芋头卷，在潮汕地区是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它卷煎(广章)。春节将至，潮汕地区的人民都开始准备一些粿品来迎新年，卷煎，一般的潮汕家庭都会做。 离开家乡多年最想念的也是妈妈做的潮汕小吃，今天我们就一起来学习炸芋头卷的做法吧！

芋头一个、腐皮3张、五香粉一小包、生花生仁一大把、鸡蛋一个、面粉适量、生粉适量、油适量、盐适量。

1⃣️ 芋头削皮擦丝，建议擦成粗一点的丝口感比较好。

2⃣️花生仁泡温水半小时后加入芋头丝，再打入一个鸡蛋、加入五香粉、面粉、生粉、油、盐，搅拌均匀即可。

3⃣️准备腐皮铺开，取适量芋头卷陷料在一张腐皮上铺成长条状，将馅料捏紧，两端适当就点空间避免露馅，从腐皮的一端类似卷寿司一样卷起。

4⃣️ 卷成长条后放到蒸架上，水开大火蒸15分钟，大概10分钟左右就可以闻到很香的芋头味道。我一个芋头做了四大条，刚起锅的芋头卷很软建议放凉后再切开，如不喜欢太热气的可以蒸熟后放凉切开就可以吃。

5⃣️ 香酥芋头卷最后一步，将放凉的芋头卷斜切成一厘米厚的片，不要切太薄容易散。切片后大火热油小火下锅煎至两面金黄即可起锅。一道美味可口的香酥芋头卷就完成。

总结：

1.芋头要选择新鲜的，蓬松口感的做出来的芋头卷会更香；

2.面粉和生粉可以替换成适量番薯粉，做出来口感会更硬一点；

3.如果有小盆友吃建议把花生拍碎，避免吃整颗花生噎到；

4.芋头卷蒸好一定要放凉再切开，否则很容易散开；

5.喜欢香一点口味的还可以葱蒜或者红葱头。

Stay hungry stay foolish，我是悦悦麻麻，记录美好生活每一天！⛽️

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