千层酥，也叫拿破仑，被誉为世界上最著名的十大法式甜品之一，深受甜品爱好者宠爱。酥皮轻巧有层次，奶油滑腻香甜，一口松脆让人无法抗拒。

层层堆叠，薄如蝉翼，加了焦糖的酥皮面面都要完美的烘烤，又不会遮盖住奶油的香味，同时，又不过于甜腻，是一种恰到好处又让人连口称赞的美味。

千层糕的做法看起来很简单，实际上却失之毫厘、谬以千里，略微的失误就会影响到整体的口感。究竟怎样才能做出正宗的千层酥？

千层酥里面应该有酥皮，最好是翻过来的，当天早晨做好之后一层一层堆在一起。制作酥皮的面糊可以在前一天准备，但仍然是当天制作的最好。

然后就是烘烤加了焦糖的酥皮，最好要两面都烤到。但是烤的时候要特别注意。因为如果烤过了，奶油的香味就会被掩盖住，所以要拿捏好度。

如果想让千层酥口感一流，那么，夹心的奶油最好由牛奶、香草、少许打发的奶油或少许黄油制成。英式的做法会选用马士卡彭奶酪，尝起来也是非常好吃。

虽然你可以使用不同的奶油，但最终呈现出来的质地应该是细腻润滑。加工的秘诀就是要不断的打发直到合适。尤其注意，奶油以及酥皮的新鲜度最重要！

以往，甜品师喜欢在千层酥上覆盖一层奶油软糖，以增加千层酥的厚重口感，而如今，人们的口味发生了改变，这种方法很少有人再使用。取而代之的是各种新奇的糖面装饰。

如果糖面做的好，千层酥会非常好吃！同时，造型也可以使千层酥的颜值更高，撒上糖霜、放上水果或者巧克力……都是凸造型必备的技巧。

千层酥是大家都熟悉的一种甜点，所以每个人心中都可能会做出评价，这一点有时会让甜点师们有些畏手畏脚。做好的千层酥很难储存，时间长了口感会相差非常多。

尽管千层酥在准备时只需要面糊和奶油，看似简单，但其实真的不是容易的工作。我们能做的，只有多学多练，熟能生巧。

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