我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的烙面饼。

我童年小时候家乡人民喜欢吃面粉制成的各种食物，如早餐中的油条，春饼，面窝，炸饺，苕饼等，它们美味可口，很勾人食欲，既能填饱人们的肚子，也能满足人们对美味食物的追求，让人们享受到美味可口食物。家乡人民也喜欢吃面粉制成的面饼，如火烧粑，烙面饼，鸡蛋烙饼卷，葱油饼等等，它们适合于吃晚餐时吃或喝粥时吃，吃了很能填饱肚子，而且它们美味可口，配合腌菜和粥一起吃非常好吃，简直是绝配，一边吃面饼一边喝粥吃腌菜，真是一生一大享受，快活似神仙，如果再来上一瓶啤酒的话，那就更爽更棒了。而我今天要讲的烙面饼就是家乡人民喜欢吃的面粉制成的食物面饼中的重要一种。

烙面饼与火烧粑不一样，火烧粑是将馅放入面粉中包好压平压紧压实制成面饼后放入火炉中的火壁上烤熟而制成火烧粑，而烙面饼是把馅放入面粉中包好压平压紧压实制成面饼后放入锅中烧大火慢慢烙制而烙制成烙面饼的，两者同属于面饼，但是不是同一种制法。火烧粑和烙面饼的馅有很多都是一样的，都可以用韭菜鸡蛋馅，豆角猪肉馅，鸡蛋粉丝馅，茄子瘦肉馅，豆腐白菜馅，白菜粉丝馅制成，但是火烧粑一般不用糖馅，豆沙馅和纯猪肉馅，而家庭版的烙面饼则可以用这些馅烙成烙面饼。

烙面饼的做法是将大量面粉放入铁面盆中，加入大量清水和食盐，然后把它们搅拌均匀后揉成面团，再让面团醒15分钟左右。15分钟过去后，面团醒好后，用手捏起一大团面团，将它们压平放在手掌心，另一只手从馅碗中勺两勺馅到面团中间，注意馅要给的不多不少，馅给多了容易撑破面团，烙面饼就制作失败了，给少了不好吃，光面粉吃起来干干的。烙面饼的馅既可以用鸡蛋韭菜馅，豆角猪肉馅，鸡蛋粉丝馅，茄子瘦肉馅，豆腐白菜馅，白菜粉丝馅等做馅，也可以用糖馅，豆沙馅，纯猪肉馅，白菜馅，茄子馅，豆角馅做馅，什么东西都可以做馅，要看实际情况而定，家庭版的烙面饼就要看家里有什么菜就做成什么馅的烙面饼，可以完全依家里条件情况而定。然后从面团周围开始包住馅，把馅紧紧地包在面团中间，把馅包好包紧包实，不让馅从面团中泄露出来，不然烙面饼就要制作失败了。然后用手将面团压平压成圆形面饼，上面再撒上一层面粉方便烙面饼，以免面团黏住锅就不好烙，不好翻面了，最后将所有面团制成几块面饼方便一起在锅中烙。起锅烧火，火烧旺盛后望锅中勺两勺油，在锅中抹平，把制好的几块面饼放入锅中，让大火慢慢烙制面饼。烙面饼的过程中一面烙得微熟，微糊后，翻个面烙另一面，让另一面也烙熟，如此这般不断翻面，直至最后面饼两面都烙成金黄色，面饼全身烙熟冒出浓浓香味后即可起锅将烙面饼放入盘中食用。

烙面饼一般在晚上食用，特别是在吃粥时食用，家乡喜欢在夏季炎热时在晚上烙面饼煮粥吃，人们烙好面饼后煮上一锅粥，粥煮熟后人们将一个烙面饼切成四块烙面饼块，几个烙面饼就能切成很多块烙面饼块，再炒上一盘腌菜，如腌豆角，腌峨眉豆和腌苕根后，再炒上几个新鲜蔬菜，如炒黄瓜，炒土豆片，鸡蛋炒西红柿，炒花儿菜等，就可以开吃了。人们边吃烙面饼边喝粥夹腌菜和新鲜蔬菜吃，感觉好吃极了，快活舒坦极了，烙面饼清脆鲜香可口，美味好嚼，好吃极了，而且它很能填饱人们的肚子，人们吃上两三块烙面饼就饱了，再喝上两碗粥后一晚上肚子都是饱的，就不饿了。有的时候喜欢喝啤酒的大人们再开两瓶啤酒或冰冻啤酒，边吃烙面饼边喝啤酒，感觉冰爽快活舒坦极了，烙面饼的鲜香味和啤酒的冰爽麦芽酒香味融合混杂在一起，感觉无比好吃惬意，真不愧为一生一大快事，一生一大享受也。

烙面饼富含大量的脂肪和维生素，营养丰富，吃了能补充营养，滋补身体，对人体很好。

我至今还记得小时候家里夏天炎热时候烙了几块烙面饼，我边吃烙面饼边喝粥吃腌菜，感觉快活舒坦极了，我至今还记得小时候吃烙面饼的场景。

记忆中的烙面饼陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。

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