主料：羊腿肉300克。

辅料：洋葱50克、花椒水3小勺、胡椒粉少许、香菜梗适量、酱油少许、料酒少许、干红辣椒适量、盐适量、老抽少许、孜然粒少许、淀粉少许、玉米油适量。

1、提前将花椒泡水5-6个小时。

2、羊肉切片，洋葱切丝，香菜梗切段，干红辣椒切丝备用。

3、羊肉片加入适量花椒水、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

4、锅内放油烧热，放入羊肉片翻炒片刻。

5、肉片变色后放入紫洋葱、辣椒丝、盐、老抽、孜然粒，翻炒均匀。

6、最后放入香菜梗，翻炒均匀即可。

7、出锅装盘，生炒羊肉即可制作完成。

炒羊肉的家常做法具体如下：

羊肉200g、八角10g、生抽5g、食用油20g、胡椒粉5g、十三香5g、鸡精5g、料酒10g、盐5g、青辣椒30g、红椒15g。

1、羊肉切片，依次加入十三香、胡椒粉、盐、料酒腌制。

2、青椒、红椒切片，装盘备用，开火，锅中下油预热。

3、加入羊肉翻炒，加入青红椒，加入生抽和鸡精，翻炒至成熟即可。

羊肉的功效：补益脾肾、温中祛寒、补肾壮阳。中医认为羊肉是性是温的，味是甘的，主要是入脾肾两经，它具有补益脾肾温中祛寒的作用。

用料 ?

羊肉片 300克

大葱 2根

花椒 20粒

料酒 1勺（小汤勺）

生抽 1勺（小汤勺）

盐 少许

砂糖 少许

十三香 少许

植物油 少许

白芝麻 少许

炒了20多年的葱爆羊肉的做法 ?

准备食材：羊肉片提前解冻（某东买的涮火锅的羊肉片），花椒不是必须可以不放（因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的）我自己吃的时候是不放花椒的

请点击输入描述

大葱斜刀切粗点的丝

请点击输入描述

切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用

请点击输入描述

锅中热油，多一点的话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)

请点击输入描述

大火?加入羊肉片（一定大火，不然出水啊)翻炒10几下

请点击输入描述

加入料酒

请点击输入描述

加入生抽

请点击输入描述

加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用

请点击输入描述

锅中重新热点油，（不要太多油，多了合在一起油就太大了）加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至5成熟(不要太熟了)

请点击输入描述

加入炒好的羊肉

请点击输入描述

大火翻炒几下

请点击输入描述

加入十三香（如果爱吃孜然，加点孜然粒更好）家里没有了就没放孜然

请点击输入描述

出锅，撒点熟芝麻就好啦

请点击输入描述

小贴士

1，炒肉的时候要大火，怕麻烦的可以不分开炒，我觉得不分开炒，时间久那样肉会老。

2，花椒不是必须，可以不放，放有放的作用，不放有不放的香味，看各家口味

3，大葱不建议炒的太熟，太熟了混合在一起就熟过了，出锅后温度还可以继续让大葱变熟)

4，尽量用大葱白

炒羊肉做法：

1、准备材料：羊肉、红朝天椒、绿朝天椒、油、胡椒粉、辣椒粉、干红辣椒、生姜、大蒜、花椒。

2、羊肉切成条状，放入碗里，放入去皮的生姜、葱段、白酒，浸泡30分钟去膻味。

3、生姜切成丝状，将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。

4、把羊肉放到油锅里翻炒。

5、再放入青椒和红椒。

6、加上一勺盐、胡椒粉、辣椒粉、大蒜末，翻炒。

7、加入鸡精，出锅装盘即可。

羊肉介绍：

1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

2、羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。

制作食材

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，

食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

制作流程

1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

爆炒孜然羊肉的家常做法窍门如下：

主料：羊肉250克。

辅料：洋葱1个、鸡蛋液30克、孜然粒5克、孜然粉5克、五香粉0.5克、葱10克、姜10克、辣椒粉2克、淀粉2克、生抽5毫升、盐1克、白砂糖1克、料酒5毫升、花生油15毫升。

1、首先准备好所有食材。

2、先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀后腌15分钟。然后将洋葱切成丝、葱切葱花、姜切成姜丝备用。

3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝，小火爆香后下入腌好的羊肉片迅速滑散。

4、翻炒至羊肉片变色时，调入孜然粒5g、孜然粉5g和辣椒粉2g，翻炒出孜然和辣椒的香味。然后下入切好的洋葱丝，并调入盐1g和白砂糖1g，翻炒至羊肉片微微焦黄即可。

5、出锅。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除