红烧鱼罐头的正宗做法包括准备好新鲜的鱼，并配上姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，将鱼煎至金黄后放入锅中再加入调料煮制而成。

选择优质的红烧鱼罐头时，可以看产品的包装是否完好，是否提供了相关的生产日期和保质期等信息，另外可以参考消费者的评价和口碑来选择。

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