糯米丸子的家常蒸法:
1、把糯米清洗干净,提前浸泡一晚。
2、将胡萝卜洗净去皮,擦丝,切碎备用。
3、拿一块肉先切片,再切小块,剁成肉末。
4、加葱姜末,加盐,生抽,老抽,一勺淀粉,顺着一个方向搅打上劲。5、盘子底部刷油,手上抹点油,馅团圆,放糯米里滚一圈,压实放入盘中。
水开大火蒸15-20分钟,出锅前撒上葱花点缀即可。
糯米丸子一般是指珍珠丸子,别名蓑衣丸子、珍珠粉耙,是湖北省著名的汉族小吃,风味独特、清香细嫩、鲜香可口。明末起义将领陈友谅之妻,在攻下湖北沔阳后,为犒劳众兵士,她亲自下厨,取当时最常见的材料,配上各种佐料,别出心裁地制作了这款珍珠圆子,颇受大家喜爱,于是便在民间流传开来。糯米丸子怎么做的啊?
其实这道丸子真的非常简单,学会调肉馅你就成功一大半,怎么搭配都好吃。不要以为调制肉馅很难哈,其实特别简单,两三样调料就足够了。调好肉馅,再来搭配一些营养的蔬菜,像胡萝卜、玉米、毛豆、香菇、莲藕等等,切碎了倒进去搅拌好,这个糯米丸子的馅就算调好了,裹上糯米蒸一蒸就能吃。这么做糯米丸子,保准好吃好看又营养,没有小孩能拒绝这个美食的诱惑!接下来一起看看糯米丸子是怎么做的吧。
糯米丸子(珍珠圆子)
材料:猪肉,糯米(需提前浸泡两小时),鸡蛋,玉米,毛豆,香菇(干香菇泡发),香葱,食用油,盐,生粉,生抽,蚝油
做法:1.将猪肉剁成肉糜,加入适量盐、生粉、生抽、蚝油、食用油,敲入一个鸡蛋。
2.沿同一个方向画圈搅拌至肉糜上劲。肉馅通常就是这么制作的,调料无需太多,料酒和生姜都不需要,因为还会加入蔬菜,肉馅一点也不会腥还特别香。
3.调制好肉糜腌制,接下来准备好需要用的蔬菜类。香菇泡发后切碎,毛豆切碎,玉米剥成粒就可以了,葱切成小段。
4.将这些蔬菜都倒入肉馅中。
5.搅拌均匀,糯米丸子的馅就做好了。
6.糯米提前浸泡2个小时,捞出滤干水分。抓起一小团馅料,稍微揉成团,放入糯米中滚几圈。
7.稍微整圆,再压实一点就可以了。
8.蒸锅层刷上一层油或者垫一层油纸,一个个摆入做好的糯米丸子。
9.锅中加入足够的水,中大火蒸20分钟即可。
又糯又香的糯米丸子就做好了,家里有小孩的赶紧做这道美食吧,特别对付是不爱吃肉的小朋友,用这做法保准他吃一次就会爱上的~这样做的糯米丸子你学会了吗
糯米丸子的做法糯米丸子的做法如下:
工具材料:糯米、肉馅、碗、微波炉、筷子、蒸烤箱。
1、提前准备好糯米和肉馅,将糯米洗干净,放入碗中,水没过糯米,微波炉高火3分钟,用这个小窍门就可以省去泡糯米的一夜时间。
2、加入食材表的调料给它搅拌上劲,一般会搅拌200下,这样的肉馅比较容易抱团,肉质Q弹,不是很干柴的口感。将糯米沥干水,开始制作。
3、肉馅做成乒乓球大小,放入糯米中,包裹匀,用手给它攥结实些,不要蒸好都掉了。
4、用蒸烤箱不用预热,100度蒸25-30分钟就行,这屉小的蒸了25分钟,下面两份大的,蒸了30分钟。
5、一斤肉馅做的真是做了太多了,吃不完,大家如果制作,买半斤肉也是可以的。
岳阳糯米丸子做法?1、准备原料:肉馅250克。糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
2、将荸荠切成绿豆大小的丁;将肉馅放在碗内,加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;糯米洗净,用开水浸泡10分钟,沥干水分待用。
3、将肉馅逐一捏成肉丸,表面粘满糯米,用旺火蒸熟(约需20分钟),盛入盘中待用。
4、炒锅置旺火上,放油(最好是猪油)烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入一杯水烧沸,放鸡粉、盐、胡椒粉调好味,再放入蔬菜烧熟,用水淀粉勾芡,淋在丸子上即可。
如何做糯米粉蔬菜丸子?玉米面粉 300g 、 白菜 少量 、 小油菜 两颗、 鸡蛋 1颗 、 生抽 1勺 、 食盐 1.5g 、 香油1g
1.油菜焯水切碎、白菜切碎、鸡蛋煎成鸡蛋碎。
2.放入原味鲜,黑胡椒粉,香油1g,玉米面(大概10-20克左右,不用放太多。)剩下的玉米面用来做皮
3.搅拌均匀。
4.揉成团这步比较考验耐心,取一些馅料,用力用双手揉成团,然后放在玉米粉当中,因为馅料不好成团,所以用双手抓玉米粉埋上馅料团,然后抓在手里用力挤压,外皮沾上玉米面后再攥一攥,避免蒸的时候散开
5.开水上锅蒸20分钟
6.出锅
7.开食
如果绿热的菜叶放多一些会更好看,家里就这些菜,所以颜色有些浅
糯米小丸子的家常做法?食材用料:肉泥200g糯米200g萝卜50g鸡蛋一个
糯米丸的做法步骤如下
1
腌制肉泥
将肥瘦相间的肉,剁成肉泥,加入料酒、生抽、香油、食盐、砂糖、黑胡椒、鸡蛋一个,搅拌均匀,腌制半小时。
2
制作丸子
将萝卜切片,摆上蒸盘,肉泥捏成圆,放在糯米中滚上一圈,裹上糯米。
3
蒸煮食用
将糯米丸子放在萝卜片上,蒸煮25分钟左右,即可出锅食用。糯米丸就做好了
湖北糯米丸子正宗做法?材料:五花肉 200克、糯米 适量、葱 1颗、姜 1块、蚝油 1勺、生抽 2勺、鸡精 1匙、料酒 1勺、盐 适量
做法步骤
1、准备所需食材
2、糯米用水浸泡备用
3、五花肉剁碎装入碗中备用
4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀
5、顺时针搅拌至肉馅上劲。
6、泡好的糯米倒掉水备用
7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球
8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米
9、依次做好所有的糯米丸子后,放入蒸锅水开后蒸15分钟即可
莲藕糯米丸子的家常做法蒸备料:猪肉馅、莲藕、糯米 、糯米粉、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、香油、鸡精。
步骤:
1、把藕切丁,如果用料理机的话,得把握时间,不能打成泥,有颗粒感才好吃。放入肉馅、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、香油、糯米粉拌馅。
2、糯米洗净后泡上至少30分钟以上,也可以头天晚上泡,用时沥干水分。把肉馅团成团儿,在糯米里滚一下,让肉馅沾满糯米上锅蒸。冷水蒸制,上汽后转小火再蒸30分钟就可以出锅了。
糯米饭丸子家常做法?糯米饭丸子是一道美味可口的传统小吃,下面是其家常做法:
所需材料:
- 糯米 200 克
- 猪肉末 150 克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤:
1.将糯米洗净,浸泡 2 小时以上,捞出沥干水分备用。
2.猪肉末加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,腌制 15 分钟。
3.将腌制好的猪肉末搓成小丸子备用。
4.将糯米放入蒸锅中,蒸 20 分钟左右,取出晾凉。
5.将晾凉的糯米饭均匀地铺在案板上,将小丸子放在糯米饭上,用手将糯米饭包裹住小丸子,搓成圆形。
6.锅中倒入适量油,烧至七成热,放入糯米饭丸子,炸至金**即可捞出。
7.装盘后可以根据个人口味撒上适量的葱花或者芝麻即可。
需要注意的是,糯米饭丸子最好现做现吃,口感更佳。如果一次做得比较多,可以放入冰箱冷藏保存,但最好不要超过两天。
全素糯米丸子的做法步骤?全素糯米丸子是一道美味的素食,以糯米为主要食材,搭配各种蔬菜,口感丰富。以下是全素糯米丸子的做法步骤:
所需材料:
1. 糯米100克
2. 香菇50克
3. 木耳50克
4. 胡萝卜50克
5. 豆腐50克
6. 青椒30克
7. 葱花适量
8. 生姜适量
9. 生抽适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 淀粉适量
13. 水适量
14. 食用油适量
步骤:
1. 准备食材:将糯米提前浸泡4小时以上,至糯米变软。将香菇、木耳提前泡发,切成小丁。胡萝卜、青椒切成小丁。豆腐切成小块。
2. 调味:将葱花、生姜、生抽、盐和胡椒粉放入一个碗中,搅拌均匀,制成调味汁。
3. 翻炒:将香菇丁、木耳丁、胡萝卜丁、青椒丁和豆腐块放入锅中,加入适量的食用油,用中小火翻炒,至食材熟透。
4. 调味:将调味汁倒入锅中,翻炒均匀,让食材充分吸收调料的味道。
5. 制作糯米丸子:将浸泡好的糯米捞出,用厨房纸巾吸干多余水分。用手将糯米捏成小碗状,中间放入适量炒好的蔬菜馅料,然后将糯米包裹住馅料,轻轻捏紧,使糯米丸子成型。
6. 蒸糯米丸子:在蒸锅中放入适量的水,将糯米丸子摆放在蒸盘上,盖上锅盖,用中火蒸约20分钟,至糯米熟透。
7. 出锅:将蒸好的糯米丸子取出,趁热食用,口感更佳。
全素糯米丸子制作完成后,可以直接食用。这种菜肴色香味俱佳,富含多种营养成分,适合素食者和养生爱好者食用。
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