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贡献者回答主料

枣

适量

辅料

白糖

一勺

甜味

口味

煮

工艺

半小时

耗时

简单

难度

蜜枣的做法步骤

请点击输入图片描述

1

把枣洗干净。

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2

加适量水放锅里煮。

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3

煮沸腾了放一勺白糖。

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4

煮收汁。

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5

装盘，待冷却后，口味更佳。

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贡献者回答这几天说书人一直带大家在西安市区转圈圈。其实说到 市郊市外 的话，说书人也可以推荐三个适合元旦也非常值得逛的地方。

不产茶叶的茯茶小镇

茯茶小镇是近些年陕西省新建的一处充满泾阳地域特色的茯茶文化主题小镇。在近些年泾阳兴起的诸多 旅游 项目，如张裕瑞那城堡酒庄、乐华城，以及传统的泾阳八景等等中，茯茶小镇却是名副其实的异军突起。从2015年正式对外营业开始，短短4年就拿下了国家级4A级 旅游 景区的评级。

茯茶小镇以茶为主体却不局限于茶，走在这里便是千人千面的小镇。对于附近来遛娃的人来说这里就是个逛吃逛吃的步行街；对于喜欢喝茶 养生 的人来说这里是以茶会友的好去处；对于远道而来的人来说这里是周莹故里的IP；对于啥都不知道的游客来说，这里是泾阳的“小袁家村”。

茯茶小镇最吸引人的两大主题元素，第一便是泾阳茯茶文化和周边商品。其中必提的便是茯茶人文，最有代表性的就是陕西茯茶文化博物馆，还有数条专营茯茶的步行街，以及《那年花开月正圆》的拍摄地“周莹故里”。

博物馆并不是很推荐大家去，因为40块钱的门票和馆内对应的收藏品相比较起来性价比不高。和茯茶文化最贴近的玩法，应当是去步行街走一走。

在茯茶镇步行街，沿街的铺子会非常热情的邀请你尝尝他家的茯茶。有些还特地放好显微镜让你看他家茯茶中球状的“冠突散囊菌”。你大可以放心在热情的店家这里喝一口热热的茯茶，聊聊他们家茯茶的品牌，工艺，产品。

在茯茶镇你能遇到满房间吊起来的茯茶，能遇到茯茶压的茶罐，能遇到各式各样的茶饼，甚至和石碑一样大的茶砖，挑战你对茶的极限认知。看完了茶文化，就该了解下泾阳地域民俗饮食了。

茯茶小镇的 美食 步行街大约有三四条街。除了甑糕、豆花、泾阳锅盔等传统风味以及铁板鱿鱼等网红小吃，说书人最为推荐的是以泾阳让饸为代表的的本地 美食 。毕竟来了本地，就算是入乡随俗也得试一下。

关中民俗体验袁家村

关中民俗村中最不负盛名的，当然 属 距西安60公里的袁家村。袁家村是关中地区传统农耕村落中，第一个自主成功转型 旅游 产业的民俗体验村。

原来的袁家村，是个仅有60余户，不足300人的小村子。在老支书郭裕禄的带领下大力脱贫，依靠人力硬把400亩坡地改为良田，从连续12年吃救济粮到5年后的大丰收，袁家村总算是解决了温饱问题。

但是目光长远的老书记在全村温饱的基础上求思求变，开始大办集体经济，开办石灰窑、砖瓦窑，成立运输队，一直到1983年，袁家村第一个支柱企业，袁家村水泥厂成立。

十年后，袁家村成立了袁家村农工商联合总公司，集团公司下辖12个分公司。在全村人的努力下，袁家村一跃成为省内外知名的“小康村”。

从2007年开始袁家村 旅游 产业兴起，开始张罗关中民俗体验项目。从开始的无人问津到2017年接待500万人次， 旅游 总收入超过3.8亿，集体资产超过20亿，袁家村这个活生生的IP，已经一跃成为关中最大的 旅游 IP。

而其中多次面临国家政策调整的风口浪尖，袁家村总能顺利过关，并且越做越火。走在袁家村的 美食 街和酒吧街，袁家村今天的成就历历在目。

而袁家村原本艰苦创业的精神，恐怕只有那间老旧的村史馆内陈列的图片上，才能窥见一斑吧？

传奇女皇武曌乾陵

南方才子北方将，陕西的黄土埋皇上。在陕西诸多帝王陵中，说书人最推荐的，不是兵马俑，而是更有代入感的大唐女皇武则天的乾陵。

武则天的影视剧作品，从来都不缺乏题材。而演过武则天的演员里，IP植入最深的也绝不止刘晓庆或是吕中。这个一代传奇女子的一生，都生存在封建帝王权力斗争的夹缝中。

改写李唐江山的门庭、大肆杀害李唐皇室宗亲、达到登峰造极的地步，却在封建时代背景下无奈的退出 历史 舞台，只留下一面空荡荡的无字碑留给后人去空想凭吊。留下的传奇故事，又岂是几部电视剧就能表达完的？

武则天死后，和唐高宗合葬在乾陵。但是后人们说起乾陵，想到的往往都是武则天，而非唐高宗李治。

走上长长的台阶，穿过司马道的人俑、翁仲石雕，就到了朱雀门。这里便是武则天的无字碑和李治的述圣纪碑的所在了。而朱雀门后的无头番臣，和无字碑一样，在偌大的陵园内，都是神秘的存在。

乾陵很大，除了乾陵之外，还有懿德太子墓，永泰公主墓，章怀太子墓。整个看一圈下来，总要四五个小时甚至。在山上看去，还能看到双乳峰。

乾陵之于乾县，也早就脱离了皇家陵寝的单一作用。随着武则天IP的放大，在天气好游客多的时候，乾陵也是个郊游的好去处。路边也会有很多小吃小商品摊。至于能不能和本地民俗近距离接触，全看缘分了~

说书人给大家推荐的冬季西安 旅游 十大必去景点，和主流 旅游 线路有重合，但更多是创意。如果你们也有觉得值得去的，西安周边的 旅游 景点、民俗村，也欢迎和说书人一起互动！

部分图片源于网络

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贡献者回答主料江米（糯米）600g红枣500g

陕西甑糕的做法步骤

1

江米（糯米）泡在凉水里4小时左右。图片上是泡好以后的米。

2

把泡好的米捞出来平铺在电压力锅里，均匀一点好看。（捞在手上稍微等等再装锅，空空水）接下来均匀铺一层红枣。再铺一层米。

3

重复步骤2两到三次。这是最上面一层，一共三层米，三层枣。上锅蒸，蒸到一个多小时后开锅看，米干干的，就倒一碗水下去，不能埋住米。盖锅接着整，过一个多小时再打开锅盖，再加水。如此反复多次，时间越久越好。我是填了4次水。

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贡献者回答甑糕也称为镜糕，陕西当地的方言很多人叫着叫着就叫成了镜糕。不足为怪。

首先，在制作甑糕的过程中重要的就是选择米，和选取的红枣。有的地方用上好的红枣来做，有的地方则是蜜枣，而蜜枣的成本来说相对高一点。其次呢，就是选米，在制作甑糕的大部分备料里面离不开米，这个米则选择为上好的糯米来制作蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。 甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。

有的地方的做法基本上都是一样，有的备料比较多，例如上面说的有葡萄干和红豆什么的。就是为了增加甑糕 美食 的食味配比，看着也是比较好看，一层米一层红豆，上面的红枣，加上绿色的葡萄干，看着人都想吃。

上图这个严格意义上来说，就不是真正的甑糕。甑糕讲究的是铁大锅来蒸熟，从第一天下午就开始备料，一直到第二天的早上出锅，期间的火候也是非常的讲究。因为米的成分和其他食材熟的时间很火候很不一样。

作为西安小吃，那么种类也是非常非常的多。不外乎的就是所为的凉皮肉夹馍套餐什么的，其实好好的一副牌被结果打烂了。这个你是懂得的。

甑糕作为一种食品在目前市场上还构不成所为的小吃，首先受众面比较小，属于个人消耗食品，特别是喜欢吃甜点的人，偶尔的时候来上一碗。因为有的地方跟每一个地方的做饭和配料不一样，所以呢受众的口味很难让人喜欢。

再者呢，甑糕本身就是甜品，所以呢大部分也是受比较喜欢吃甜品的人喜欢的，而其他消费者呢也是都是慕名的去某一个店面尝试的吃上一点。可见甑糕在西安的销量。

可能有些人会说，你不吃不代表大家不吃，很对，因为本身就是甜品出身的东西，有几个人会天天的喜欢呢？大部分还是比较喜欢面食类以及其他的小吃。

甑糕好不好就要看他的枣甜不甜，米白不白。在中国人的消费思想里面就是别人都在买自己也想买一单，根本就不会考虑自己的情况。所以导致一些人的盲目消费，虽然是在饮食上的盲目消费也无可厚非。

有的店面经验了几十年的，或者几年的，都有了固定的客户或者固定的消费者，固定的食客。那么让你天天来上一碗热乎乎的甑糕，估计你的胃也是受不了的。不信，你可以试试。

吃小吃不一定非要去西安的回民街，其实真正的 美食 是隐藏在大街小巷深处的。回民街只不过是有点 历史 的气息和小吃的聚集之地。看着人也多，热闹罢了。

在西安市的周边市区也有着许多很有名气的甑糕，他们呢就是走街串巷的吆喝着，当清晨你还在睡觉的时候，一声嗓子喊的你里面起来，手里拿着碗去找卖甑糕的人。这种景象现在还一直保留着。

任何地方的人都喜欢对自己的当地的一种 美食 有一种吹嘘，那么接下来，也让我给你讲一讲关于镜糕的 历史 故事。 据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始 社会 后期已经产生。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制的。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上，可以蒸物。

甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。

看了之后是不是会觉得很牛逼呢，其实小布小吃无所谓，只要有人喜欢那就是好事情，人常说，食色性也。对于陕西人来说，没有一碗面解决不了的事情。甑糕，一个有故事的糕。米和枣的合作才有了今天的故事 美食 。

食客也好游客也罢，只要你喜欢管它是不是 美食 呢。你认为呢？

问题回答的不够全面，还希望有专业的人士来共同的探讨。

。

最西安的小吃

我以为，西安最具特色的小吃，不是凉皮、油茶，也不是肉夹馍、柿子饼，而应该首推甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）。

因为工作的原因，我几乎跑遍了全国各地。我发现羊肉泡、凉皮、肉夹馍等吃食，外地基本也都有了（暂且不论味道是否正宗），唯独没有见到过甑糕。有天早上突然想到好久没吃到过了，上次吃还是在上高中的时候，想想也是心寒，好久没回家了，这种东西一定要吃路边摊老大爷推车卖的那种，门面什么的一点都不好吃，老大爷的手法都很正宗，还很便宜，在寒风中看到热jing糕，觉对值得吃一碗

甑糕，米枣交融、色泽鲜润、绵软粘甜，营养丰富、滋补性强、老幼咸宜、久食不厌、风味独特，实乃西安人最实惠最喜欢的早餐之一

关于甑糕

甑糕 历史 悠久。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承将铁甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也别有风味。以前在西安，甑糕只有早餐才有得卖有得吃，一个大铁甑、一把灰刀、一辆三轮车、一声吆喝，成了多少在外关中人心心念念的家乡记忆，真是才下舌尖又上心头。

甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑糕这个东西大有来头，据说在唐朝的时候名叫水晶龙凤糕，连皇上都吃过，因为真的好吃，所以孙俪在剧中看见甑糕，反应欢欣雀跃得跟小孩子一样。

所以甑糕绝对是西安最具特色的小吃！

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应该是关中地区的小吃吧，我舅舅八.九十年代渭北的洛河沿岸赶者骡车卖了很多年镜糕，枣是洛河岸边的红枣，相信那一带的大人小孩应该都记的赶着骡车卖镜糕的老人。我母亲家的人都会做。

专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。

我知道甑糕是在电视剧《那年花开月正圆》，孙俪扮演的周莹就特别爱吃甑糕。

开局第1集，用了大概2分钟的镜头，把整个陕西的传统 美食 展现得相当的具体！

这些陕西传统 美食 自然诱人，但这其中最抢戏的，莫过于剧中周莹最喜欢吃的甑糕（jing，四声），喜欢到什么地步呢，套路卖艺赚了钱之后，周莹的爸爸给了她几个铜钱，她立马就上街去买了一块甑糕吃~

看到甑糕的时候，整个人都控制不住的蹦蹦跳跳

掀开盖布闻闻味道就想下手拿起来尝，被老板拦住，接着老板取了一小块给她品尝

品尝完之后，立刻说“给我来块大的”，想了想，估计没钱，又改口让来块小的

这个镜头算是比较含蓄的了，周莹对甑糕的喜爱，在第8集的时候，何润东饰演的少爷吴聘看周莹在家里闷得慌，偷偷让她换上男仆装带她出门逛街，在街上，听见卖甑糕的吆喝声，她立马从车上跳下来，跑到摊子旁边，何润东跟着下车，她便央求少爷给她买一块甑糕吃

少爷大手一挥，给媳妇儿买了块最大的，孙俪高兴得宛若智障

买好之后，猥琐开吃，吃之前问问少爷，少爷婉拒，问她有这么好吃吗，她说方圆五百里就这个东西最好吃

那么问题来了，让孙俪爱成这样的甑糕，到底是何方神圣？来科普一下啦~

甑糕，西安特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑，是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，俗名劲子，所以而甑糕也叫劲糕。

甑糕色泽鲜艳，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚，可以热吃，也可以凉吃，吃的时候拌一下即可，口感十分香甜！

剧里看不太清楚，给大家找了几张图，看看甑糕到底长什么样

图片源自百度

图片源自百度

甑糕，陕西人民俗称为镜糕，当年去西安来一场说走就走的旅行时，回民街上的大爷还给我弄了一个柯南样的镜糕，都舍不得吃。那么甑糕在西安当地来说，算不算传统小吃呢？

大家认为的西安传统小吃大多是秦镇米皮，陕西凉皮，还有风靡到国外的肉夹馍，甑糕大家听到的比较少了。甑糕是由什么做成的呢？ 陕西人讲究的甑糕是由铁大锅把上好的米和蜜枣或者红枣蒸在一起，其中至关重要的铁大锅在古代又名”甑”，所以甑糕实际上是以这口大锅命名的。严格意义上来说，甑糕是甜品，所以相对凉皮，肉夹馍这些主食来说，外省的人也不会有强烈的意愿去了解和尝试，受众人群就会更少一些。不作为西安传统小吃名扬天下，并不代表甑糕就不是西安的传统小吃了。 事实上，在西安当地，经营十年几十年的甑糕店比比皆是，真正的隐藏 美食 都是酒深不怕巷子深这种类型的。西安作为六朝古都，甑糕的 历史 可以追溯到两三千年前的西周，由当时的西周王子专用的“糗饵粉糍”演变而来的，当时王子吃的还不是放枣的这种糕，直到唐代中宗年间，当时的尚书因故想要宴请中宗皇帝，在当时的宴席上就有一道叫做“水晶龙凤糕”的甜点，就是一直流传至今的甑糕了。

所以甑糕不仅仅是西安的传统小吃，作为甜品中的战斗机，它可谓是见证了 历史 的风霜，陪伴着华夏民族度过了两千多年的岁月，如有机会去到西安，一定不要错过甑糕啊！

当然算，看了一下其他的回答差点意思，补充一下。

为什么叫甑糕因为用甑蒸制成熟，故名。

算不算西安传统 美食 ，必须算呐。

三国蜀汉谯周《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见“甑”在原始 社会 后期已经产生。到了新石器时代，又有了陶甑，商周时代发展为铜甑；铁器产生后，甑又由青铜改变为铁制的。从此，铁甑世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透气的小孔，置于鬲(音“lì”)或釜(大口锅)上，可以蒸物。

甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉演变而来。《周礼·天官》有“羞笾之食糗饵粉”。粉是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。

及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙风糕(枣米蒸破见花乃起)”，和现在的甑糕一脉相承。据西汉扬雄撰《方言》记载：“关东西谓甑献（音“演”）。”现在关中一带把甑糕叫“粘糕”，实即献糕，“粘”、“演”在陕西方言中同音。现铁制甑糕锅在造型上与古代的陶甑相同。

当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜”。在关中地区，村民逢集赶会，都要吃一盘甑糕，返回时多用虎皮叶做包装带甑糕回家，以便与家人同享口福。

在西安，甑糕以市内莲湖区穆斯林制作的为最佳。既要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，诱人食欲。

20世纪80年代，西安市政府有关部门授予制作甑糕经验丰富、技艺精湛的王稳记为“甑糕技师”。甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见。

是西安的传统小吃，1995年我在西安那时候十岁，每天早上六点多起来，那个四合院大门口就有卖的，我记得一碟子是五毛钱，还不是碗装的是那种吃饺子的碟子，上面撒上白糖吃，有些人不放白糖，里面有红枣，红豆好像就这么多 很怀念小时候的味道

镜糕，西安传统小吃，自从那年花开，一下火边中国，感谢那年花开，不知道会不会西安的 旅游 也会火，反正我知道西安的镜糕生意一定会火，镜糕塔，一层一层，一层枣一层米，一层白芸豆，米是糯米，枣用蜜枣更香甜，十几年前是一块五，两块一份现在物价上涨翻一翻，小时候天天粘着我爸给我买，早上听着镜糕来了，谁要镜糕，就安奈不住了，那个香甜，软糯，很幸福的感觉，

看过孙俪的《那年花开》，想必都知道陕西有一种传统特色甜食，甑糕；可以算是甜味糕点的首位 美食 了，其实甑糕本来就是陕西地区有名的风味 美食 ，只不过是借助一部电视剧被现代全国用户知晓罢了。那么甑糕主要是什么食材做成的呢？甑是中国古时候一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制还有铁制的，后来由民间传承，把铁甑保留到尽头，甑糕也是因为这种蒸器而得名，甑糕其实也就是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或者蜜枣、红豆放在铁甑上蒸制而成，发展距今 历史 悠久，今天就教大家陕西特色小吃甑糕的详细做法，蒸好的甑糕枣香味浓郁，口感软糯黏甜，白里透红，特别的香甜好吃。

准备食材：

糯米、红芸豆、红枣、清水

具体做法：

1.先往盆里倒入糯米（也叫江米），然后提前加入水进去浸泡一个晚上，另一个盆里倒入红芸豆，这个红芸豆要注意特别的不好煮，也加入清水浸泡一个晚上，再多准备一些红枣倒入盆里面，同样加入水进去浸泡一个晚上。

2.隔了一个晚上，现在糯米泡好了，泡好的糯米可以用手轻松地碾碎，然后把糯米用清水再冲洗干净，沥干水分备用；这个红芸豆也泡好了，泡好的红芸豆吸收了盆里的水分，膨胀变大了许多，然后把红芸豆也冲洗干净，红枣也泡好了，把红枣用清水也多冲洗几遍，把上面的灰尘冲洗干净。

3.接下来把洗干净的红芸豆倒入砂锅里面，再加入水进去，盖上锅盖开大火煮，大火煮开后转小火煮40分钟；然后把洗干净的红枣也倒入蒸屉里面，盖上锅盖，开大火蒸40分钟，红枣蒸好了，揭开锅盖就可以闻到特别浓郁的枣香味，蒸好的红枣是软软的，把红枣放一旁备用；这个时候红芸豆也煮好了，关火，煮好的红芸豆也特别的软，用筷子轻松一夹就断掉了，把芸豆也控水捞出来备用。

4.准备一个大盆子，先往盆底铺一层红枣，然后在上面铺一层糯米，将糯米摊开铺平，在糯米上面再铺一层红芸豆，也摊开铺平，然后在第四层铺一层糯米，每一层都要摊开铺均匀，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，第七层铺红芸豆，第八层铺糯米，在最上面一层铺红枣，把红枣压平、压匀，做这么一盆，我总共铺了九层，全部铺好后，再往盆里加入水进去，加入水的量淹没红枣就可以了。

5.接下来准备一大锅的水，直接把盆放在篦子上面蒸，开大火蒸一个半小时，然后转小火蒸一个半小时，注意中途要勤看锅，往锅里面加水，防止把锅烧干，时间到后关火，这个时候的甑糕就蒸好了。

6.这样蒸的甑糕枣香味特别的浓郁，为了让蒸的甑糕更加的软嫩，继续盖上锅盖焖一个晚上，到了第二天，咱们这个甑糕就做好了，甑糕焖了一个晚上后，盆里面还是温的，最上面的红枣也蒸的特别的软烂，用铲子在表面上抹一抹，直接盛入碗里就可以开吃了，颜色白里透红，口感软嫩黏甜，特别的香甜好吃，喜欢的朋友赶快在家试试吧。

多说几句：

家里面有小孩子的，红枣最好先去核，孩子吃才安全，这次准备的枣子太多了，我这里偷懒了。

放不放糖具体要根据实际情况而定，由于我这个红枣比较甜，所以没有放糖；为何不直接一起蒸，还要把豆子红枣煮熟后再蒸，我试过把赤小豆和米混合后蒸的糯米饭全废了，豆子是生硬的，还是得分开来煮。

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