大家好,我是青豆妈,今天和大家分享豪华版水晶糕的做法;
和夏天最搭的就是冷饮,那说起夏日冷饮,最先想起来的就是冰粉,但是手搓冰粉是很多手残党没办法掌握的,今天青豆妈和大家分享一个用红薯粉就能做的水晶糕,超级简单,做出来的水晶糕Q弹爽滑,是我们江浙一带大多数人童年的回忆,现在可以制作升级豪华版,加上自己喜欢的配料,简直完美,喜欢的朋友可以试试!
准备原材料:红薯粉200g、红糖60g、小圆子100g、葡萄干、水果粒;
做法:
在准备好的红薯粉里面加入适量的水,给它搅拌到化开;因为是自家的红薯粉,颗粒比较大,为了口感更细腻,化开之后我们可以过滤一下;把化开的红薯粉倒在滤勺上过滤一遍,能去掉一部分杂质和颗粒,过滤下来的浆水放在盆里静置1小时左右,让它沉淀;
沉淀好了之后我们把上层的水轻轻的倒出来,然后再往沉淀好的红薯淀粉里面倒入200g的水搅拌均匀,搅拌均匀之后就可以煮了;
不粘锅里面倒入800g左右的水,将它烧开,水烧开之后我们转小火,把搅拌均匀的番薯淀粉水慢慢倒入锅里,边倒边搅拌,最好是顺着一个方向搅拌,一直到这个液体慢慢变成半透明状态,冒大泡,说明水晶糕就熟了;
把煮好的水晶糕趁热倒在容器里面,等它晾凉,可以放在冷水里面浸泡一会,会凉的更快;
晾凉的时候我们来做其它的,60g红糖里面加入大约150g热水,将它冲泡开,放在一边晾凉;
然后来煮小圆子,锅中烧水,水开之后倒入准备好的糯米小圆子,大火煮开,水开再倒一次冷水,大约煮4分钟左右,煮到圆子漂浮在表面就熟了,把煮熟的圆子捞到冷水里面过凉,这样口感会更加Q弹;
把冷却好的水晶糕切块放在碗里,表面放上圆子、葡萄干、水果粒、倒上红糖水,撒上干桂花,这样一碗豪华版的水晶糕就完成啦;
水晶糕做法总结:
1、红薯粉和水的比例大约是1:5或者1:6;
2、配料可以根据自己的喜好添加;
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