将砂糖、醋、生抽、盐混合备用。

（依个人口味增减比例）

将葱姜切丝、香菜切段、蒜切片，豆腐切适当的片备用

因家庭做法，不必用太多油。

锅内放比正常做菜略多一点点的油，加至七成热的油温，中火或小火。

将已切好的三角豆腐沾干面粉，逐一摆在油锅里煎，双面煎至金**，将豆腐取出放盘中。

此时锅中已剩少少油了（如油多就盛出来留一点就ok），小火加入葱姜蒜爆香，将已煎好的豆腐慢慢入锅，轻轻翻炒，加入已调好的汁料，翻炒均匀，即可出锅了。

主料

豆腐

1块

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

洋葱

适量

味精

适量

猪肉

适量

花椒粉

适量

步骤

1.豆腐切三角片

2.鸡蛋搅匀，猪肉切片

3.热油锅，放入猪肉煎熟再放入豆腐片煎至两面金黄

4.将豆腐煎好后拨到锅边上，倒入蛋液翻炒

5.放入洋葱

6.大火翻炒，将洋葱炒出香气

7.放入适量的花椒粉

8.翻炒均匀

9.最后放入适量味精炒匀即可

菜谱做法：

1.准备一块豆腐，约250g。将豆腐切成小块，焯水投凉。焯水时加点盐约2g

2.1亲们鸡蛋也是必不可少的东东啊。嘿嘿，配料里面有忘了讲了。现在加上!鸡蛋打好备用。

3.2将配料都切成丝，备用。

4.把豆腐放入蛋液中，锅洗净加入油，准备开炸了哦!

5.炸好了，是这个样子滴!嘿嘿，卖像不错吧、有点小小的骄傲呢!

6.锅中少留点油，油热了就把圆葱丝放入炒香。加入白开水，调味，放入盐，味精，鸡精，海天酱油，在回入水淀粉，慢慢搅动，待淀粉都成透明状放入炸好的豆腐，青椒丝，胡萝卜丝，快速翻两个个儿，出锅装盘。呵呵，可以开动了哦!

原料

豆腐 (适量)

洋葱 适量

芹菜 适量

盐 适量

味精 适量

酱油 适量

老抽 适量

白糖 适量

淀粉 适量

步骤1、豆腐切块，备用。锅中加水，豆腐下锅煮透。

步骤2、锅中少有，下入洋葱和芹菜炒一下

步骤3、加一勺水，加盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白糖，搅拌均

步骤4、下入豆腐，翻炒均匀，煮一会儿。

步骤5、勾一点芡，就可以出锅了。

用料

主料

豆腐360克

木耳6个

葱少许

姜少许

辅料

酱油　

2小勺

白糖

1小勺

香油

1小勺

凉开水

2小勺

滑溜软嫩的熘豆腐的做法

1.

豆腐切成小方块，在盐水时泡10分钟以上。这样在熘炒时，豆腐不会散且嫩

2.

木耳提前用冷水泡发，去掉根部

3.

准备调汁：小碗里放入葱花，香油淋上葱上，倒入酱油，白糖，加入2小勺水

4.

锅热放油，油热下葱、姜炝锅，倒入沥干水分的豆腐，用锅铲推动豆腐，不要把豆腐弄碎

5.

倒入调汁，烧开后倒入木耳。入味后，淋入淀粉汁，快速推匀；撒入葱花，关火，盛出

材料豆腐，豌豆，胡萝卜

配料葱（葱花），姜丝，味素(味精)，花椒水，料酒(黄酒)，酱油，绵白糖

做法

1、把豆腐切成薄片用开水烫一下，取出沥干水份。

2、取一口煎锅，将豆腐两面煎至金黄捞出。

3、在锅内放油、葱、姜丝，呛一下锅。

4、放入煎好的豆腐进行翻炒。

5、加入味素、花椒水、料酒，酱油、白糖，加少量的水，炖一会儿。

6、大火烧开后，用淀粉勾汁，收在豆腐上，装盘即可。

主料：豆腐(北)250克

辅料：油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克,

调料：花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克

特色： 色淡味鲜，外脆里嫩。

做法：

1. 将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；

2. 撒1克精盐，1克味精入味；

3. 再沾匀干面粉.；

4. 将油菜洗净去叶，斜切成段；

5. 将淀粉、面粉调成糊；

6. 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；

7. 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；

8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒；

9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；

10. 加味精，用湿淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺。

食材：

豆腐300克、干红椒3个、生抽1汤匙、葱1段、盐1茶匙、蒜2瓣、淀粉1汤匙、老抽1汤匙、油1汤匙

溜豆腐的家常做法：

1、葱切段，蒜切片，干辣椒切段；

2、豆腐切成小方丁，下入沸水中汆烫一下，取出，沥干水分；

3、锅里倒食用油，放入葱段，干红椒，豆腐翻炒，加入生抽、老抽、盐、水翻炒均匀；

4、最后加入蒜片，勾入水淀粉，翻炒几下，即可出锅。

溜豆腐的家常做法如下：

工具／原料：肉馅150克、姜5克、香菇1个、胡萝卜1根、盐2克、淀粉5克、白砂糖3克。

1、姜5g、香菇10g切碎，胡萝卜1根削皮切碎。

2、肉馅150g，倒入姜沫、香菇和胡萝卜。

3、生抽3g，盐2g，淀粉5g，腌制20分钟。

4、油豆腐开口，填入肉馅，隔水，大火蒸15分钟。

5、食用油2ml，白砂糖3g，小火炒糖色。

6、水淀粉10g，搅拌均匀，盐1g，搅拌均匀，淋在油豆腐上。

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