制作转化糖浆首先要把白砂糖和水放入锅内煮开融化，再倒入新鲜柠檬汁小火慢煮40～60分钟，用毛刷沾水在锅壁刷上一圈，直到糖浆煮成暗红色关火，晾至完全冷却再倒入罐子内密封放置一天，就可以做成美味的转化糖浆。

准备食材：白砂糖、柠檬汁、水。

1、将白砂糖放入不锈钢锅或陶瓷锅内，加水搅拌均匀后，开中火加热，直至白砂糖完全融化。

2、糖水煮开后，倒入新鲜的柠檬汁并再次煮开，之后转小火慢慢熬煮40～6分钟左右。

3、这个时候需要用干净的毛刷沾水在锅壁上刷上一圈，避免糖水粘在锅壁上，或者是产生糖晶颗粒。

4、糖浆煮好变成暗红色后关火，晾至一段时间直到糖浆完全冷却，再把糖浆倒入干净且可以避风的罐子内装起来，放置1天左右，美味的转化糖浆就做好了。

1、准备一个不锈钢锅，把糖放入锅里，加入水，用筷子稍微搅拌一 下，让糖和水混合。

2、中火加热，之后请不要再搅拌，防止糖粘锅壁上。

3、等糖水煮开以后，没有了白糖颗粒，倒入新鲜柠檬汁。

4、再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水

5、煮40分钟到1小时左右，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。

6、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐或者是带盖瓶子，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

7、放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，可以一次多做一点，今年用不完，第二年还可以使用哦。

制作转化糖浆的配方比例可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，常见的转化糖浆配方是将1杯白砂糖和1/4杯水混合在一起，然后加热搅拌至糖完全溶解。如果想要更浓稠的糖浆，可以增加砂糖的比例。如果想要更稀薄的糖浆，可以增加水的比例。记得在加热过程中要不断搅拌，直到糖完全溶解为止。

转化糖浆的做法不推荐使用醋，因为尽管醋是酸性物质，但用它来做转化糖浆味道会很差。转化糖浆的常见做法如下：

食材清单：

* 1斤白糖

* 60克柠檬汁（大概需要两个柠檬）

制作步骤：

1. 将柠檬切成两半挤出柠檬汁，挤出的柠檬汁用漏勺过滤一下，把柠檬仔去掉。

2. 将一斤白糖和过滤后的柠檬汁混合在一起。

3. 将混合液用小火慢慢加热，并且不断搅拌，直到颜色变为红棕色，糖浆变得浓稠。

4. 关火，将糖浆倒入干净的容器中，晾凉后密封保存即可。

转化糖浆是制作传统广式月饼必备的材料。它的保水性好，制作传统月饼时加入，为饼皮增加甜度，成品回油后饼皮柔软，色泽金黄亮丽。

转化糖浆也可以用来烘焙蛋糕，制作中西式甜点，沾松饼，煎饼，或代替蜜糖冲泡饮料使用。

制作转化糖浆只需要简单材料。把砂糖和水加入酸性的柠檬汁，以小火慢慢熬煮50-60分钟即可。转化糖浆可以长时间保留并且不结晶。

温馨提醒：

糖浆煮好冷却后放入干净的罐子，可以长时间保留1-2年都没问题。煮糖浆时全程开最小火，糖浆温度不能过高，否则冷却后会变硬。熬煮的时间只供参考，这食谱的分量大约需要50至60分钟。

转化糖浆做法 | 清闲厨房

分量：150毫升糖浆， 约215克

材料:

200克 砂糖100毫升 水20毫升(4茶匙) 柠檬汁做法：

1把200克砂糖倒入锅中，加入100毫升水和20毫升新鲜柠檬汁(过筛)混合。

2开中火，轻轻搅拌，稍微煮开至锅里的糖浆开始冒小泡泡，把火开至最小。

3开盖，以最小火熬煮55分钟。糖浆煮到20分钟时，轻轻搅拌，让糖的颗粒完全溶解。直到颜色稍微变黄，像蜜糖的颜色就可以了。

4糖浆冷却后会变成浓稠，颜色深一些(琥珀色，**和咖啡色之间)。冷却后的糖浆不结晶，不变硬就成功了。

有没有诱惑到你啊？

今天再教大家一道好吃的蛋黄焗南瓜

主料:南瓜400克

制作:南瓜切条用水打湿 然后拍上一层淀粉备用，

咸鸭蛋上蒸笼 蒸10分钟，晾凉剁成超细的粉末状备用

锅里烧油 大约5成油温下锅，（油温不宜太低）下入南瓜 炸熟（外酥里面）捞出即可，锅留底油放入准备好的蛋黄30克炒至起泡沫，放入南瓜，绵白糖100克 翻炒出锅，制作完成

一斤白糖大约可以转化成一斤（约500克）的糖浆。

糖浆的制作过程是将糖和水混合加热至糖完全溶解，形成液体状的糖浆。一般来说，糖与水的比例为1:1，即等重比例。因此，一斤糖大致可以转化成一斤的糖浆。

请注意，这是一个大致的估计，因为糖的溶解度和浓度也会受到其他因素影响，如温度、搅拌程度等。此外，糖浆的粘稠度和浓度可以根据个人喜好和需要进行调整，可以在制作过程中适量增加或减少水的使用量。

一斤面粉就是0.5公斤，500克。按照广式月饼的配方应该放7～7.5两转化糖浆，也就是350～375克，枧水放2钱，也就是10克。但是这只是个死配方，还需要在制作月饼皮时看面粉的湿度以及糖浆的稀稠度，枧水的浓度。如糖浆较稠可以放350克就可以了，枧水可以控制在7.5～12克左右，做出来的饼皮就容易脱模，烘烤，上色。

木糖醇可以用于制作转化糖浆，具体的制作步骤如下：

食材清单：

* 100克木糖醇

* 200克水

* 2个柠檬

制作步骤：

1. 将水和木糖醇称好，放入在非铝制的锅中混合，柠檬挤汁过一遍筛备用。

2. 煤气开最小火熬混合好木糖醇水大约熬30分钟，糖水开了以后倒入挤好的柠檬汁继续熬约30分钟（不用搅拌）。

3. 待锅中出现大量的气泡糖浆颜色慢慢变黄，有一些像蜂蜜的感觉，用筷子挑一下糖浆有挂浆就可以。

4. 熬糖和水开之前可以轻微搅动，帮助糖融化，但是开了锅就一下不能搅动，以防结晶的出现。如果锅边出现结晶就用小勺撇出。

5. 整个过程都是用最小的火，即颜色淡黄，筷子挑起像水一样稀的时候就关火，晾凉后就粘稠度正好。

6. 锅一定不能用铁锅或铝锅。

制作出的木糖醇转化糖浆颜色可能会比用白糖制作的转化糖浆颜色要浅。另外，制作时要注意火候，防止熬糊，同时要保证所用器具都是非铝制的，防止发生化学反应。

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