浙江天台县，有一道制作简单又十分美味的传统特色小吃——麦饼。

麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。

在很久以前，这道美食在其他地方很难找到，它的食材要用当地特有的"萧菜"。随着社会的发展进步，麦饼也走出了天台，逐渐开始出现在全国人民的小吃菜单上。

天台县陆文英外婆做麦饼的手艺是村里的一绝。今天，陆文英外婆准备把做麦饼的手艺教给自己的外孙女。

在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。

非常详细的图文说明，看一遍就能学会哦！

这道菜是"外婆的菜谱"拍摄的农村美食短视频第16集，已经在我们的头条号发布，有兴趣的可以去看看。

【食材】

五花肉2斤、萧菜一把、蒜两颗。生姜一块、盐、酱油。

【做法】

1.将萧菜洗净切段。

2. 将五花肉剁碎成肉末。

3. 在肉末中加入盐、料酒、生抽。

4. 将生姜、大蒜切末备用。

5. 将萧菜用开水加盐汤煮2分钟。

6. 将萧菜捞出，用冷水冲洗。

7. 将萧菜切末。

8. 将萧菜中的水分沥干。

9. 将切好的肉末、萧菜、姜、大蒜搅拌在一起。

10. 面粉中倒入清水，并搅拌均匀。

11. 在砧板上倒些面粉，拿出一小块面团揉搓至不粘手。

12. 包入调好的馅料，并将面团擀成饼状。

13. 油锅热后放入麦饼。

14. 在麦饼周边加入一勺油。

15. 一面煎至金黄后翻面。

16. 翻面后，再加入一勺油。

17. 煎至两面金黄就可以出锅享用啦。

【小贴士】

1. 面粉加水不可以加太多，否则太稀就很难搓成面团。

2. 小菜切末后腰沥干水分。

3. 煎制时，火候控制在中火即可，火太大容易焦糊。

传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称 臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。

往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。而另一种麦饼则以浙江临海的麦饼为特色，其麦饼不采用烘烤，而是平底铁锅 油煎，双面刷菜籽油而成，喷香软嫩，主要馅料是土豆泥，冷饭，咸菜等，独具地方特色。

生活有很多地方需要传承，美食也需要。

你有在长辈那学到过什么拿手的好菜呢？

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