做了好多蜜豆，包粽子用了一些，还剩下一点，买了糯米粉，做点切糕给老公带到单位当点心吃。

材料

主料：糯米粉500g、蜜豆1大碗；

辅料：油适量、蜜枣碎适量、葡萄干适量

蜜豆糯米面切糕

1

准备糯米粉、蜜豆、蜜枣碎、葡萄干

2

糯米粉用开水和成团，均分成四块，擀成比笼屉小点的薄片

3

笼屉刷一层油防粘，铺一片糯米面片，铺一层蜜豆

4

再铺第二片糯米面片，再铺一层蜜豆

5

铺第三片糯米面片，铺蜜枣碎和葡萄干

6

盖上第四片糯米片，稍压实

7

用筷子扎若干孔，水开后上锅蒸20分钟左右

8

蒸熟后稍晾凉，用保鲜膜包紧实

9

凉透后切成小块，每小块分别用保鲜膜包好再放入保鲜袋，冰箱保存

小贴士

糯米粉用开水和面。

糯米面片要小于笼屉，切糕扎若干孔，便于透气蒸熟。切糕的制作方法和过程

切糕的制作方法和过程如下：

主料：糯米粉300克、蜜豆100克、核桃仁10克、蔓越莓干8克、纯净水150克。

1、准备好糯米粉、蜜豆、纯净水。

2、将蜜豆放入糯米粉器具中，翻拌均匀。

3、分次加入纯净水，搅拌成絮状，再揉成面团。

4、耐高温模具中垫上油纸，底部铺上蔓越莓干、核桃仁，再把揉好的面团放入器具中，压平，轻轻按实。

5、将模具放入蒸箱中层，蒸40分钟，焖5分钟，取出倒扣再盘中，撕下油纸，晾凉，切开即可食用。

“切糕”简单的家常做法，纯手工制作，香甜软糯，比买的还好吃，快来试试吧！

用料

红枣 120g

糯米 200g

白砂糖 25g

水 适量

蔓越莓干 30g

糯米切糕的做法

1.在超市买的糯米和枣，枣已经是去核的了，如果带核的早需要先把枣核去掉。

2.糯米不用提前浸泡，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用正常煮饭功能蒸熟即可。

3.枣去核竖着切成两半，上锅蒸15分钟。

4.准备一个盒子，铺上保鲜膜，按照盒子的形状整理保鲜膜，保鲜膜四个角也贴合在盒子上。我用的饭盒是640ml的长方形饭盒，这方子的量刚好满满一盒。

5.糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，放入白砂糖，用擀面杖捣碎并拌匀白砂糖（我在擀面杖上套了个保鲜袋，不想糯米粘在擀面杖上而已哈哈），糯米饭不用捣特别碎糖拌均匀即可。

6.盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用饭铲按压平整。

7.均匀的码上一层蒸好的的红枣，把切两半的红枣切面向下扣着码放的。

8.放好一层红枣之后再放一层糯米饭抹平，再均匀码一层红枣，与上一步相同。

9.第二层红枣铺好之后再盖上最后一层糯米饭抹平，最后撒上蔓越莓干，或者其他坚果、葡萄干也可以，自己随意搭配哦。盖上保鲜膜用手按实，再盖上盒子的盖子放进冰箱冷藏。

10.冷藏4小时以上就可以脱模切片了，侧面看看。

11.我是晚上做的，放进冰箱冷藏后就睡觉了，冷藏了一夜早上起来切的，切的时候刀要沾清水防止粘刀导致切面不整齐。

12.一层糯米一层枣，香甜软糯。糯米不易消化一次不能吃太多，吃不完的用保鲜膜包起来冷藏就行。

切糕的做法家常做法如下：

工具/原料：糯米粉70克、粘米粉25克、蜜红豆150克、细砂糖20克、温水96克、玉米油17克、地瓜30克。

1、红薯洗净切块大火蒸熟，去皮用叉子压成红薯泥泥。

2、6寸方形模具边上刷油，底部包好，蜜红豆铺满模具底部用擀面杖压紧，不要留缝隙。

3、糯米粉、粘米粉、细砂糖、玉米油、清水，用手混合成糊状。

4、把做好的粉浆过筛到铺满蜜红豆的模具中，蒸锅加水加热到水开，放入模具，大火蒸20分钟左右粉浆凝固。

5、取出脱膜从中间对半切开，其中一半抹上红薯泥，把另一半盖过来。

食材

糯米1000克，红枣250克

做法

1

糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

2

泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。

3

红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了。

4

这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。

5

往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。

6

直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。

7

找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。

8

最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。

9

蒸好的切糕，和外边卖的一个味道

1.圆粒糯米1000克、豆沙馅500克、红枣1碗

2.糯米不用提前浸泡，清洗干净，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用压力锅压25分钟压熟即可。

3.蒸米饭的时候把红枣洗净放入蒸锅，中火蒸15分钟，把红枣蒸软。

4.蒸软的红枣取出，从中间一切二，去掉枣核备用。

5.糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，用手铲把蒸好的糯米饭搅拌1分钟或者稍微捣碎一下，这样做是为了增加糯米饭的粘性。

6.准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，或者油纸，按照盒子的形状整理保鲜膜或油纸，保鲜膜四个角也尽量贴合在盒子上。盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用手压实压紧，四角也要压实，

7.同样方法铺上一层红豆沙。

8.依次在铺上一层糯米饭，同样手沾凉白开的方法把糯米饭压紧压实。

9.均匀的码上一层蒸好的的红枣，把切两半的红枣切面向下扣着码放的。泽瑞妈家里的红枣不够，细心的小伙伴可能看出来上有一半是蜜枣。

10.放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。最后形成3层糯米夹2层夹馅的红白相间的多层切糕。

11.全部码好压实后，盖上保鲜膜，再次放入蒸锅，大火上汽改小火蒸30分钟。

12.蒸好后取出，找一个重物将切糕压实至自然凉透。我用的是小锅子加满水，效果也不错哦。

13.凉透后倒扣出来，吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了，三层饭一层枣一层豆沙，层次分明非常成功。（吃的时候再撒一些白糖吃，味道更好哦~）

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