By 小米的厨房日记
用料排骨 500克西芹 2根鲜豆腐皮 一张有机菜花 适量土豆 1个洋葱 半个香菜 2根小米椒 10个花椒 一把盐 一勺鸡精 一勺味极鲜 两勺熟芝麻 一勺干红辣椒 15个姜 2片大葱 半根大蒜 5瓣火锅底料 1小块黄豆酱 1勺做法步骤1、排骨焯水洗净控干水分
2、高压锅中放底油排骨煎至两面金黄,放小半碗水压熟排骨。看自己锅的耗水量适当添加少量水即可,没有高压锅可以直接宽油炸熟排骨,用空气炸过炸熟也可以。目的是让排骨熟透。
3、锅中放姜片、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、泰椒小火炒香。
4、加火锅底料和黄豆酱炒香后放排骨均匀入味
5、依次放入土豆、菜花、豆皮、西芹,炒制断生,放调味料调味。可以加少许水,但出锅前要把水分炒干出锅前再放洋葱。
6、关火后撒上芝麻放上香菜
7、麻辣入味超美味。
小贴士配菜随大家喜好添加即可,不需要千篇一律,排骨也可以换成鸡翅、牛肉或者其他喜欢的食物,纯素锅也很美味,学会这个菜可以解锁一系列的麻辣香锅。
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