肉烧干豆角丝的做法

1.

主辅料： 五花肉，干豆角丝

2.

把干豆角丝冲洗干净，浸泡2小时左右

3.

把泡软的干豆角丝攥干水分

4.

放入蒸锅，蒸制20分钟

5.

这是蒸制好的干豆角丝，备用

6.

五花肉切条备用

7.

热油，炒香葱花

8.

放入五花肉煸炒

9.

烹入生抽

10.

放入备用的干豆角丝

11.

翻炒均匀

12.

加盐调味

13.

加适量清水烧制5分钟

14.

加味精提鲜，即可关火

15.

出锅装盘，即可上桌

烹饪技巧

1、干豆角丝泡软就可以，只能蒸不能煮。

2、烧制干菜，最好和猪肉搭配，否则味道不是很好。

步骤1 五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断

五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断

步骤2

五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分

步骤3

锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色

步骤4

倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

步骤5

倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时

步骤6

1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可

步骤2

五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分

步骤3

锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色

步骤4

倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

步

骤5

倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时

步骤6

1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可

前言

女儿最爱吃干豆角，很奇怪，新鲜的她不怎么爱吃，倒是对干豆角情有独钟，加了五花肉的干豆角有着红烧肉的味道，特别香。

材料

主料：五花肉150g、干豆角250g；

辅料：油适量、盐适量、白糖适量

、老抽适量

、五香粉适量

、姜蓉适量

、葱适量

干豆角红烧肉

1

干豆角用冷水泡一晚上

2

用水煮10分钟

3

五花肉切块

4

葱切碎

5

锅中放底油，放五花肉，小火煎出油

6

待五花肉表面金黄，放适量白糖，炒出糖色

7

加适量老抽

8

加姜蓉

9

添适量清水

10

倒入煮后的豆角

11

加适量五香粉，大火炖

12

加适量盐，翻拌，再烧炖一会，撒葱花出锅

小贴士

干豆角一定要冷水泡，最好用水煮一下。

红烧肉烧干豆角

用料：

干豆角：100g 前腿肉：300g 生抽：20ml 料酒：30ml 白糖：两大勺 葱姜蒜适量 桂皮 八角 香叶 花椒 辣椒如图所示

做法如下：

红烧肉烧干豆角

1.干豆角用凉水提前三四个小时泡发，然后冲洗干净切成长段，猪肉可以选用前腿或者五花肉都可以，稍微肥一点，因为干菜比较吃油，猪肉洗干净后切成大块。葱姜蒜准备好。

红烧肉烧干豆角

2.锅内放入少许色拉油，然后加入白糖，用冰糖更好，炒到糖完全融化后，糖呈现深棕色的时候马上把肉倒进去，炒糖色的过程要用小火，（由于糖色焦化的过程很快所以来不及拍照）等到肉有些上色以后放入葱姜蒜，炒出香味后加入各种香料继续炒。

红烧肉烧干豆角

3.等到水分都炒干以后，加入生抽，烹入老酒，我这里用的是绍兴的黄酒，然后炒到肉全部上色，呈现棕红色。这个过程火都不要太大，中火就可以了。

红烧肉烧干豆角

4.加入泡发好的干豆角，翻炒片刻，再加入适量的白糖，然后加入开水，没过肉就行了，大火烧几分钟后转小火，慢慢炖到汤汁快要干的时候火再调大，收收汁，等汤水变得有些浓稠就可以出锅了。

啰嗦几句：

1.跟干菜一起烧的肉必须要肥一点，干菜没有油不好吃。

2.炒糖色的时候火一定要小一点，不要炒过头，会变苦。

3.炖肉的水要热水，如果加入凉水肉会发硬。

4.第二次加白糖能让味道更加柔和一些，不喜欢吃甜味的同学可以省略这一步。

豆角干烧肉最好吃，荤素搭配，营养又解馋：

用料：

五花肉：300g 豆角干：200g

醋1勺

料酒1勺

生抽三勺

老抽1勺

调和油适量

糖1勺

柿子椒1个

豆角干烧肉的做法

干豆角事先泡好，洗净理好切寸段。

肉切片，葱姜切好备用。

锅里放底油，下葱姜爆香。

放入肉片煸炒

稍上色就下生抽、糖、醋、料酒，翻炒均匀。

加入开水，没过肉片即可，盖盖闷5分钟

加入干豆角转中火烧30分钟

有汁再收汁，加入青椒丝翻炒出锅

1 先烧开水把干豆角焯后捞出用清水几遍，用手赚干。

2 把食材都切好五花肉切成四方块状，干川椒用刀在中间劈开。

3 和红烧肉做法一样熬糖色，先倒入适量的白糖在里面。

4 糖色熬的手忙脚乱的忘记拍一张照片了直接把肉放入锅里，翻炒几下后，再倒入适量的料酒去腥。

5 在倒入适量的酱油和老抽。

6 这时把准备好的葱姜和小川椒、大料一起倒入锅里翻炒几下、

7 在倒入适量的清水下锅，盖锅炖上10分钟。

8 10分钟以后把焯好的干豆角下锅一起炖。

9 加入适量的精盐和味精后再盖锅炖上20分钟后即可关火盛出。

10 一盘美味的干豆角炖五花肉这就出锅喽

五花肉、豆角加些土豆块，炖炒在一块，放上酱油、白糖等。这就是一道可口的家常菜。

做法?

1、先把五花肉洗净，切块儿。处理豆角，切段儿。土豆去皮，切块儿。准备一壶开水；

2、把肉焯一下，去血沫儿；

3、锅热油，放白糖，炒糖色，要转小火，不停的炒糖，直到起黄沫儿，等沫消失后放入焯过的五花肉，翻炒，放入适量的花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽，继续翻炒，肉都上色后倒入开水，尽量多倒一些，多炖一会肉比较烂。盖盖儿先炖10分钟；

4、放入豆角和土豆，锅开后转中火炖，等土豆和豆角都软烂了，汤收的差不多了就可以调味儿了，加盐、鸡精翻炒，出锅。

干豇豆

五花肉

干辣椒

八角

香叶

小茴香

酱油

豆腐乳

糖

制作方法

编辑

五花肉切大块 开水汆烫两分钟 捞出

锅里少许油 汆烫过的五花肉 放入慢慢煸炒5分钟出油

放一块豆腐乳 酱油 糖 调味上色 翻炒到颜色均匀分布在肉上

倒入开水 水量没过肉

转换到砂锅中 小火炖肉 同时放香料（八角一个?香叶两片 小茴香一撮?干辣椒两个）

晒干的干豆角 之前要用水浸泡一天 泡好的豆角 放入炖肉中 继续炖大约1小时 豆角软肉酥

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除