【今日食谱】：蜜汁叉烧肉

叉烧肉，应该算是我最爱吃的肉啦；

不但我爱吃，连家里的小娃子都喜欢；

平时总买稻香*家的，价格很贵，现在也不怎么好吃了；

有时候去南方旅游，吃过叉烧鹅、叉烧肉，果然叉烧胜地出产的叉烧肉，软嫩多汁，色泽鲜明；

叉烧肉做好后，多呈红色，瘦肉做成，略甜，香味四溢；

今日自己在家给娃做的叉烧，比买的还好吃，软软的，微甜，一大块梅花肉一顿全都干掉；

【原料】：

梅花肉 250g（买不到就用五花肉替代，也不错）、叉烧酱、蚝油、黄酒、蜂蜜、葱段、姜片

【步骤】：

1、将梅花肉洗干净，沥干水分后，用厨房纸擦干水分；

2、将肉切成2厘米厚度的大片，备用；

3、将葱切成葱段、姜切成丝，备用；

4、将叉烧酱、黄酒和耗油放在碗中，搅拌均匀；

5、加入葱段、姜片混合；

6、将以上调好的酱料放入梅花肉中，用手多抓一抓，给肉肉多做做按摩，然后用牙签在肉上面扎一遍，可以让肉更好的入味；

7、把腌制的肉密封好，放入冰箱冷藏24小时-48小时，时间越长越入味，期间可以取出几次用手抓一抓肉，让味道腌制的更均匀；

8、平底锅中放入腌好的肉，无需放油，中小火慢煎，煎至水分析出，而且肉质偏干，肉质两面都煎至微黄；

9、此时取出腌肉的料汁，拌入适量的蜂蜜，混合均匀，用刷子刷在肉的表面；

10、烤箱180度预热，将肉放在烤架上，中层，上下火，下面的烤盘提前放好锡纸或者油纸，接住烤肉过程中滴下的油脂；

11、烤15分钟，翻另一面，刷一遍酱汁后，再烤5分钟；

12、时间可以自己掌握，烤到肉块干，肥肉滴有，就可以了；

13、从烤箱中取出，小心烫手，晾凉，切成片即可食用；

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