样准备10个20g/个

7、从冰箱中取出冷藏好的月饼皮面团，取5个小面团，每个约50g左右，其中4个面团分别加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉揉成均匀的面团

8、5个不同颜色的面团分别搓成长条后并排放在一起

9、将5种不同颜色的面团条随意扭在一起

10、顺着颜色纹理分成30g/个的小面团

11、取其中一个擀成圆形，放上芸豆馅，用面皮将馅包裹起来，用手掌握住面团轻轻稍做整形

12、月饼模具沾上熟糕粉，放入包好馅的月饼进模具中，放桌面上按压模具顶部，提取月饼模具即成型

小贴士：

1、牛奶不要一次性加入，分次加入更易混合均匀

2、制作过程中黏手可加熟糕粉

3、熟糕粉是采用糯米粉小火炒制而成

4、冰皮月饼做好放冰箱中冷藏后食用口感更佳

答一、蛋黄月饼家常做法

食材准备

将低粉120克，糖浆85克，莲蓉馅300克，蛋黄5个，视水2克，植物油30克。



方法步骤

1、将糖浆，视水丛滑和油放入容器中搅匀，然后加入面粉拌匀成团，静置2小时；

2、面团搓成30克一个，莲蓉54克一个，蛋黄包入莲蓉中搓圆；

3、然后用面粉团包裹住包入了蛋黄的莲蓉球，搓圆后放入月饼模具，按压脱模；

4、月饼放入烤盘中，烤箱预热，入中层200度烤5分钟，取出后刷蛋黄水；

5、然后转为150度，烤15分钟，取出后密封放两天回油即可。



二、豆沙蛋黄月饼的做法

食材准备

面粉适量，蛋黄3个，糖浆48克，豆沙180克，视水2克，油12ml。

方法步骤

1、取油，加入糖浆和视水搅拌均匀；

2、然后加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱饧半小时；

3、蛋黄分为两半约6克，豆沙分30克一个，面团分15克一个；

4、豆沙按扁，放入蛋黄，包裹搓圆，然后用面团包裹豆沙；

5、包裹好后滚些高粉，模具中也撒些粉，然后放入压成型，放入烤箱烤5分钟；

6、取出刷些蛋液，喷点水，再烤15分钟即可。

三、关于蛋黄月饼

蛋黄月饼中使用的蛋黄是咸蛋黄，属于广式月饼，不过蛋黄月饼最好不要多吃，特别是患有高血压，糖尿病，高血脂等疾病的人群最好不要吃，老年人和婴幼儿也最好不要吃太多，避免消化不良。

2抹茶蛋黄酥皮月饼的制作步骤



步骤1：将水油皮材料放入主锅，选择揉面5分钟。抹茶蛋黄酥的做法



步骤2：揉好的面团醒发20分钟。抹茶蛋黄酥的做法 将油酥材料放入主锅，选择揉面3分钟。



步骤3：揉好的面团加入抹茶粉拌匀，静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法

步骤4：水油皮和油酥平均分成20等份揉圆，静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法

步骤5：咸蛋黄面上喷些白酒。抹茶蛋黄酥的做法

步骤6：送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤10分钟。抹茶蛋黄酥的做法

步骤7：取出烤好的蛋黄，冷却后对半切开，用豆沙包上半个蛋黄揉圆，做好40个豆沙蛋黄馅。抹茶蛋黄酥的做法

步骤8：水油皮包上油酥，用虎口收口。抹茶蛋黄酥的做法

步骤9：收口朝下静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法

步骤10：取1个收口朝上，用手掌压扁，擀成牛舌状。抹茶蛋黄酥的做法

步骤11：从上往下卷起。抹茶蛋黄酥的做法

步骤12：收口朝下静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法

步骤13：取1个收口朝上压扁，擀成矩形。抹茶蛋黄酥的做法

步骤14：从上往下卷起。抹茶蛋黄酥的做法

步骤15：收口朝下静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法

步骤16：取1个对半切开，分成两个剂子。抹茶蛋黄酥的做法

步骤17：切面朝上用手掌压扁，再干成中间厚周边薄的圆皮，使纹理始终大宴保持在中心。抹茶蛋黄酥的做法

步骤18：翻面放上豆沙蛋黄馅。抹茶蛋黄酥的做法

步骤19：像包包子样包住馅，用虎口收口整形，再用手揉圆。抹茶蛋黄酥的做法

步骤20：依次包好一个个放入烤盘码好。抹茶蛋黄酥的做法

步骤21：送进预热好的烤箱中层，上下火180度选择热风，烘烤35分钟。抹茶蛋黄酥的做法

步骤22：烤到微黄取出冷却。抹茶蛋黄酥的做法

步骤23：冷却后切开的样子。抹茶蛋黄酥的做法

步骤24：猪油是用生态黑猪肥膘熬制的。

3红豆沙蛋黄月饼的做法步骤



1、主面团：高筋面粉37克，低筋面粉25克，牛奶25克，盐1.5克，鸡蛋30克，糖40克，酵母1克，奶粉8克，黄油40克。把转化糖桨倒入容器；

2、加入枧水，搅拌均匀；

3、加入油，搅拌均匀；



4、加入面粉；

5、混合成面团，封上保鲜膜，静置1个小时；

6、蛋黄隔水加热15分钟；

7、将面团分为25克一小剂，红豆沙分为40克一小剂，蛋黄大概10—12克一个，也就是面皮：馅料=1：2；

8、将红豆沙按个窝，包入蛋黄；

9、封口，包好的蛋黄豆沙馅；



10、取面团剂，按成薄皮片，放入馅，右手边按着馅，左手将面皮往上推；

11、直到面皮将馅料包裹好；

12、在干面粉中滚一圈，放入月饼模具；

13、将月饼压出来，表层喷少许滚郑银水。烤箱预热195度，中层，先烤5分钟；

14、准备表层蛋液：1个蛋黄+1小勺蛋清；

15、取出烤了5分钟的月饼，刷上蛋液；

16、烤箱预热195度，中层，烤15分钟，至月饼上色。表层蛋液刷多了，会导致月饼表面有些糊妆了。刷子蘸了蛋液后，应该在碗边逼一下，逼出多余的蛋液。

4自制莲蓉蛋黄月饼怎么做？



1.200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时。



2.冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状。



3.过滤掉多余的水份。

4.放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。

5.饼皮材料：转换糖浆75克，枧水2克（我用10克的食用碱面和30克的水调制兑换的，然后取用2克），25克花生油混合搅拌好。

6.混合好的糖浆加上100克的中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包好放置1小时。

7.准备好咸蛋黄。

8.莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2:8，或者3:7。

9.莲蓉包住咸蛋黄

10.再用饼皮包住，包成一个圆球。

11.在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型。

12.烤盘上垫好锡纸，记得不要用防粘垫。

13.切记在月饼上喷些水，放进200度烤箱烤5分钟定型后，拿出来刷一层蛋黄水，只刷表面，两侧边不需要刷。

14.接着放进去，共烤20分钟左右上面后就可以出炉了。

5无糖水果蛋黄月饼怎么做？



一、皮料配方：

低筋粉5000克、生油1400克、麦芽糖醇液3750克、碱水75克、鲜鸡蛋黄1000克。

二、皮制作方法：

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

2、生油加入1内搅拌均匀;

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

4、面团醒30分钟后再使用。



三、馅料：

1、无糖水果水果馅36000克;

2、咸鸭蛋黄400个。

馅料制作方法：

将水果馅分400个，每个馅内包一个咸鸭蛋黄。



四、制作方法：

1、月饼皮、馅比重2：8;

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水;

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰;

4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度;

5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

6蛋黄纯白莲蓉月饼怎么做？



1. 在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2. 在混合好的糖浆里，加入花生油。

3. 搅拌混合均匀。



4. 倒入面粉和奶粉。

5. 揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时。

6. 面团静置好以后，分成20克1份,莲蓉馅也分成40克1份。



7. 在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。

8. 把莲蓉馅放在面团中间。

9. 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

10. 包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。

11. 在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出。

12. 把圆球面团放进月饼模子。

答可以蒸的月饼的做法

制作食材：

澄面500克 玉米淀粉100克可以换成木薯淀粉 白砂糖150克 开水950克 玉米油30克豆沙馅适量

具体制作方法：

1、玉米淀粉和澄面是这种哈

2、500克澄面、100克玉米淀粉和150克白砂糖全部倒入和面盆中，搅拌均匀。

3、950克开水倒入面粉中，拿几根筷子快速搅桥烂拌，使开水都能烫熟所有面粉。

4、待面团没那么烫手的时候，倒进30克玉米油，把面团揉至光滑无颗粒。此过程建议戴一次性手套完成。

5、分成每个35-40克的小剂子

6、轻轻压扁后包上豆沙馅，豆沙馅是现成的。

7、用月饼模具压出形状，模具是75克的。

8、这个模具很好脱模，一松手就会自动脱出来。

9、蒸盘底部轻轻地刷一层油，水烧开之后，中大火蒸7分钟。做好的成品放凉以后再吃，口感更佳哟！如果放过冰闭橘箱冷藏的话，水晶饼的口感会稍微变硬，拿出来以后放置常温就可以了，或者上锅加热一下也行。

10、外表晶莹剔透，口感爽脆又带点软糯。这是活动当天做的小点心，家里敏态漏孩子们可喜欢吃了！

看完本文，相信你已经对便宜月饼做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除