食材：素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、湿淀粉适量、油适量、酱油适量、醋适量、白糖盐适量、豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量、葱适量。

做法：

1、将肉切成丝备用，将胡萝卜、青椒、土豆、木耳洗净备用。

2、素肉丝用温水二三分钟捞出备用。

3、将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末。

4、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。

5、锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香。

6、倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。

7、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。

8、倒入调好汁翻炒均匀后，最后放入素肉丝翻炒均匀即可。

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入，急炒几下即可。

食材清单

里脊肉 200克 、 胡萝卜 一根 、 莴笋 一根 、 木耳 100克 、 泡椒 6个 、 蒜 3瓣 、 姜 3片 、 食盐、鸡精 适量 、 白糖 1勺 、 陈醋 2勺 、 酱油 2勺 、 淀粉 1勺 、 郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

准备以上食材：里脊肉切条。木耳、莴笋、胡萝卜切丝。姜蒜切末，泡椒切碎。

步骤2/5

1.里脊肉加入一勺淀粉、少盐和适量清水搅和均匀。

2.调酱汁：准备一个碗，加入一勺淀粉、两勺酱油、两勺醋、一勺白砂糖、适量清水搅和均匀备用。

步骤3/5

锅中放入适量油，待冒烟后倒入肉丝翻炒均匀。肉丝快断生的放入姜蒜末、泡椒碎翻炒均匀，炒香加入一勺豆辨酱炒出红油。

步骤4/5

倒入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，加入适量清水焖炒两三分钟。

最后一步

起锅前倒入酱汁，快速翻炒均匀。

鱼香肉丝的家常做法如下：

材料准备：梅花肉250克、黑木耳适量、胡萝卜半个、蒜苔适量、郫县豆瓣酱1大勺、生抽1勺、米醋2勺、糖3勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、精盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒2大勺等。

1、蒜苔切段、胡萝卜切丝。

2、黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝。

3、姜、蒜切末，葱切碎。

4、猪梅肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水。

5、用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟。

6、小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用。

7、热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）。

8、加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀，至肉丝变成粉白色后取出备用。

10、原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味。

11、下入蔬菜炒匀。

12、放入肉丝翻炒大约1分钟。

13、倒入碗汁收汁均匀即可出锅。

家常鱼香肉丝的做法如下：

材料准备：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、白糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉、葱姜蒜、料酒，盐等。

1、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜。

2、把蔬菜切成丝。

3、洋葱和葱切成末。

4、猪肉切成条。

5、放入生粉里搅拌，并加入料酒。

6、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁。

7、首先加入猪肉炒一会。

8、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒。

9、加入葱末和洋葱末继续炒。

10、开中火加入配菜。

11、一盘美味的鱼香肉丝就做好了。

用料:肉丝一盘量，大葱 两根，糍粑辣椒 一勺，豆瓣酱 半勺，酱油 酌量，油 适量，白糖 少许，胡椒 少许

做法步骤 1:肉让入滚油中过一遍，迅速捞出，再重新放入至熟

步骤 2:放油，小火将糍粑辣椒制好

步骤 3:放入豆瓣酱，和辣椒炒匀

步骤 4:加水，放入大葱和肉，大火收汁

鱼香肉丝有哪些材料

鱼香肉丝的主材料：里脊肉、青笋丝、黑木耳丝。

鱼香肉丝的配料：淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋。

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鱼香肉丝选什么肉好

猪肉最好选里脊肉，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。先把里脊肉洗干净，然后横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝放入碗中，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓匀上姜，这样炒出来的肉比较柔滑软嫩。

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鱼香肉丝的营养价值

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。

1、猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

2、竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。

3、木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

4、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

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鱼香肉丝做法推荐

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水)。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片(可选)切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细;

步骤(3张)

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开;

4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒;

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;

6.下芡汁收汁起锅即可。

食材清单

里脊肉 500克 、 豆瓣酱 2勺 、 醋 2勺 、 生抽 2勺 、 耗油 适量 、 白砂糖 适量 、 料酒 1勺 、 味精 适量 、 红薯粉 1勺 、 青椒 3个 、 木耳 8朵 、 胡萝卜 3根 、 子姜 3根 、 蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/10

木耳用清水发好备用！

步骤2/10

胡萝卜，子姜，青椒，蒜片，切好备用！

步骤3/10

接下来，我就来调个鱼香肉丝万能汁吧，将生抽，醋，耗油，糖，按1：1：025：1.5比例放入碗中，再加入适量的红薯粉搅拌均匀备用！

步骤4/10

锅中放油，下入胡萝卜丝，炒至1分钟！

步骤5/10

胡萝卜装入盘中后，将肉丝炒至变白，8分熟就好，起锅备用！

步骤6/10

随后把木耳，青椒丝炒一下，听到噼里啪啦就可以了 炒个20秒到30秒就可以了，起锅备用！

步骤7/10

把刚炒好的的半成品装入盘中，等待备用中！

步骤8/10

锅中放油加入郫县豆瓣酱，蒜瓣，翻炒一下！

步骤9/10

倒入刚刚炒好的半成品跟子姜丝，适量的加点料酒，翻炒一下，加入调好的料汁，在快速的翻炒1分钟就可以了！

最后一步

鱼香肉丝就好了！

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