材料：

- 刀鱼扒：2片

- 青江菜（或其他嫩白菜）：适量

- 大蒜：3瓣，切碎

- 姜：1小块，切丝

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备刀鱼扒：将刀鱼扒洗净，去除鱼鳞和内脏，剁成鱼肉酱备用。

2. 准备青江菜：将青江菜洗净，切段备用。

3. 炒刀鱼扒：热锅中倒入适量食用油，加入蒜末和姜丝爆炒出香味，然后加入刀鱼扒翻炒均匀。

4. 调味：加入适量料酒，炒匀后加入生抽调味，再加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，炒匀后关火。

5. 煮青江菜：另起锅烧开水，将青江菜放入煮至变色，然后捞出沥水。

6. 拌炒：将煮好的青江菜倒入炒好的刀鱼扒中拌炒均匀。

7. 装盘：将炒好的刀鱼扒和青江菜装盘，即可享用。

提示：根据个人口味偏好，您也可以根据需要加入其他调味料，如蚝油、豆瓣酱等，调整口感。

准备食材：带鱼500g、白菜300g、姜丝3g、蒜瓣3g、老抽3ml、盐3g、蚝油5ml、鸡精1g、葱花1g、泰椒圈1g、面粉10g、淀粉5g、鸡蛋1个

做法

1. 带鱼清洗切段，腹内黑色的膜必须清洗干净，否则有腥苦味道。

2. 用蛋清、面粉和淀粉制作面糊，带鱼蘸面糊入高温油锅炸至金黄。

3. 炸成型的带鱼。

4. 锅内放油，烧热后放入姜末和蒜末，炒出香味。

5. 下入切好的白菜，炒至断生。

6. 锅内加水炖煮，开锅五分钟后下入带鱼。

7. 炖煮三分钟后加入盐、老抽、蚝油，再炖煮至白菜软烂。

8. 大火收汁，加入葱末、泰椒圈、鸡精即可出锅。

9. 装盘上桌。

前言

偶们家特别喜欢吃这个菜，酸酸的咸咸的，有带鱼的鲜嫩，又有白菜的爽口。。带鱼油煎的时候不能煎的太长会过老的，因为放了两次的醋，所以不用担心这个菜会有腥味的。醋的多少适自己接受度的。这个吃法宁波这边居多，但也不是家家户户都会做。

材料

主料：带鱼350g、大白菜300g；

辅料：姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、水适量、生粉适量、高汤适量、鸡精适量

大白菜醋溜带鱼

1

首先热锅热油，放入生姜蒜片

2

倒入切好的带鱼（去头去尾）

3

加入适量的醋，小心的煎炒

4

装盘备用（带鱼很容易熟的，不需要多久）

5

生粉加少量的水，搅拌后，放一边备用

6

干净的锅，热锅热油

7

先倒入切好的大白菜梗，翻炒几下后，倒入大白菜叶子（先放梗可以让菜梗早点熟），继续翻炒

8

倒入刚才烹饪锅的带鱼

9

加入适量的高汤跟水，加盐，加少量的醋，开锅烧一会（不需要太多的汤，只是勾芡需要）

10

接着加入红糖少许，翻炒几下

11

倒入搅拌好的生粉勾芡，稍稍翻几下

12

加点鸡精，就可以出炉

小贴士

这道菜一定要勾芡，不然就不好吃了，全程不需要料酒，只需要醋。

方法/步骤　　

1　　刀鱼去内脏清洗干净，撒少许盐腌渍10分钟　　刀鱼扒白菜怎么做　　

2　　白菜洗净撕成条，葱花、姜片、蒜片　　刀鱼扒白菜怎么做　　

3　　热油锅，煎刀鱼　　刀鱼扒白菜怎么做　　放入葱花、姜片和蒜片炒出香味　　刀鱼扒白菜怎么做　　放入料酒翻炒　　　　放入适量花椒粉翻炒　　再放入酱油调色　　　　放入适量白糖翻炒　　　　再放入醋翻炒均匀　　　　加入适量清水　　　　将白菜放入锅内　　　　再放入少许盐，盖盖，烧15分左右　　　　待汤汁收得差不多时放入味精调味即可　　

刀鱼扒白菜的做法如下：

准备材料：鲚森庆鱼(大)?500克、白菜?200克、酱油?适量、醋?适量、味精?适量、葱?适量、姜?适量、蒜?适量、料酒?适量、盐?适量、白糖?适量、花椒粉?适量。

1、首先，将刀鱼洗好备用。

2、倒入料酒 少许盐 3-4片姜片 等10等钟 去腥味。

3、然后，备面粉。

4、然后，刀乎衡鱼均匀涂抹面粉。

5、然后，在锅中热油。

6、然后，煎鱼煎至发红。

7、然后，煎成金**也可发红。

8、然后，热油 放入红辣椒、花椒大料、葱姜蒜爆香、放入白菜然后放入刀鱼。

9、然后，倒入酱油 生抽 各少许。

10、然后，倒入300毫升水。

11、最后，汤汁收浓此顷握后放入香菜出锅，问题解决。

步骤一

原料：带鱼 (1条)、白菜 (500克)、植物油 适量、葱 10克、食盐 5克、姜 10克、米醋 1汤匙、蒜 2瓣、白糖 1/2汤匙、花椒 10粒、料酒 1汤匙、八角 2个、淀粉 适量、红烧酱油 1汤匙、干辣椒 3个

做法：

食材备齐洗净，带鱼切成段

步骤二

2、白菜片成片

步骤三

3、带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉

步骤四

4、锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用

步骤五

5、锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香

步骤六

6、下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，盐，白糖，醋，料酒

步骤七

7、下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味

步骤八

8、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出即可

步骤/方式1

原料：带鱼 (1条)、白菜 (500克)、植物油 适量、葱 10克、食盐 5克、姜 10克、米醋 1汤匙、蒜 2瓣、白糖 1/2汤匙、花椒 10粒、料酒 1汤匙、八角 2个、淀粉 适量、红烧酱油 1汤匙、干辣椒 3个

做法：

1、食材备齐洗净，带鱼切成段

步骤/方式2

2、白菜片成片

步骤/方式3

3、带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉

步骤/方式4

4、锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用

步骤/方式5

5、锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香

步骤/方式6

6、下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，盐，白糖，醋，料酒

步骤/方式7

7、下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味

步骤/方式8

8、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出即可

1、白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中。

2、栗子放开水锅中煮熟。

3、炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加酱油、盐、高汤（没有的可用清水代替）、白糖，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上。

4、最后点缀用水焯过的枸杞即可

刀鱼扒白菜的作法：

主要材料:目鱼 250克 油麦菜 250克

调味品:五香粉 1克 番茄沙司 30克 酱油 10克 白糖 5克 米酒 15 克 醋 5克 盐 8克 鸡精 2克 食用油 50克 各适当

做法

1. 刀鱼清洗用食油煎出双面金**;

2. 随后放番茄沙司、酱油、白砂糖、米酒、白醋、盐、鸡精;

3. 把大白菜摆放在上边，添汤，大概十多分钟就可以起锅了，起锅前放盐，加鸡精就可以。

营养成分

刀鱼扒白菜不但可以补血补气，并且可以开展肝脏的调理。作法也是十分简易的。秋刀鱼身体带有丰富多彩的蛋白、油酸，据剖析，秋刀鱼带有身体不能缺乏的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪，EPA、DHA有抑止高血压、心肌梗塞、动脉硬化的功效。秋刀鱼身体带有丰富多彩的蛋白、油酸，据剖析，秋刀鱼带有身体不能缺乏的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪，EPA、DHA有抑止高血压、心肌梗塞、动脉硬化的功效。

在对刀鱼扒白菜的作法了解后，制做刀鱼扒白菜能够依据以上制做步骤开展，但是要留意对刀鱼扒白菜制做时间一定要把握好，刀鱼扒白菜制做时间过长得话，会影响到刀鱼的口味，这一点在制做刀鱼的情况下要留意的。

　带鱼富含蛋白质、多种矿物质、维生素等多种成分，带鱼也是一种营养丰富的美味食材。孕妇该如何吃带鱼呢？以下是我为大家整理推荐关于孕妇吃带鱼的做法，希望对大家有所帮助。

　材料：带鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红辣椒、香菜。

　做法：

　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。

　2、分割成均匀的几段。

　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。

　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。

　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。

　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

　材料：带鱼、盐、料酒、姜片、葱、大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒。

　做法：

　1、带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。

　2、准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。

　3、带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。

　4、炒香红剁椒,加葱姜蒜。

　5、加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。

　材料：白带鱼3片、牛蕃茄中型2颗、洋葱1/2颗、雪白菇1包、九层塔1把、蒜末1大匙、腌鱼酱料(盐巴少许、米酒少许、面粉适量)、调味料(蕃茄酱2大匙、盐巴适量、百里香适量、月桂叶1片、米酒50ml、清水50ml)。

　做法：

　1、白带鱼洗净后用厨房纸巾擦乾，再切成5公分小段，用<腌鱼酱料>抓码腌渍20分钟以上备用。

　2、牛蕃茄切小块、洋葱切粗丝、雪白菇切除蒂头后剥小块备用。

　3、锅热、油也热后(油稍多点)，放入白带鱼，用中小火煎至两面金黄后取出备用。

　4、原锅，加入洋葱炒至透明后推至锅中一旁，放入蒜末爆香，再放入蕃茄翻炒2～3分钟。

　5、加入雪白菇翻炒，再放<调味料>和九层塔翻炒均匀。

　6、大火煮滚后，放上煎好的于白带鱼，盖锅转小火焖煮15～20分钟即完成。

　材料：带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、大料。

　做法：

　1、把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.

　2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。

　3、把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。

　4、因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、大料。

　5、把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。

　材料：带鱼300克、黑木耳(干)一小撮(约15克)、排骨300克、木瓜1个(约300克)、姜3片、水8碗。

　做法：

　1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块。

　2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状。

　3、排骨洗净切块，汆水捞起。

　4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起。

　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

　材料：带鱼450g、油适量、盐适量、白菜适量、米醋适量、白糖适量、料酒适量、生姜片适量、蒜片适量、葱花适量、生抽适量、老抽适量。

　做法：

　1、带鱼和白菜洗净，把带鱼切段，白菜叶切段。

　2、热锅倒入油，油温5分热下入带鱼，煎炸至两面金黄捞起。

　3、准备葱花，生姜片和大蒜片，另起油锅，油温5分热下入生姜片和蒜片爆香。

　4、之后倒入白菜，一直煸炒至白菜变软出水带鱼回锅，倒入料酒去腥。

　5、用2调羹生抽和一调羹老抽调味。

　6、加入适量的啤酒，盖上大火煮开转小火一直烧至白菜熟透入味。

　7、准备调糖醋汁，用一调羹米醋和适量白糖搅拌至白糖全部融化再加入一点生粉便于勾芡。

　8、之后打开转大火倒入料汁煮开后熄火。

　9、盛入碗中撒上葱花即可。

　>>>下一页更多精彩?孕妇吃带鱼的做法?

步骤/方式一

原料：带鱼 (1条)、白菜 (500克)、植物油 适量、葱 10克、食盐 5克、姜 10克、米醋 1汤匙、蒜 2瓣、白糖 1/2汤匙、花椒 10粒、料酒 1汤匙、八角 2个、淀粉 适量、红烧酱油 1汤匙、干辣椒 3个

做法：

1、食材备齐洗净，带鱼切成段

步骤/方式二

2、白菜片成片

步骤/方式三

3、带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉

步骤/方式四

4、锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用

步骤/方式五

5、锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香

步骤/方式六

6、下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，盐，白糖，醋，料酒

步骤/方式七

7、下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味

步骤/方式八

8、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出即可

对于带鱼的做法，这么多年来我也只爱这一种，因为小时候老爸老妈就是这么烧给我吃的，先腌后裹面，油锅里炸过再炖入味，放了一点点糖，咸中有点甜，一会儿我就能吃掉半盘子的带鱼，而且是用手抓着吃的！现如今我当了妈妈，给孩子们做带鱼的时候，还延续着当初我爸爸妈妈的做法，而这种做法同样受着我的孩子们的喜欢。或许对于海边长大的人来说，我的做法太普通了，但任何食物的做法，正宗与否并不重要，重要的是家人爱不爱吃！多妈的家常烧带鱼做法分享，也欢迎您留言分享你家的带鱼是怎么做的，是不是和多妈的做法一样呢？

鱼是一种蛋白质含量高，营养又丰富的食材，生活在海边的人对鱼很熟悉，但我做一个在内陆小城里成长的人来说，鱼却是不常吃的一种食物。我小时候见过的鱼基本就只有四种鲤鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼，而前三种鱼个大的我能分得出来，如果都是小的，我也分不清！因为见的少，小时候吃鱼也吃的少，鲤鱼、鲫鱼、草鱼刺小又多，小孩子吃容易卡在喉咙里，老妈也嫌麻烦，很少给我们做。带鱼相对来说吃起来还算方便的，当时老爸单位偶尔发福利的时候也会发点带鱼回来，算是我们小时候还算经常吃的一种鱼类了。

家常烧带鱼

原料：带鱼、葱、姜、蒜、白酒、盐、白糖、食用油、面粉、生抽酱油、淀粉、清水；

制作过程：

1、带鱼洗净，切成大小合适的段，放在一个大碗里，再放进葱、姜、白酒、盐、白糖；

2、把碗里的食材拌均匀，盖上保鲜膜，用调料味把带鱼腌制作15分钟左右；

3、腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水份，再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉；

4、所有的带鱼段都粘上了干面粉；

5、炒锅里放上油，油量稍微多一些，油温后转中小火，把带鱼段放进去炸；

6、炸至带鱼段两面焦黄即可；

7、所有的带鱼都炸好了；

8、炒锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，再倒进生抽酱油；

9、加放适量清水，大火烧开；

10、把炸过的带鱼放进去，继续大火煮沸，然后中火炖入味；

11、带鱼段在锅里的时候，尽量不要用锅铲去碰它，以免破坏带鱼段的形状，适量加入一些盐和白糖，让带鱼入味；

12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒进锅里，汤汁收浓即可出锅装盘；

13、带鱼就烧好了，上面撒点葱花装饰一下，可以上桌开吃了。

这样做的带鱼不腥不腻，形状完整，口感还很好，我特别喜欢带鱼外面裹的那层面粉，炸过

用料:带鱼 1条，白菜 6片，葱 1根，姜 3片，生抽 1勺，酱油 1勺，花椒 15粒，小米辣 1个，香菜 1根，白糖 一点点，盐 适量，料酒 一点点，淀粉 1勺

刀鱼扒白菜的做法步骤:

步骤 1 带鱼收拾干净用料酒腌制一会

步骤 2 裹上淀粉油炸至金黄捞出

步骤 3 炸完鱼的油再把白菜煎一下，放入花椒、姜片

步骤 4 刀鱼铺在上面，生抽酱油爆锅

步骤 5 加入水、小米辣、葱段、白糖、料酒、适量的盐

步骤 6 再炖的过程中尽量少翻动，出锅前撒上香菜末即可1

1、糖醋带鱼

糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。

2、鱼香茄子

鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。

3、鱼香肉丝

鱼香肉丝（英语：Yuxiang shredded pork），是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

4、红烧草鱼

红烧草鱼（Braised carp）是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。

5、红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈**，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

参考资料来源：百度百科-鱼香茄子

参考资料来源：百度百科-鱼香肉丝

参考资料来源：百度百科-红烧草鱼

参考资料来源：百度百科-红烧鲤鱼

参考资料来源：百度百科-糖醋带鱼

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50-70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10-13颗；下颌具侧牙12-14颗

带鱼扒白菜

食材：带鱼，白菜，油，花椒，大料，葱，姜，蒜，海鲜酱油，醋，糖，料酒，盐，鸡粉。

1、带鱼摘洗干净切段，将白菜切片。

2、带鱼用厨房用纸吸干水分，锅中烧油下带鱼煎炸，两面煎制金黄捞出备用。

3、 锅中烧油下花椒大料，再放入葱姜蒜红椒，下白菜片翻炒。

4、加海鲜酱油，醋，糖，料酒翻炒，把炸好的带鱼翻炒均匀，小火慢炖。

5、在汤汁少许时加盐，鸡粉即可

食材

带鱼，500g

白菜，300g

辅料

姜丝，3g

蒜瓣，3g

老抽，3ml

盐，3g

蚝油，5ml

鸡精，1g

葱花，1g

泰椒圈，1g

面粉，10g

淀粉，5g

鸡蛋，1个

做法

1. 带鱼清洗切段，腹内黑色的膜必须清洗干净，否则有腥苦味道。

2. 用蛋清、面粉和淀粉制作面糊，带鱼蘸面糊入高温油锅炸至金黄。

3. 炸成型的带鱼。

4. 锅内放油，烧热后放入姜末和蒜末，炒出香味。

5. 下入切好的白菜，炒至断生。

6. 锅内加水炖煮，开锅五分钟后下入带鱼。

7. 炖煮三分钟后加入盐、老抽、蚝油，再炖煮至白菜软烂。

8. 大火收汁，加入葱末、泰椒圈、鸡精即可出锅。

9. 装盘上桌。

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