平时吃多了店的汤粉，肠粉，在家里自己炒个家常的米粉也是不错的，炒米份不像炒牛河（河粉）那样要求火候和高超的技术，家常的炒米粉，配自己喜欢吃的菜，炒出自已的味道。

下面为大家介绍一款家常炒米粉。

材料

胡萝卜、洋葱、豆芽、葱花、瘦肉、鸡蛋、米粉。味椒盐（调味盐）、花生油，生抽

制作步骤：

泡发米粉

选择一种我家乡米粉，盛一碗凉水，放入二块米粉浸泡，一般浸泡10分钟即可捞起挂水，浸泡米粉很关键，直接影响炒出的米粉的口感和看相。

准备配料

胡萝卜和洋葱切丝（切段影响口味），豆芽头尾对好后，把豆芽头切去一小部分（增加豆芽新鲜度），瘦肉切成条状，打开二个鸡蛋，加3滴花生油，顺时针搅拌，让蛋清、蛋黄和花生油充分融合在一起。

米粉开炒

先把鸡蛋炒熟后盛在碗里待用，接着大火烧锅放入瘦肉翻炒几下至8成熟左右，放入胡萝卜和洋葱翻炒，接着再放入豆芽、泡发好的米粉和鸡蛋，加入生抽、味椒盐。

翻炒，还是翻炒，专业的厨男或厨娘可以用抖锅表演来代替翻炒，（脑海里突然冒出抖音神曲：海草、海草，随风飘扬~~）。

好了，别炒了，起锅~！香喷喷炒米粉就制作好了。

总结一下：

1：泡发米粉要注意时间，不要把米粉泡断

2：炒米粉时须加大火候

其实生活不易，做吃的是一种乐趣，付出了劳动，收获了美食，何乐而不为呢。炒米粉的做法？

用料

米粉2块

鸡蛋3个

火腿半根

小葱几根

生菜适量

豆芽适量

植物油适量

生抽酱油3克

鸡精少许

食用盐适量

老抽适量

步骤

1 首先我们准备普通米粉2块放入盆中

加入温水浸泡2小时备用。由于每个地方生产的米粉特点不相同所以浸泡的时间可以随机应变。

2 下一步开始准备辅料，碗中打入鸡蛋3个

，加入少许食用盐调味之后搅拌均匀备用。

3 准备火腿半根切成细丝备用，没有火腿的也可以选择午餐肉代替。

4 准备小葱几根切成小段备用，准备适量的生菜切成小块备用。

5 准备适量的豆芽备用

6 最后将泡发好的米粉捞出沥干水份备用

7 将米粉沥干水份之后开始调味盆中加入食用盐1.5克，加入少许鸡精

8 再加入适量的老抽拌匀备用，这一步的目的是提前调味和调色，这样可以有效减少爆炒停顿的时间

9 下一步开始制作首先把锅烧热锅，烧热之后加入适量的油滑锅

10 滑好锅之后将热油倒出然后加入少许的底油

11 油烧热之后将蛋液下锅滑散炒香

12 鸡蛋爆香之后将准备好的辅料下锅开大火翻炒几下

13 辅料翻炒均匀之后将米粉下锅开大火翻炒60秒

14 60秒之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入最后再翻炒几下炒出香味和锅气即可

炒米粉的做法大全

1、三丝炒米粉

主料：

米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量

做法：

1. 准备好食材

2. 米粉用凉水泡软

3. 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；

4. 热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；

5. 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；

6. 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；

7. 倒入已经炒好的配料；

8. 淋入红烧酱油，翻炒均匀；

9. 加入葱段，翻炒至断生即可。

2、香肠炒米粉

主料：

米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量

做法：

1. 香肠切片

2. 米粉用温水泡软，捞出控干水份

3. 圆白菜洗净切丝

4. 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片

5. 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。

6. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用

7. 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。

8. 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。

9. 最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅

10. 加点甜辣酱拌着吃

3、香菇肉末炒米粉

主料：

瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量

做法：

1. 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。

2. 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。

3. 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。

4. 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。

5. 加入洋葱，炒出香味。

6. 加入香菇，继续翻炒。

7. 加入米粉，翻炒。

8. 此时，加入生抽和耗油。

9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。

10. 水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。

主料：米粉60克，肉沫100克，豆角2根

辅料：辣椒2个，油20克，酱油10克，葱花5克

步骤：

1、所有食材准备

2、酱油先准备好

3、米粉先泡软

4、辣椒豆角葱切沫

5、热油锅，倒入葱花豆角辣椒和肉沫炒熟

6、然后倒入米粉翻炒两三分钟

7、两三分钟后，倒入酱油翻炒均匀即可出锅

8、成品上桌

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