家常豆角炒鸡蛋，好吃有窍门，跟着步骤做，口感鲜香入味，豆角软糯，鸡蛋嫩滑，好吃开胃又下饭，大人孩子都爱吃。

豆角是一种夏季蔬菜，又名豇豆，营养价值高，口感好，不管是凉调、干煸，亦或是焖炖，都是相当的美味，深受人们的喜爱。尤其6月中旬上市的豆角，完全是自然状态下生长采摘的最新鲜的一批，又嫩又便宜，大家千万不要错过。

豆角可谓是从小吃到大，奶奶那时喜欢用豆角做煎菜，妈妈更钟爱干煸豆角，到了我女儿，她最爱的却是豆角炒鸡蛋。质脆身软的豆角切成小碎丁，跟鸡蛋简单的炒在一起后，豆角软糯，鸡蛋嫩滑，鲜香又入味，美味又好吃，简直不要太下饭。

简单好吃又营养美味的豆角炒鸡蛋的家常做法：

食材：豆角1把、鸡蛋2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、十三香少许、食盐1茶匙、食用油

做法：

1、将豆角的头去掉，用清水淘洗干净，放入沸水锅中焯烫一下；

2、将豆角切成小碎丁，放入盘中，加入少许的十三香，拌匀，待用；

3、生姜切成姜末；干红辣椒切成段（可以不放）；准备一个八角瓣，数粒花椒；

4、准备一小碗，磕入两个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液；

5、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角和花椒，爆香；

6、将八角和花椒盛出，弃掉，放入姜末和干红辣椒，炒出香味；

7、加入豆角丁，煸炒至熟，拨拉到锅的一边；

8、锅中再加入少量的食用油，倒入鸡蛋液，煎炒成六七成熟；

9、将豆角与鸡蛋炒在一起；

10、调入适量的酱油和食盐；

11、快速翻炒均匀，出锅装盘。

豆角炒鸡蛋简单易做，营养好吃，是夏季餐桌上最常吃到的一道开胃家常菜，不管是拌入米饭，还是用卷饼包裹着吃，都是一样的美味下饭。关键，这道菜做起来还非常的简单，基本上一看就会，哪怕厨房小白，跟着小编的教程，也能轻松做出不糊锅的豆角炒鸡蛋。

当然，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要了解一定的技巧和方法的。比如，鸡蛋怎么炒才更加的软嫩，豆角需不需要焯水等，都是经过不断的经验总结，才能掌握做出好吃味道的诀窍的。那么，今天这道菜有哪些需要注意的事项呢？

首先，豆角因为有微毒和大量的草酸，所以，炒豆角之前，一定要先焯水，而且，焯烫后的豆角，不仅口感更好，炒制的时候还不容易糊锅。

其次，如果要放五香粉、十三香或者辣椒面等粉状调味料的话，尽可能的炒之前就拌入豆角中，因为，豆角和鸡蛋炒在一起后，很难将这些调料炒开。

最后，关于是先炒豆角还是先炒鸡蛋，这个没必要考虑，就是先炒鸡蛋，也得先盛出，所以，这道菜最佳的炒制顺序，先将豆角炒熟，再将鸡蛋炒至半熟，然后，两者混合后加入生抽和食盐调味即可。

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