『 北方人口中的干豆腐，南方又叫做：千张。我个人偏爱吃薄千张，越薄越爱。

在我的印象中，咱们湖北有个小镇的千张非常薄、非常美味：大冶市的金牛镇，不知道有没有好友听说过这个地方？以前我甚至偶尔都会特地开车几十公里，跑去当地买最新鲜的千张，然后从咸宁贺胜桥返回武汉，顺路再喝个“土鸡汤”···总之就是名副其实的“豆腐盘成了鲍鱼价”，后来贺胜桥的土鸡汤也不那么好喝了，间接让我没有了跑到金牛去买千张的欲望。

我就不夸金牛的千张有多好吃了，有机会大家可以弄来尝尝看，或许网上有卖的，但我没搜过，不敢乱推荐。

今天吃的这个薄千张，还真不是金牛千张，但绝对也是“薄到了让我鼓掌的级别”，实不相瞒，老婆从网上买的，辽宁葫芦岛的千张，噢，对了，本地人称之为：虹螺岘干豆腐。虹螺岘是葫芦岛的一个镇，这里出品的干豆腐据说从清代一直火到现在。具体细节，您不妨上网搜搜看。 』

▼ 午餐做了“大煮干丝”。 又叫做“大煮千张”，这道经典菜属于偏重原汁原味的吃法，特别考验千张自身的优异性。我特意拍了几张照片，让大家从原材料开始，了解这道菜的基本做法。您先看这些虹螺岘千张，够不够薄？这还是网购来放了几天的包装货，要是在本地直接“撸”，肯定更完美。

每一张都仔细摊开，然后用清水漂洗了几遍。

随后把它每一张都叠起来，一层一层摞起来，然后垂直下刀，切成7毫米左右的宽度。我姑娘的小手又出镜了。

切完之后，全部给它轻轻抖开、彻底抖开才行。

1、 新鲜瘦肉切丝或薄片，加少许白糖、味极鲜生抽抓一抓，再来点生油抓匀，锁住嫩度；腌制几分钟后，热锅、冷油、小火，把肉爆至变色即可捞出；

2、 锅中底油小火煸香姜蒜粒，加适量清水（没调味的鸡汤最好），大火煮沸后把千张下锅，中大火煮三五分钟，加少许盐调味；

3、 肉下锅，最大火煮一两分钟，撒葱花，出锅。

▼ 溜肥肠。 我的拿手菜，老规矩，肥肠必须自己动手清理，自己卤才最放心。

说到猪肠子，美食界的统一命名是“肥肠”，喜欢吃的人可以说是爱得不行，讨厌这货的说是恨之入骨也不为过，哈哈。咋说呢？每个人的口感真心是不同的，比如潮爸自己，就特别爱吃这玩意，哈哈。不过有一点，只吃自己动手处理的，没别的原因，卫生！安全！放心！

其实处理这玩意儿不复杂

▼ 白灼青岛海立虾。 冰箱里的存货，每年要等到禁渔期结束才有新鲜海味品尝，所以这几个月按照惯例，海鲜囤了不少。

▼ 清炒本地黄瓜。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。

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