2.原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;
3.排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4.倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;
5.炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。家常菌菇汤的做法
茶树菇排骨汤
做法:
1)茶树菇一把,用温水清洗一下,剪去根。去核红枣一小把,蜜枣一个。姜2片。
2)锅里加水,放入排骨,煮开后,撇去浮沫,把1)的材料放入,大火烧开一会儿,再转小火力炖1个多小时。
也可个人口味放点姜片,汤熬好后加点盐带出汤的甜味就好了。。
据说些汤可以 消脂,清肠胃.大家如喜欢就也做来试试吧
提示:不吃肉的,排骨不放也可,因为有菇,所以汤也相当鲜香。
排骨松茸菌汤
冷天,盯着火煲锅汤:)
材料:腔骨(尽量瘦)、松茸菌(干的,比较香)、葱段、姜片、盐、柠檬切片
做法:腔骨用开水稍微焯一下,变色后捞出,出去血腥味道,汤煲放水 ,放入腔骨、洗净的松茸菌、葱段、姜片,大火烧开后,小火慢慢煮,大概1小时后加盐少许,大工告成。
喝的时候可以适量挤入柠檬汁,或者把柠檬片放入汤碗,喝起来更添清香,别具风味,呵呵。(还听说这样可以让排骨中的钙质溶解一些哦)
喝的时候可以适量挤入柠檬汁,或者把柠檬片放入汤碗,喝起来更添清香,别具风味,呵呵。(还听说这样可以让排骨中的钙质溶解一些哦)
鲜菌排骨汤
主料:排骨(腔骨或者脊骨最好带骨髓)、蟹味菌、灵芝菌(我也第一次吃啊,长得很像灵芝,不过是白色的,超市有的买)、黑木耳、白菜
配料:姜、葱、大料、盐
器皿:砂锅
做法:
1、先将排骨用沸水过下,去腥。
2、砂锅内称满冷水(冷水煮汤味道更鲜),放入排骨、葱段、姜片及大料煮沸,转小火熬。(别忘记舀出汤上边的沫沫)
3、熬呀熬,汤熬成白色后依次放入木耳、蘑菇、白菜。
4、所有东西都放入再熬5分钟就可以吃了,哦,对了,不要忘记放盐
菌菇山药排骨汤的做法步骤图,怎么做好吃材料
山药,红枣,排骨,调料:葱段,姜片,盐,鸡精,枸杞
做法
1、排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块,
2、排骨和山药分别飞水捞出
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
菌菇排骨汤最正宗的做法?菌菇排骨汤最正宗做法如下
主料:蘑菇300克、排骨300克、葱2根
辅料:盐适量
1排骨冷水下锅焯一下
2焯好的排骨放入苏泊尔快速压力锅内。然后在加入适当的温水,水多水少看自己,如果你喜欢喝汤 可以稍微多放点水。
3然后盖上锅盖,食材选择肉类排骨,烹饪方式选择煲汤。时间我们设置为30分钟即可,然后在按一下中途加菜键
4接着选择开始按钮。
5将蘑菇洗好备用。
6烹饪结束倒计时10分钟的时候 开始排气,一开始是断断续续的排气,等排气排到剩余三分钟的时候 倒计时会停止,此时压力锅开始频繁排气,等气排完后 倒计时又开始计时,这个时候 锅子会发出提示音,然后就可以往锅内加菜了。
7加完菜 记得盖上锅盖 让它完成剩余的时间。
8煮好的汤加入适当的盐,在撒上葱花即可享用。
用高压锅做猴菇排骨汤怎么做用高压锅做猴菇排骨汤做法如下:
材料
排骨500克,猴头菇一朵,瓠子400克,葱15克,姜15克,盐少许
做法
1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可
铁棍山药菌菇排骨汤怎么做如何主料
肋排
1根
杏鲍菇
1根
香菇
2个
黑木耳
4-5朵
铁棍淮山
1小根
辅料
黄芪
3片
百合
数片
八角
半个
桂皮
一小截
干辣椒
1根
生姜
1小块
步骤
1.把山药削皮,放水里焯一下,然后切块,杏鲍菇滚到切,香菇在顶部割十字花样,然后排骨洗尽,也放水里焯一下,然后撩起用凉水冲洗一下,去掉血卤等(排骨忘记拍图了,我的错)
2.把准备好配料放在陶瓷盅底部,我的盅有隔层,所以不需要包裹,大家可以用纱布做一个建议的可抽绳的小兜,把炖汤料放进这个兜里抽紧细绳放进盅里,这样煮出来的汤比较香并且方便喝。
3.拍上一小块生姜准备好
4.把陶瓷隔层放进盅里,然后在其上方放上排骨、杏鲍菇、黑木耳、山药以及姜块,然后加入适量的盐、糖及少许料酒。
5.把陶瓷盅放进电煮盅里,选择骨头类,然后就开始隔水煲啦~亲们也可以用陶瓷盅或者砂锅直接炖,煮开后改小火慢炖就好啦~
6.3个小时后,电炖盅自动停止煲汤啦,拿出来就是一盅香喷喷的滋补排骨汤啦~经过这样炖出来的汤水最滋补啦,而且营养一点不流失~
7.配上两个炒菜,两个人的晚餐就准备好咯~
补充一下:以上食物用量是适合三~四人份的,我们只有两个人,我就用了一半的食材,然后我的陶瓷盅容量是1.3升哈,两菜一汤,晚上通通扫光光,吃完饭喝完汤,身上暖和和的,好满足好舒服哦~
小贴士
1.排骨煲之前先用热水焯一下,把血水煮出来,这样煲出来的汤比较干净,不浑浊。
2.淮山我也用热水焯了一下,不过还是有点氧化变黑了,不知道大家有木有啥好办法呢?
3.黄芪味道比较重,不喜欢的亲可以减少一点用量哦~还有,最好可以再加点党参、龙眼干、枸杞等,我这次因为家里材料缺货了,所以就放不了啦~
香菇海带排骨汤可以一起炖吗海带和香菇排骨可以一起炖汤。
海带菌菇排骨汤的做法
1、香菇、海带、青岗菌提前洗净泡发。
2、姜切片,葱切段,5、6粒花椒备用。(葱姜花椒料酒都是用来去腥增香。)
3、排骨洗净,和海带一起冷水下锅,入姜片、料酒,焯水后撇去浮沫备用。(排骨冷水下锅可以更好地去除血沫,适用于炖汤;如果热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份,肉质更嫩。)
4、电压力锅中注入适量热水,放入排骨、海带、香菇和青岗菌,再放入姜片,葱段和花椒粒,入一调羹料酒、四分之一调羹醋,调到“煲汤”档。(煲汤或烧菜要加热水,肉类遇冷水会变柴,口感不好。加入醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。)
5、起锅后调入盐和鸡精,按自己的口味滴入香油或撒入葱花。
煲汤小贴士
1、煲汤时入葱、姜、花椒和料酒可以去腥增香,不喜欢花椒也可以不放。
2、排骨焯水时,冷水入锅可以更好地去除血沫,适用于炖汤;如果热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份,肉质更嫩,适合红烧或炒菜。
菌菇牛排骨汤的做法?将买来的牛排洗净焯水,锅中放油将葱,姜,蒜煸一下放入牛排,菌菇也可一同放入,加上料酒翻妙几下,加入适当的水,盖锅焖40分钟即可
菌菇炖排骨?材料:五花肉500g,黄蘑菇50g,调料:老抽20g,盐5g,白糖15g,桂皮1小块,八角1颗,花椒1g,草果1粒,百果1粒,葱半根,干红辣椒2个,料酒3g。
做法
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
排骨海带香菇汤的做法(菌菇海带排骨汤的做法)
1、食材:猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段
2、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。打海带结。
3、排骨切断洗净,冷水下锅,水开后锅中煮两到三分钟,捞出用清水洗干净。
4、净锅内加入2000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。倒入海带块,再用旺火烧沸即转小火炖两个小时。
5、拣去姜片、葱段,加精盐,白胡椒粉调味,淋入香油即成。
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