如果不用腊八蒜，可以用蒜苗或洋葱代替，炒香后加入切好的杏鲍菇，可以加入适量的盐和鸡精调味，炒至杏鲍菇出水即可。

把腊八蒜切成蒜苗状，热锅冷油爆香腊八蒜，再加入切好的杏鲍菇，翻炒均匀后加入适量的生抽和糖，炒至杏鲍菇熟透即可。

将腊八蒜切成蒜末，热锅加油煸炒腊八蒜，再加入切好的香菇，加入盐和胡椒粉调味，炒至香菇出水变软即可。

宫保杏鲍菇做法：

材料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、做法：

1.准备好所需材料，食材洗净，将花生米冷油小火炒熟待用

2.将杏鲍菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小葱切成小段，姜切末，大蒜切片

3.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

4.锅加油烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，盛出待用

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香。

6.下入葱姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均匀，下入杏鲍菇大火翻炒均匀

7.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均匀，关火，盛出装盘即可

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