今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊茄汁猪扒饭的做法,以下观点希望能帮助到您。

答食材和调料：

猪排，土豆，胡萝卜，洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠，米饭。

调料：

块状咖喱，盐，料酒，胡椒粉。

1、猪排洗净，用刀背拍松，放入容器内，加入盐，料酒，白胡椒粉，腌渍一会。

2、胡萝卜，土豆洗净，去皮，切小块，洋葱洗净切片。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入胡萝卜块，洋葱片，土豆块，翻炒，然后倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制一会，待所有咖喱猪排饭图解的食材和调料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入咖喱块，并用锅铲不断的搅拌，以免糊底，这时一定要小火并不断搅拌~稍煮一会就可以了。

4、将腌渍好的猪排取出，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液念仔，最后是面包糠，然后放入平和高空底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即唤瞎可，一定要小火，免得猪排外皮已经焦掉，但里面却还没熟~

5、最后摆盘就可以了，盛入米饭，将煎好的猪排切块摆在旁边，最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去，但其实一大块猪排足以令你享用了，多些蔬菜吃起来会更舒服~

答材料

猪扒 1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙、

味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、 急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙 。

制作步骤

（1）猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。

（2）烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。

（3）牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。

（4）把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火250度， 8分钟见表面金黄即成。

烹调秘诀：

饭炒底，最手旦好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一块的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，炒饭加蛋饭更香。

在香港，猪扒饭（又称作猪排饭）是普遍的一种客饭。

在日本，日本料理也提供日式猪渗羡扒饭。 材料：猪里脊、土豆、胡萝卜、洋葱、生粉、鸡蛋、面包糠、米饭、西兰花 调味：盐、料酒、黑胡椒粉、油、咖喱

制作步骤 猪排洗净用刀背拍松。 放入容器内加入盐，料酒，黑胡椒粉腌渍20分钟。 胡萝卜、土豆洗净去皮，切小块，洋葱洗净切片。 锅置火上油烧热，放入胡萝卜块、洋葱片、土豆块、翻炒。 倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮制。 待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入丛薯拍适量盐、油咖喱，转小火并不断搅拌~稍煮一会即可。 将腌渍好的猪排取出，先拍上薄薄一层生粉。 再裹上一层蛋液，最后是面包糠。 放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可。味美适口。

答步骤step

1

大排洗净后用厨房纸吸干多余的水分，用刀背把大排肉轻轻的剁松；交替十字把两面剁松早者即可，大排两面加入少许盐和黑胡椒粉腌制30分钟

步骤step

2

腌制好的大排两面粘上一层薄面粉

步骤step

3

鸡蛋打散，将粘满面粉的大排粘入鸡蛋液里

步骤step

4

最后大排两面均匀粘上面包糠

步骤step

5

锅里放入适量的油陆蔽薯加热，放入大排并差中小火慢慢的煎

步骤step

6

将大排煎至两面金黄色及熟透即可盛到盘子里

步骤step

7

耐热烤碗放入适量的米饭

步骤step

8

米饭上面铺上一层披萨酱或番茄酱

步骤step

9

米饭上面铺好披萨酱后再铺上一些马苏里拉芝士

步骤step

10

将煎好的猪排用剪刀剪成4-5块，然后放在芝士上面

步骤step

11

猪排上放入适量的马苏里拉芝士，旁边放入烫熟的花菜或西兰花

步骤step

12

烤箱预热200度，中层烤至芝士融化即可取出食用

答热烈地介绍~~~~~~~~~

( i )焗猪扒饭

材料：

猪扒（连骨）4块（约300克）

洋葱1个

蕃茄1个

白饭2碗

鸡蛋3只

面粉50克

油4汤匙

汁料：

茄汁4汤匙

美极2茶匙

喼汁1茶匙

砂糖1汤匙

清水2汤匙

盐1/4茶匙

美国辣椒汁数滴

做毕前法：

1. 洋葱切成幼条，蕃茄切开八件。打散鸡蛋成蛋液，加1/4茶匙盐拌匀；

2. 中大火烧热平底锅，加2汤匙油,注蛋液入锅中炒至七成熟，再加入白饭，与盛于烤盘或任何耐热的盘子中；

3. 将猪扒冲净后用布抹乾，用刀背将猪扒肉两面交叉剁松。用盐及胡椒粉调味，即可沾上面粉及用中火加2汤匙油将猪扒煎熟；

4. 煎好猪扒后取出，切成两公分阔条，排放在炒饭上；

5. 在同一个平底锅上，用余下的油将洋葱及蕃茄炒约一分钟，然后将拌匀的汁料注模清入，烧沸后，淋在猪扒饭上。这时可放入已预热190C的焗炉内，焗10-15分钟即可供食。

( ii )鱼香茄子饭

[材料]

九层塔若干、茄子2条、粗低脂绞肉300g、葱、姜、蒜、辣椒

[综合调味料]

A.香油、香菇素蠔油、太白粉

B.辣豆瓣2-3大匙、料理酒1大匙、酱油1大匙、糖1大匙、乌醋1大手码清匙

[作法]

1. 茄子去蒂后，以菜刀在表面上刻十字花(增加酱汁附着吸收力)，斜切成片，厚度约一公分多，以清水浸泡20分钟，中间可不定时换水，除去茄子皮中带有的涩味。

2. 猪绞肉以香油及些许素蠔油调味，搅拌均匀后加入些许太白粉，再拌匀备用。

3. 九层塔洗净后摘下叶片沥干备用。

4. 蒜、葱、辣椒及姜剁碎备用。

5. 将茄子片沥干后放入可微波的容器，中强微波5-6分钟即可全熟。

6. 准备一个炒锅，开火加入一大匙橄榄油，锅热后把葱、姜、蒜、辣椒倒入爆香。

7. 出味后，将先前准备好的猪绞肉倒入，拌炒至猪绞肉的表面全数反白。

8. 把”综合调味料B”倒入跟猪绞肉一同拌炒，然后将微波好的茄子加入翻炒均匀。这时候如果太干可以加入适量高汤或清水。

9. 中火煮三分钟让材料入味后，转大火让汤汁稍微收干成粘稠状。

10. 最后把洗好的九层塔叶加入，翻炒一分钟后即可熄火上桌。

( iii )褔建炒饭

材料： 鸡胸肉2两、芥兰菜一两半、虾仁3两、鸡蛋黄3个、冬菇一两半、海参2两、冷饭3碗

调味料： 盐、蠔油、生抽、麻油、胡椒粉各少许

做法： 鸡胸肉、虾仁、海参洗净切粒，冬菇浸软蒸透切粒。用少许盐和生粉将鸡胸肉腌片刻。

芥兰菜只取茎的部份，切成小斜片。

烧热镬，用两汤匙油快炒蛋黄至八九成熟，把冷饭倒在镬中同炒，加少许细盐调味。饭炒透后盛起。

将其余材料拖水，虾仁和鸡胸肉要先下。洗干净镬，注入约一碗半清汤，将灼过的材料放入汤中，用蠔油、生抽、少许麻油胡椒粉调味，汁液煮滚就用生粉水打芡，加少许熟油在上面，就可以铲起淋在炒饭上面即成。

( iv )星洲炒米

材料： 叉烧4-5两(切丝)、银芽、韮黄共2两半、虾仁5两、酸乔头适量(切丝)、蛋1只、青红椒适量、炒米粉5两、洋葱半个(切丝)、、姜丝适量、咖喱粉半茶匙、蒜茸1粒、黄姜粉1茶匙

调味料﹕ 蠔油1汤匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙

做法： 将米粉用滚水灼好，过冷河后沥干水份。

虾仁洗净吸干水份，用生粉1/4茶匙、蛋白半茶匙、胡椒粉少许拌匀放雪柜，用时泡油。

烧红镬落油爆蒜茸及洋葱，加入咖喱粉及黄姜粉，下叉烧、乔头、苏姜等，再下银芽、韮黄及米粉，最后加入虾仁炒透加调味炒匀上碟。

2007-01-04 16:48:49 补充：

我望过你的自我介绍,乜原来你咁"严"嫁!T.T,参考: Me~,OU Club有$15一客的平饭卖

过隔离街市，$13/$15 饭盒送饮品，都几好食

「颓饭」系指大学餐厅中$10的饭，基本上以我所知其他大学都有颓饭o架,蕃茄蛋饭，粟米玉粒饭，餐蛋饭，茄牛饭，茄子饭，肉片饭，豆腐凉瓜饭，菜心肉片或牛肉饭等等．．．．．．,

答猪扒又叫猪排，是指炸或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。应该是米兰猪扒吧，或者港式猪扒饭，做法。 先将选好的猪扒腌好味，只要盐跟白胡椒就可以了，最多加点白葡萄酒。 这段时间你可以开始准备你的茄汁了。准备四五个番茄就足够了，先将番茄去顶，然后用刀在番茄底部划一个十字型口子。

准备四五个番茄就足够了，先将番茄去顶，然后用刀在番茄底部划一个十字型口子，烧水，水开后把番茄放入，顶多一分钟后捞出放入冷水里，去皮，去籽，家里有搅拌机的话就把番茄随便切两刀就好，没有的话就需要切很碎了。牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。牛排山樱的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。

猪扒一般逗扮丛取猪里脊用先用佐料腌制，再经炸、煎、烤等做法而成。香煎猪扒材料：里脊肉（200克），姜丝（片）、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、蚝油、食用油适量。烧缺早热油锅，加洋葱末、蒜末翻炒1~2分钟，炒透后，加入黑胡椒粉，继续翻炒，等散发很浓香味后，加入预先准备好的鸡汤，加盐、加入奶油，边捣边煮。

制作猪扒要选用猪里脊肉，纹路分明有嚼劲。将买来的猪里脊肉切成半厘米厚的薄片。往猪里脊肉上加入盐，料酒，生抽，老抽，拍碎的蒜，胡椒粉进行腌制，腌制五个小时。起锅烧热，放入一点点的油，放入猪里脊肉进行煎制，开小火慢煎，大火很容易煎糊等一面煎熟之后翻面继续煎，两面都煎熟后就可以出锅了，这时再撒上一些胡椒粉会更香噢。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于茄汁猪扒饭的做法的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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