夏天，凉菜的出场次数明显增加，其中有一道大家都很熟悉，也很爱吃，就是麻辣鸭脖、麻辣鸡脖子。外边买的卫生方面可能存在问题，而且价格也比较贵。今天就分享一个麻辣鸡脖子的制作方法，可以在家自己完成。

准备材料：鸡脖子、啤酒、食用油、食盐、干辣椒、辣椒粉、花椒、葱段、姜片、八角、老抽、花椒粉、糖

1、从市场买回处理好的鸡脖子。如果是带着鸡皮，处理鸡皮的时候，要注意处理干净，鸡脖子有大量淋巴组织，这部分一定要去除干净。将处理好的鸡脖子清洗干净。2、 将清洗干净的鸡脖子剁成小段。准备一锅清水，鸡脖子冷水下锅，水开后再继续烧2分钟。这样能够去除鸡脖子里残留的血和脏东西，还能将多余的油脂去除一部分。将焯好的鸡脖子捞出来，沥干水分，放在一旁备用。

3、重起一个干净的锅，烧热后倒入适量食用油，油冒烟后，加入花椒煸炒，炒出香味后，加入八角、葱段、姜片，最后倒入鸡脖子翻炒均匀，加入适量老抽上色。

4、 最后倒入啤酒，啤酒要没过鸡脖子，中途不要加水。尽量全部用啤酒，不要一般啤酒一半水，这样做出来的鸡脖子味道不够浓厚。

5、大火将啤酒烧开，之后改小火慢炖40分钟，盖上锅盖就可以去做别的事情了。

6、40分钟后，大火收汁，加入食盐、糖、辣椒粉和花椒粉调味，翻炒均匀，就可以出锅了。

一锅香喷喷的麻辣鸡脖子就做好了。

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