将银耳、木耳和金针蘑分别泡发，洗净切丝。加入葱姜蒜末、香菜末、醋、酱油、盐、糖、香油调味，拌匀即可。

将金针菇焯水后沥干，加入蒜末、辣椒、醋、盐、糖、香油拌匀即可。可以根据个人口味添加适量的调料。

将金针蘑焯水后捞出，沥干水分。加入蒜蓉、姜末、香菜、醋、盐、糖、香油拌匀即可，放入冰箱冷藏后食用更爽口。

主料：金针菇500克

辅料：小米椒1个、大蒜5瓣、小葱1根、香菜3根

调料：生抽2汤匙、香醋半汤匙、糖10克、盐5克、辣椒面5克

凉拌金针菇的做法步骤

1.准备食材。

2.大蒜剁成蒜蓉，将小米椒、小葱和香菜切成小段。

3.金针菇洗净切除根部，如果下面还粘在一起的话，可以把金针菇放掌心，来回搓上几下就可以了。

4.锅中放入二碗水加二克盐大火煮开，放入金针菇焯水二分钟。

5.焯好水的金针菇捞出沥干水分。

6.将金针菇放入盘子中，撒上香菜碎和小葱。

7.碗中放入蒜蓉、小米椒和五克辣椒面。

8.锅中放入少许食用油，小火加热一二分钟。

9.将热油淋在蒜蓉和辣椒面上。

10.碗中放入二汤匙生抽、半汤匙香醋、十克白糖和三克盐。

11.将料汁搅拌均匀。

12.将调好的料汁倒入盘子中搅拌一下即可。

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