今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊厚牛排做法,以下观点希望能帮助到您。

答材料：(二人份)

1. 生牛排。 4. 红酒。

2. 海盐。 5. 乾燥香料

3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法：

事前的腌制：

1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：

1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四：

用料：

·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）

·适量橄榄油

·盐。黑胡椒

·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干

·适量罐装的烤红辣椒

·5－6茶匙balsamic陈醋

·适量Parmesan 奶酪

做法：

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）

撕成碎片点缀在芝麻菜上。

5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在

炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。

6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。

7。最后刨几片Parmesan 在上面。

方法五：

煎牛排

原料：

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六：

黑胡椒牛排 （简单制作方法）：

主料：牛排

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

答用料

菲力牛排 厚切2.5~3.5公分厚（4公分厚度建议烤箱）

黑胡椒 研磨黑胡椒碎

盐 海盐、岩盐

橄榄油 适量

黄油 可根据个人喜好酌情使用

厚切菲力牛排做法的做隐弊法

解冻：

提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。

恢复室温：

煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。

调味：

在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油

入味：

将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味

预热锅：

要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内悉携团，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。

煎：

1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面

2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油

3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟

4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）

烤箱：（3.5公分以下可酌情不用烤箱）

如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤5~10分钟（厚度4公分建议烤箱）

醒肉：

最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）

Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！

切肉：

牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！

小贴士

1. 解冻：切忌使用微波炉、热水进行解冻，否则会破坏肉质纤维。

2. 煎制前，一定要让牛排温度恢复至室温，否则牛排容易汤和外熟内生。

3. 黄油有助于牛排表面焦化层的行成，但睁橘一定不要过早加入，加热过久反而会使焦化层糊掉，加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。

4. 如果不喜欢黄油味道，可以不加入。

5. 如果牛排超过4公分，牛排煎制后，建议再放入预热180度的烤箱再加热5~10分钟。3.5公分以下牛排只需煎制就可以了，但也可酌情选择使用烤箱。

6. 牛排煎好后一定不要一出锅就切开实用，因为高温会使肉纤维收紧，水分无法被锁在肉内，一旦切开肉汁会立即流出，所以一定要有醒肉环节。

7. 醒肉时，一定要将牛排放置在热的盘子中（越热越好），或者放置在50度烤箱中静置，如果使用冷盘温度骤降会影响牛排口感。

答3cm厚切牛排的制作步骤如下：

1. 把牛排放到冰箱里冷藏1-2天，这样可以更加深入地渗透牛排的味道。需要注意的是，在煎制前不要清洗牛排，否则会破坏它的原味。

2. 取出牛排，用厨房纸吸干表面的水分。这样可以使牛排表面的水分更少，煎出来的效果更加焦脆。

3. 在牛排表面撒上盐和黑胡椒，用手抹匀，让牛排充分入味。可以适量多撒一些黑胡椒，这样可以让牛排更有风味。

4. 热平底锅，放入菜油或葵花籽油（烟点高一点的油），油温升高后放入牛排，单面煎1-2分钟。这一步需要根据个人口味和牛排的熟度来决定，关键是让牛排表面有焦褐色，也就是美拉德反应的效果。

5. 翻面再煎1-2分钟，然后离火，将牛排盛到盘子里。

6. 最后，把牛排放在锡纸上，包裹起来，静置5分钟后再打开，这样可以保留牛排的肉汁。打开锡纸后，可以根据个人口味再撒一些盐和黑胡椒。

步骤完成后，一份口感鲜美的3cm厚切牛排就做好了。需要注意的是，煎制牛排的时间和温度掌握得当可以使其口感更佳，但不同的牛排厚度和熟度需要不同高敏的烹饪方法，具体需要根型源据个人口味和食材来调整戚租枝。

从上文内容中，大家可以学到很多关于厚牛排做法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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