香软南瓜饼

南瓜200克，糯米粉适量（以南瓜面团成型为准), 糖粉50克，食用油适量，白芝麻

制作步骤

1，南瓜切片放微波炉微大约3分钟，熟透即可。

2，用勺子将南瓜压烂成泥，加入糖粉拌匀。

3，加入糯米粉揉成团。

4，取一个适当大小的面团，滚圆后沾上白芝麻，压扁。

5，热锅放油，放入南瓜饼，中小火慢煎熟透即可。

黑胡椒薯片

土豆2个，黑胡椒粒2克，迷迭香碎2克，盐2克，橄榄油10克

制作步骤

1，土豆去皮，切薄片，大约1mm厚度。

2，土豆用水清洗两遍，去掉表面的淀粉，用厨房用纸吸干水份。

3，将所有调料加入土豆片里拌匀腌制10分钟。

4，烤盘里铺上油纸，将土豆片整齐的码入烤盘里。

5，放入烤箱中层，选择热风烘烤功能，140度45分钟左右即可。

鸡蛋面小丸子

鸡蛋面一块，油适量，鸡蛋1个，山药60克，淀粉10克，酱油5克，蚝油5克

制作步骤

1，山药去皮放水煮熟，大约4分钟左右，用叉子能轻易插过，捣成泥。

2，面掰碎，把所有的调味料都放入，加入山药泥和淀粉鸡蛋，彻底拌匀。

3，取一个轻捏成团，放入油锅炸透飘起来即可。

韭菜盒子

韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉200克，温水100克，盐2克，花生油适量，鸡粉1克，虾皮2克

制作步骤

1，虾皮先小火炒香，先用温水和面，水冲入面粉里，用筷子快速拌匀成雪花状再揉成光滑的面团，静置松弛20分钟。

2，韭菜洗净沥干水份切碎，加入盐拌匀。

3，鸡蛋打散后加入少许盐拌匀，热锅，小火，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成鸡蛋碎，将温热的鸡蛋碎倒入，加入虾皮和鸡粉拌匀，馅做好了。

4，松弛好的面团分成6份，用擀面杖擀开后包上适量的馅，把两边的面皮捏合起来，再折个花边封口。

5，做好的韭菜盒子就能下油锅煎了，煎两面金黄就行。

风琴土豆

大土豆2个，培根片适量，食用油适量，黑胡椒粉适量

制作步骤

1，土豆去皮洗干净表面的淀粉，用双筷子垫在土豆两端，交叉处用刀切成大约3mm的片状。

2，切好的土豆用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱190度烤制20分钟。

3，取出土豆，将切片的培根加入土豆片和片中间，底下断开也没关系，合拢起来就好。

5，涂上色拉油，撒上黑胡椒粉后放入烤箱中层，190度烤制15分钟即可。

铜锣烧

低筋粉100克，鸡蛋1个，牛奶100克，玉米油10克，蜂蜜8克，细砂糖28克，无铝泡打粉3克，紫薯馅 适量

制作步骤

1，鸡蛋磕入大碗内，手动打蛋器打散。

2，牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖混合均匀，倒入蛋液内，用打蛋器混匀。

3，泡打粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋液内，混匀，静置20分钟。

4，小火热锅，冒少许热气后用刷子刷少许玉米油，用一个勺子勺出大半勺，把锅拿起来，蛋糊倒在锅上。

5，放下去煎到起小泡，大约消掉边边的几个泡泡后，翻面煎30秒即可。

6，煎好后放在晾架上晾凉，紫薯馅夹入即可。

提拉米苏是起源于意大利的经典甜点，据说Tiramisu在意大利语中有“带我走”的意思，寓意着浪漫美好的爱情。

虽然市场上有很多叫提拉米苏的包装产品，但其实跟意式提拉米苏相去甚远。提拉米苏是像慕斯一样的蛋糕，柔嫩细腻，入口即化，可可与咖啡香味交融在一起。同时具备了以上的特点，就注定了提拉米苏是不易保存的，最好是现做现吃。

提拉米苏主要分为两个组成部分，一是手指饼干，二是奶酪糊。把这两部分做好，只要组装起来就完成了。

手指饼干实际上是一种海绵蛋糕，原料也跟基础海绵蛋糕相似。它们的区别在于形状，细长的面糊更容易烤干水分，使得饼干多了一些松脆，少了一些软绵。为了面糊不易消泡，手指饼干的鸡蛋、砂糖、面粉比例为1：0.6：0.6，确保砂糖量才是气泡稳定的关键。

市面上也有包装的手指饼干出售，只是甜度会更大一些。做为提拉米苏的饼底，手指饼干还需要浸泡咖啡酒来增加味道，咖啡酒就是用咖啡液与马萨拉酒调配而成。马萨拉酒不太常见，我们可以用朗姆酒代替。

制作提拉米苏的奶酪糊，是用马斯卡彭奶酪与鸡蛋混合而成的。传统做法是用生的蛋白与蛋黄，对于无法接受生鸡蛋的朋友，可以用打发奶油代替蛋白，而蛋黄则用隔水加热的方式打发，可以起到部分杀菌的作用。因为蛋黄如果全熟了，则会变得粗糙，也失去了乳化性。建议大家购买可生食的无菌蛋，这种蛋在出厂时会检测其含菌量是否达标，相对来说安全一些。这样一来，即使我们使用生蛋黄，也采用了“隔水加热”与“无菌蛋”双重保险，来确保食品安全。

意大利人通常用大容器来制作提拉米苏，然后通过勺子挖的方式来分食。传统提拉米苏是不加吉利丁的，这样口感才会软嫩细滑。国内的一些配方之所以出现吉利丁，是为了增加硬度方便脱模，但是会带来胶质的口感。如果你确实需要硬度高的版本，则加入奶酪糊总重量1%的吉利丁即可。

在提拉米苏表面洒一层厚厚的可可粉，既可以增加浓郁的风味，又能让可可的苦涩与奶酪的甜味中和，使提拉米苏的味道更有深度。

食谱信息

环境室温23度，湿度60%

耗时约1个小时

模具边长9cm*高6cm的方形塑料盒

份量2个提拉米苏盒子

烘烤烤箱中层，上下火190度，时长12分钟

保存手指饼干常温密封保存7天，提拉米苏冷藏保存2天

原料

手指饼干：蛋白70克，蛋黄35克，低筋面粉60克，细砂糖60克

奶酪糊：马斯卡彭奶酪200克，淡奶油150克，蛋黄35克，细砂糖30克

咖啡液：浓缩咖啡液18克，沸水50克，朗姆酒10克

装饰：可可粉3克，糖粉2克

准备原料

步骤1

先制作手指饼干。用210度预热烤箱，烤盘中铺好油纸，最好折出痕迹方便对齐面糊。分离鸡蛋的蛋白与蛋黄，蛋白中不要混入蛋黄或其它杂质。

折出痕迹

分离鸡蛋

步骤2

由于蛋黄在空气中容易结块，所以先打发蛋黄。在蛋黄中加入30克细砂糖，用电动打蛋器中速打发至颜色发白，纹路明显的状态，我大约用了2分钟。

打发至纹路明显

步骤3

接着用中速打发蛋白，直到变为粗大气泡的状态，加入10克细砂糖；继续打发至细小气泡的状态，加入10克细砂糖；继续打发至纹路明显的状态，加入最后10克细砂糖，然后继续打发至提起打蛋器呈直立尖角的状态，也就是干性发泡，我大约用了5分钟。

打发至干性发泡

步骤4

将蛋黄加入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。然后分2次过筛加入低筋面粉，用刮刀翻拌至干粉消失的状态，最终面糊的状态比较黏稠。

混合蛋黄与蛋白

过筛加入面粉

翻拌均匀

面糊状态

步骤5

将面糊装入裱花袋中，剪开2厘米的小口，斜45度在烤盘中挤入7cm长的面糊，可以根据你的需求灵活调整面糊长度。最后用手指沾一点水，轻轻压平面糊的尖角，这样可以避免烤焦。

装入裱花袋

挤出面糊

压平尖角

步骤6

送入烤箱中下层，调整上下火190度，时长为12分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

送入烤箱

调整温度

步骤7

烘烤时间到后手指饼干的颜色变成焦**，移出烤箱，放在晾网上进行冷却。配方中的手指饼干会有多余，冷却完成后要马上密封保存，这样可以留到下次使用。

变化过程

晾网冷却

密封保存

步骤8

手指饼干冷却期间制作咖啡液，将沸水加入浓缩咖啡液中混合均匀，这里也可以用咖啡粉，咖啡溶液冷却后加入朗姆酒混合均匀。

混合均匀

步骤9

接着制作奶酪糊。蛋黄中加入细砂糖，隔100度沸水边加热边打发，这样能在一定程度上杀菌，当然最好使用无菌蛋。用电动打蛋器打发至浓稠并且颜色发白，我大约用了3分钟。

隔沸水打发至浓稠

步骤10

然后接着打发已经室温软化的马斯卡彭奶酪，只要搅打顺滑即可，不要搅拌过度。将打发蛋黄加入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀。

搅打顺滑

加入蛋黄搅拌均匀

步骤11

淡奶油要使用冷藏过夜的，用电动打蛋器打发至8成，也就是纹路很明显的状态。加入马斯卡彭奶酪中，继续搅拌均匀，最终奶酪糊的状态细腻顺滑。

打发至8成

奶酪糊最终状态

步骤12

将手指饼干的两面都浸入咖啡液后立刻取出，这样能增加饼干的风味，但是要避免浸泡时间过长变得软烂。

浸泡咖啡液

步骤13

在模具底部铺上一层手指饼干，然后倒入适量的奶酪糊覆盖饼干；再换另一个方向铺上一层手指饼干，再次倒入奶酪糊铺平；接着第三次放入手指饼干，倒入奶酪糊填满模具，然后用刮刀刮平。最后连同模具在桌面上敲震几下，使奶酪糊填满模具周围的缝隙，顶部也会变得更平整。放入冰箱冷藏4小时以上。

铺入手指饼干

刮平面糊

敲震几下

步骤14

将冷藏好的提拉米苏取出，用网筛撒上一层较厚的可可粉，再用糖粉撒出花纹，然后放入薄荷叶完成最后装饰。用勺子挖着吃很方便，一口下去香甜软滑。

撒可可粉

完成装饰

入口即化

常见问题

一、手指饼干面糊消泡严重

原因分析：1.砂糖添加量不够；2.蛋白与蛋黄打发不充分；3.翻拌手法不正确

解决方法：1.砂糖能稳定气泡，不要减糖；2.蛋白要打发至干性发泡，蛋黄要打发至浓稠；3.多练习翻拌手法

二、手指饼干不容易脱离油纸

原因分析：烘烤时间不足导致

解决方法：适当延长时间，烘烤至颜色焦黄、外皮变脆

三、手指饼干不够松脆

原因分析：1.面糊消泡；2.烘烤不足；3.冷却后不及时密封保存

解决方法：1.参考问题一的解决方法；2.适当延长烘烤时间或提高温度；3.冷却后要马上密封保存，如果受潮可以复烤一下

四、最终奶酪糊不够细腻

原因分析：1.马斯卡彭奶酪或淡奶油搅拌过度；2.蛋黄加热过度

解决方法：1.适当缩短马斯卡彭奶酪或淡奶油的打发时间；2.隔水加热蛋黄时要持续搅拌，避免局部受热过度

五、提拉米苏硬度不够

原因分析：1.淡奶油打发不够；2.冷藏不够充分

解决方法：1.充分打发淡奶油至8成；2.组装完成后要冷藏4小时以上

第一种：

真正的提拉米苏特点是软身，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。

口味特色：奶酪、咖啡、蛋糕香浓滑润，它的口感细腻迷人，像恋爱中的思绪。

饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

步骤：

先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底

将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟

将忌廉和芝士分别打至软身。

在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀。

用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里。

合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀。

将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时。

加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。4、要注意加材料时的顺序。5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

第二种：

材料（10*14~15.5寸的长方形模）

鸡蛋4只，糖2大匙+1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，温牛奶1.5大匙馅：

芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯

做法：

1 烤箱预热160c

2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用

3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀

4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀

5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好）

6 蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开.

7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.

巧克力桃仁布朗尼

原料：(适用于8寸烤模)

低筋面粉170克 可可粉30克 黄油200克 细砂糖150克 盐1/4茶匙(1.2克)鸡蛋3个 黑巧克力100克 核桃仁50克(或其他果仁)

做法：

1)将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍)。

2)把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3)待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4)将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。

注意事项：

**如用牛奶巧克力制作，请酌量减少细砂糖的使用，约120克即可。

**隔水融化巧克力时，不要把盛装巧克力的碗底直接放入热水中，而是架在锅上，用底部水蒸汽将巧克力融化，融化过程中要不停搅拌。

**融化后的巧克力溶液，一定稍冷却后再倒入黄油糊中，避免黄油因受热而液化。

**吃不完的布朗尼要放入可密封的盒子里保存，以免风干。

无敌简单樱桃派

原料：(9寸派盘可做2份)

低筋面粉200克 黄油100克 细砂糖40克 水1汤匙(15ml) 鸡蛋一个 糖浸樱桃适量

做法：

1)将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用爪子搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜封好。

2)将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉，擀成面片，放入烤盘中，轻轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热鼓胀。

3)放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石(我没有，就放上小的烤模和青豆)，烤箱预热后，放入烤箱底层，200度，烘焙20分钟。

4)取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃，继续烘焙10分钟即可。

注意事项：

**如果买不到罐装的糖浸樱桃，也可以自己在家做哈，方法如下：

原料：

去核樱桃450克 白砂糖50克 水100ml 柠檬汁1茶匙(5ml) 淀粉1汤匙(15克)

做法：

a.将樱桃和白砂糖混合，腌制2小时后，将腌樱桃渗出的糖汁滗出。

b.锅中倒入樱桃糖汁、水、柠檬汁，淀粉，大火烧沸后倒入碗中，再与樱桃混合，就做成糖浸樱桃了。

**特别警示一下，不要急于吃刚从烤箱中拿出的热樱桃派，内馅太烫，小心烫到嘴哦。

提拉米苏

(参考份量： 6 寸圆形一个)

材料：

马斯卡彭奶酪 250 克，朗姆酒 10ml ，柠檬汁 5ml ;蛋黄 3 个 , 细砂糖 30 克，吉利丁片 5 克(大约 1 片);鲜奶油 110 克 , 细砂糖 30 克;浓咖啡 50ml，糖浆 5ml ;手指饼干 120 克(垫底和夹心用);可可粉和糖粉少许 ( 装饰用 ) 。

制作步骤：

1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;

2.吉利丁片用凉水泡 5 分钟使其变软;

3.蛋黄和 30 克细砂糖混合，隔热水(不超过 80 度)打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用;

4.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡;

5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用;

6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀;

7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小时后拿出;

8.筛上一层可可粉,再用糖分做一个自己喜欢的装饰图案。

注意事项：

1.提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以;

2.手指饼干可以购买现成的，也可以自己亲手烤制(点击连接，进入手指饼干的做法)，如果喜欢也可以用蛋糕片做垫底;

3.马斯卡彭奶酪( Mascarpone cheese ，也称马斯卡普尼等)是一种意大利产的奶油乳酪。它是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而去除部份水分后所形成的新鲜乳酪。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，所以它的颜色洁白，质地柔软和湿润，带有轻微的甜味及浓郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂贵许多且难以保存;

4.吉利丁( Gelatine ，也称鱼胶或明胶)是一种动物骨胶，具有凝结作用，遇热溶化。有粉状和片状不同的形态，片状的呈半透明黄褐色，需要提前用凉水或冰水浸泡 5 分钟后使用，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。使用时将泡软的吉利丁片放入温热(一般 50 - 80 度左右)的液体，搅拌后即可溶化，放凉后变得浓稠甚至凝固，如需要让其变软可再加热即可。关于它的用量也可略作调整，用量多做出的质地硬，用量少则会稍软。粉状的吉利丁功效和片状相同，使用时也是先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，然后再搅拌加温至融化。

杏仁拿破仑酥

(参考份量：10厘米×20厘米长方型千层派一块)

材料：

牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄3个，玉米粉20克，香草棒1/2支，罐头黄桃三块;千层酥面团一份，可可粉少许，糖粉少许，美国大杏仁片30克，全蛋或蛋清少许。

步骤：

1)砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀;

2)将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。捞出香草棒，稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀;

3)搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后备用;

4)将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，防止烤时收缩，烤前面皮上刷蛋液。

5)烤箱预热200度，放中上层，烤10-15分钟至表面金黄即可。

6)酥皮烤好晾凉，切成10*500px长方形，每层铺蛋黄酱(罐头黄桃切小块加入蛋黄酱)，共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用时可再切小块。

奥地利苹果派(千层苹果派、酥皮苹果派)

(参考份量：一份千层酥面团可以制作250px×375px的长方形派2块)

原料：

砂糖40克 苹果丁400克 柠檬半个 肉桂粉1克 葡萄干50克 杏仁碎20克 黄油20克 朗姆酒少许 千层酥面团一份，全蛋或蛋清少许。

做法：

1)把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分(可去除苦涩味)后切成丝备用，苹果切小丁，葡萄干事先用温水泡软。

2)砂糖放入厚平底锅小火干炒成金**，随后放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁(半个柠檬。

3)加入黄油，最后淋入朗姆酒提香，晾凉后备用。

4)从冰箱取出最后冷藏松弛的千层酥面团，擀开成厚度为0.3厘米左右的长方型面片，用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。然后用刀裁出两个底为长15厘米，宽10厘米的派底，宽1.5厘米的面片数条。

5)长方型派底四周刷蛋液，取长度合适的1.5厘米宽的面片贴在派底四周成框状，晾凉的苹果馅装入框中，用合适长度的37.5px宽的长条在表面斜搭网格，用蛋液将网格粘贴;放冰箱冷冻10分钟，可预防烤时酥皮回缩。

6)烤箱预热200度，放中上层烤20-25分钟至表面金黄。

原料：鸡蛋2个，低筋粉45克，玉米淀粉5克，细砂糖45克，蛋黄3个，吉利丁片8克，细砂糖70克，咖啡酒适量，淡奶油250克，马斯卡彭芝士250克。

1、模具放在金盘上或铺了油纸的烤盘上，撒上一层玉米淀粉。

2、细砂糖加入蛋白内打到硬性发泡。

3、取1/3蛋白加入混匀的蛋黄内，翻拌均匀。

4、倒回蛋白内，翻拌均匀。

5、玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内，切拌翻拌均匀。

6、拌匀后装入裱花袋内。

7、挤出比淀粉印子小一圈的面糊，烤箱上下管180度预热，放入中层烤12分钟左右即可。

8、出炉后放凉，不是不粘的烤盘一定要用油纸，不然就会悲剧了。

9、现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软。

10、现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软。

11、加入泡软的吉利丁片，搅拌融化即可。

12、马斯卡彭芝士室温放1小时后用打蛋器搅打至顺滑细腻。

13、加入蛋黄糊拌匀。

14、淡奶油加入30克细砂糖打发到出现纹理并能缓慢流动的状态。

15、倒入奶酪蛋黄糊拌匀。

16、慕斯模具内放入一片蛋糕片，细细刷上咖啡酒，刷越多酒味越浓。

17、倒入深度一半的提拉米苏糊。

18、再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片，把剩余的提拉米苏糊倒入，放冰箱冷藏过夜即可。

19、第二天吹风机脱模，筛上法芙娜可可粉，即可食用。

这几年盒子蛋糕的热度一直不减，因为小巧方便携带、口味丰富多样受到了很多伙伴的喜欢。我个人也是盒子蛋糕的热爱者，盒子蛋糕的口味很多，基本上所有大蛋糕都可以做成小巧的盒子蛋糕，像提拉米苏盒子蛋糕、抹茶芝士盒子蛋糕、千层盒子蛋糕等都非常受吃货们喜欢。

而我更偏爱其中的一种，它就是豆乳蛋糕，豆乳其实就是豆浆，豆制品在中国的历史长河里，一直是老百姓喜闻乐见的美食，无论是豆腐、豆浆、腐竹、百叶都是我们餐桌上的常客。豆制品富含卵磷脂、植物蛋白、大豆异黄酮等营养元素，可以说是好吃不贵、营养丰富的餐桌美食。

而以豆浆、黄豆粉作为食材的豆乳盒子更是将中国口味与西方甜品融合起来，打造出一道好吃不腻、口味清甜，富有东方特色的甜品。

豆乳盒子怎么做？

网上豆乳盒子的配方很多，有放入奶油芝士增加香气的，也有不放的，个人比较偏爱淳朴的豆乳味道，我的豆乳盒子做法里是不放奶油芝士的，虽然少了一味乳制品食材，但是却凸显了豆浆、黄豆粉的香气，让整个豆乳盒子的口感更为融合，口感细腻柔软，更适合国人的口味哟。少放了奶油芝士，同样也降低了热量，更符合吃货们?好吃不胖?的美好?愿景?。

下面就分享豆乳盒子的具体做法，喜欢的伙伴赶紧行动起来，与我一起制作美味吧~

豆乳盒子（参考分量：280ml盒子 约6份。）

食材：

A：蛋糕片

参考分量：11寸烤盘一盘（分割成12片）

鸡蛋：4个，玉米油：40g，牛奶：40g，低筋面粉：40g，细砂糖：40g。

烘烤时间：烤箱中层 ，170度上下火22分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）

B：豆浆卡仕达酱

无糖原味豆浆：400g，蛋黄：4个，细砂糖：60g，低筋面粉：40g，玉米淀粉：13g。

C：打发淡奶油

淡奶油：150g，细砂糖：12g。（糖量添加建议8%-10%）

D：表面装饰

熟黄豆粉：适量。

Ps.所用鸡蛋为60g左右/个的鸡蛋。

A：蛋糕片制作

准备工作：

1、 鸡蛋提前分离出蛋白、蛋黄备用。

2、 低粉过筛两次，备用。

3、 烤盘提前垫好油布，提前预热烤箱。

制作步骤：

1、牛奶+油+10g糖混合均匀。

2、加入过筛的面粉，不规则拌匀。

3、加入蛋黄，z字形拌匀，成细腻顺滑的蛋黄糊。

4、蛋白分3次加糖，打发至8分发左右。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后倒回蛋白霜中，翻拌均匀，成浓稠顺滑的面糊。

6、入模，表面整理平整，在提前预热烤箱中层，170度烘烤22分钟左右。（温度时间供参考。）

7、出炉撕掉油布，盖上油纸，放凉备用。

8、 蛋糕片冷却以后，按照280ml盒子底大小，分割成12片大小一致的蛋糕片备用。

B：豆浆卡仕达酱制作：

准备工作：

1、准备现磨豆浆提前过筛备用。

2、低粉、玉米淀粉提前过筛备用。

3、准备一盆冷水备用。

制作步骤：

1、蛋黄+细砂糖，搅拌均匀，至糖基本融化。

2、倒入过筛的粉类，用蛋抽z字形拌匀。

3、豆浆倒入奶锅中，中火煮至沸腾立即关火。

4、慢慢将豆浆倒入蛋黄糊中，一边不停搅拌，直至豆浆完全加入。

5、过筛蛋黄糊，倒回奶锅以中小火加热，过程中不停的搅拌。可以观察到液体从稀变浓稠的过程。

6、直到打蛋头划过有明显痕迹，面糊可以挂在蛋抽上，马上离火！

7、立即将奶锅坐冷水中降温，继续用蛋抽不停的搅拌，直至凉至手温。放晾以后即可使用。

8、豆浆卡仕达酱装裱花袋备用。

C：打发淡奶油

1、 淡奶油中一次性加入糖，打发到裱花状态，装入裱花袋备用。

D、组装和装饰

1、盒子中放入一片蛋糕片，然后挤一层淡奶油。

2、再盖上一片蛋糕片，将豆浆卡仕达酱挤成一个个可爱的小圆球。

3、吃之前再撒上熟黄豆粉，完美！

开吃！豆乳的香气与柔软的蛋糕体融为一体，加上顺滑的淡奶油，配上黄豆粉的清香；一口下去四重滋味，真的太美妙了，是吃货就一定要试试哟！

主要是各国人口味不同，甜点做法也不同，

泰妃椰奶葡挞材料： A.挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳(包入用，就是植物黄油)250克、水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去) B.挞水材料：鲜奶油100克、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量 烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟 做法： 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调 节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

白巧克力冰淇淋 配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whipping cream) 做法： 1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。 2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。 3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。 4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。 5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。 6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。 7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

http://scdish.newssc.org/system/2005/10/18/000003794.shtml

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