土豆丸子

主料main

土豆3个?胡萝卜1个?面粉200克?鸡蛋2个3人份

辅料others

泡打粉1克?盐3克?鸡精1克?油适量

万能的土豆，真是怎么做都好吃。孩子说要吃土豆丸子……第一次做，还挺好吃~

土豆丸子的做法

步骤step

1

土豆去皮，和胡萝卜一起洗净。

步骤step

2

擦成细丝，丝一定要细。

步骤step

3

加入面粉、鸡蛋、盐、鸡精和泡打粉。

步骤step

4

搅拌均匀后，静置10分钟。

步骤step

5

用手团成丸子

步骤step

6

锅里放油烧热，7成热，下丸子炸制。

步骤step

7

定型上色后就捞出来，油升一下温，把丸子放入油锅里再复炸一次，这样丸子外壳会很脆。

步骤step

8

还可以给丸子挤上自己喜欢的酱料，撒些芝麻。开动了~~

土豆丸子的成品图

土豆丸子讨论

主料： 土豆 300克 胡萝卜 100克

辅料： 鸡蛋 75克 香菇（鲜） 10克

调料： 淀粉(豌豆) 15克 植物油 40克 盐 3克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 1克 各适量

油炸土豆丸子的做法：

1.将土豆洗净，放锅中煮至酥烂，捞出剥去皮，趁热压碎成泥，放入大碗中。

2.将胡萝卜去根，洗净，擦成泥。

3.将炒锅置大火上，倒入少许植物油，油热后放入胡萝卜泥稍炸，铲出放入土豆泥碗中。

4.将香菇洗净后，放入土豆泥上。

5.将鸡蛋磕入土豆泥碗中，加精盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分搅拌上劲。

6.炒锅内放植物油，烧至八成热时将搅上劲的土豆泥挤成大小均匀的丸子放热油中炸至金**，捞出沥油，装盘，趁热上桌供食。

更多油炸土豆丸子信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/youzhatudouwanzi

原料:土豆、火腿、蛋清、面粉、盐、胡椒少量、花生油

步骤:土豆削皮切宽1厘米宽放锅煮火腿切粒、土豆用搅拌机搅拌成土豆泥、蛋清火腿土豆泥掺入用筷子搅拌放入少量面粉、锅热倒油三成热用手把以上做好的土豆火腿蛋清泥捏成园球放入锅内炸、因为是煮过的熟食 所以等丸子炸成**即可捞出、美味的土豆丸子完成了

土豆丸子口感粉滑，还饱吸了调料的鲜味，加上吃多不腻不胖，让人一吃就停不了口。虽然做土豆丸子比较费时，但很享受将土豆压泥和挤丸子的过程。

洋芋丸子做法一，

材料

材料A：洋芋500g

材料B：糖35g

五香粉2g

盐2g

胡椒粉3g

油15g

材料C：太白粉 60g

材料D：肉松100g，混合适量的美乃滋

做法

准备：

1、先将芋头切片，蒸熟（约20分钟）

2、趁热将芋头压成泥状。然后倒入材料B，混合均匀。芋头若还有小量的颗粒状，那是可以的，吃起来还会更有口感。

3、再混合好太白粉，搓成一颗颗圆球。

（上述材料可以搓成18粒左右，比乒乓球稍微小一点）

4、压扁，中间填入肉松，再搓成球。

炸芋丸：

5、取一碗水，将芋丸放入水中，迅速拿起，再粘上面包糠。

6、下油锅中大火炸成金**，浮出油面即熟。

7、吸油纸吸油后即可盛碟上桌。

小诀窍

1、要趁热加入白糖，并把所有调料混合好。这样糖才能溶化。

2、一次可以多做一点，可以存在冰冻柜，下次要吃的时候拿出来退冰再炸过也很好吃。

做法二，

材料

洋芋300g，白豆沙100，澄粉70g，细砂糖50g，开水50㏄，猪油50g

做法

1.将洋芋切成约1公分的厚片，置入蒸笼中蒸约30分钟后取出，用汤匙辗细呈芋头泥备用。

2.将白砂糖加入作法1的芋泥中揉匀。

3.将澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水，拌揉成团状，加入作法2的芋泥揉匀，再加入猪油揉匀，最后放入冰箱冷藏约2小时至完全冷透。

4.将作法3取出，平均捏成小球状，取一个芋泥小球包入已捏成小球状的白豆沙1个，封口固定，重复此步骤至材料用毕备用。

5.热油锅，将作法4完成的芋泥球依序放入油炸，待表面呈现酥脆状捞起沥干油脂备用。

炸土豆胡萝卜丸子的用料

土豆，胡萝卜，淀粉，小葱。

步骤1：土豆去皮。将去皮的土豆切片。

步骤2：胡萝卜切片（只用土豆的四分之一就可以了）。

步骤3：上屉大火蒸15分钟。

步骤4：把蒸好的土豆胡萝卜碾压成泥，加入葱花，酱油，糖少许，盐搅拌。

步骤5：放一些淀粉（玉米淀粉，土豆粉都可以），搅拌匀。

步骤6：制成丸子状，油温至7成热开始炸制两面金黄，完成。外酥内软糯，相当好吃。

我们都知道，土豆的吃法比较多，土豆丸子就是其中比较受欢迎的一种吃法，它的味道香酥可口，味道好，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃土豆丸子。土豆丸子是要放锅里面炸的，有些人炸土豆丸子的时候都会散开。那么土豆丸子怎么炸不散开呢？下面让我们具体来看看吧！

土豆丸子想要不开裂，还要外酥里嫩？那就在土豆的前期处理上做些调整。

制作土豆丸子时，我们可以将土豆擦成丝，这样就可以避免开裂现象出现，如果擦成土豆泥，那就会容易出现开裂现象，所以还是用土豆丝炸土豆丸子比较适合些。

想要土豆丸子外酥里嫩，一个是要掌握油温，只要油的温度使用好，炸制时间到位，那就可以将土豆丸子炸酥。

在土豆丸子里面加入适量面粉，就可以使土豆丸子内里比较嫩。

加淀粉是可以让土豆泥更好地成形，炸的时候不易散开。

炸土豆丸子不散有很多种方法，但为了保证它的口味，我们可以加少量的面粉或糯米粉，还有淀粉，有些人觉得加糯米粉口感最好。

所用食材:土豆八九个，面粉适量，大葱，精盐，五香粉适量（具体食材数量无法确定，还是以个人口味自己掌握）

做法:

①土豆去皮洗净，然后用擦板擦成细丝，大葱切成沫。

②在擦好的土豆丝里面放入精盐与五香粉，然后用力搓土豆丝，将其搓出水分，然后静置十分钟。

③土豆丝经过十分钟静置，我们在将葱花，面粉放在里面，面粉的用量，可以看土豆丝的水分多少，不能加多，不然会影响口感。

④将放好面粉的土豆丝，用手搅拌均匀，使面粉与土豆丝融合在一起，感觉到粘手即可。

⑤锅中加入1000克食用油，油温四成热时，将土豆丝团成乒乓球大小，随后放入锅中炸制，这时土豆丸子会在锅中粘连，我们可以将它敲开，这样才将它能炸透。

⑥随着油温逐渐升高，土豆丸子的颜色也开始变深，直到颜色变为金**时，就可以捞出滤油完成制作了。

小贴士：

炸土豆丸子的食用特点是:外皮酥脆，内里软糯，土豆味浓。

①制作炸土豆丸子，只需加入精盐，五香粉，葱花即可，不要再额外添加调味品，这样才能吃出土豆丸子的本味。

②炸制土豆丸子的食用油，最好使用熟油，这样可以减少点生油味，使土豆丸子更加鲜香。

③在制作炸土豆丸子时，无需二次复炸了，一次炸制定型即可，如果二次复炸，就会将土豆丸子炸焦，或者炸硬，从而影响口感。

④面粉的添加可以自行调节，千万不要加入过多，不然会使土豆丸子内里发粘，而不会有软糯的口感。

土豆丸子外皮酥脆里面糯糯的，伴着浓浓的葱香味下肚，特别棒，今天不知道哪根筋搭错了，想尝试用土豆做丸子，差点就做失败了。。。特别要注意的是，炸丸子的时候火候油温要控制好，弄不好就容易散。最终还算是做成功了，下面把做法分享给大家。

食材准备：土豆、葱、淀粉

1、土豆去皮洗净切成5毫米左右的片摆放在盘子里

2、葱洗净切末备用

3、把土豆连盘子一起放锅里隔水蒸熟

4、把蒸熟的土豆捣成土豆泥

5、放入葱花、适量淀粉、盐、糖、五香粉

6、把土豆泥里的调料搅拌均匀

7、带上一次性手套把土豆泥园成丸子

8、锅里倒入适量油，待油8成热把火调小放入丸子，炸至金**捞出即可，（也可以不油炸用烤箱180度烤10分钟）外焦里嫩的土豆丸子就做好了，外皮酥脆里面糯糯的，伴着浓浓的葱香味下肚，特别棒，动手能力强的朋友可以按照上面的做法试试，手残党不建议尝试，这个菜比较有难度。

主料土豆250g 辅料油适量盐适量蚝油适量洋葱适量胡椒粉适量鸡蛋1个面粉适量

步骤

炸土豆丸子的做法步骤11.土豆去皮洗干净，洋葱洗干净。

炸土豆丸子的做法步骤22.土豆擦成细丝，洋葱切细丝。

炸土豆丸子的做法步骤33.打入一个鸡蛋。

炸土豆丸子的做法步骤44.放入适量蚝油，盐，胡椒粉。

炸土豆丸子的做法步骤55.拌匀。

炸土豆丸子的做法步骤66.加点面粉。

炸土豆丸子的做法步骤77.再拌匀。

炸土豆丸子的做法步骤88.炒锅热油，用小勺一个个把和好的土豆放入油锅。用手直接攥也可以。

炸土豆丸子的做法步骤99.炸制两面金黄熟透即可。

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