在湖南恰嗦螺不得不说，益阳沅江三码头嗦螺，只要出去吃夜宵嗦螺是必点单品，嗦螺本是地方风味小吃。又名“喝螺”。下面来分享个家常做法

做法：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，等上两至三天，使之吐 出杂质污物。用水洗净，倒入盆中，加盐少和醋反复搓洗两三回后冲洗干净，钳去螺尾，锅中放水待水开放入嗦螺过水至螺口盖脱落，然后倒出嗦螺，加依次加入茶油猪油，加入猪油味更香，放入生姜、葱蒜、香料，辣椒节，豆瓣酱，辣妹子，生抽，熬香放入嗦螺炒制，完全吸收调料香味，再加入耗油，鸡粉，等佐料一道入骨头高汤锅中盖煮半小时，手这样美味的嗦螺就大功告成了，将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取或者用牙签挑着吃再配上啤酒美味。

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